Bu içki ilə əlaqədar bir çox yanlış fikirlər var, buna görə hətta ən həsr olunmuş qəhvə fanatları belə saxlama və hazırlıq zamanı səhv edirlər. Nespresso mütəxəssisləri ən çox yayılmışları danışdılar.
Taxıllar səhv saxlanılır
Qəhvənin üç əsas düşməni var - hava, nəm və işıq. Taxıl yüksək rütubətli yerlərdə saxlanmamalıdır, əks halda ətirini və dadını itirəcəkdir. Buna görə də, məşhur bir həyat hack - taxılları soyuducuda saxlamaq onlar üçün dağıdıcıdır. Üstəlik, bu şəkildə qəhvə xarici qoxuları udur və pisləşə bilər, buna görə sərin, quru, qaranlıq bir yer seçmək və qəhvənin özünü sıx bağlanmış (ideal şəkildə möhürlənmiş) qapaqlı bir şüşə qaba tökmək yaxşıdır. Günəş şüalarının qəhvə üçün də son dərəcə dağıdıcı olduğunu unutmayın.
Ən əlverişli seçim porsiyonlu qəhvə seçməkdir. Məsələn, alüminium kapsullar. Mütləq sıxlıqlarından ötəri qəhvənin ətraf mühitlə təması istisna olmaqla oksigen, nəm və işığın keçməsinə icazə vermirlər. Bu kapsullar təzə qovrulmuş qəhvənin 900 -ə qədər dadını və aromasını saxlaya bilir.
Qəhvə alın
Əvvəldən fasulye seçmək daha yaxşı bir fikirdir. Ancaq bu belə deyil, çünki üyüdülmüş qəhvə dadını və ətirini daha da tez verməyə başlayır və nəhayət zamanla yox olur. Torpaq taxılları nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, dad itkisi o qədər nəzərə çarpacaqdır. Bəzən hətta vakuum qablaşdırma da kömək etmir. Buna görə də, alınmış qəhvənin mükəmməl içki hazırlamaq üçün lazım olan doymaya malik olmadığı ortaya çıxa bilər. Böyük miqdarda qəhvə üyütməyi sevənlər eyni problemlə qarşılaşacaqlar - bunu hazırlıqdan dərhal əvvəl etmək daha yaxşıdır.
Taxılların üyüdülməsi də düzgün aparılmalıdır. Taşlama mümkün qədər vahid olmalıdır, sonra isti su qəhvədən mümkün qədər bərabər töküləcəkdir ki, bu da dad və ətirlə daha yaxşı doymasını təmin edəcəkdir. Dadlı bir içki hazırlayan budur. Başqa bir qəhvə maşını almaq xərcləri ilə müqayisə oluna bilən əlavə xərclər tələb edən bir çapaq öğütücü istifadə etmədən düzgün öğütmə əldə etmək çox çətindir. Həm də unutmayın ki, fərqli qəhvə növləri fərqli üyütmə tələb edir.
Yanlış su seçimi
Bir çox qəhvə sevənlər bunu etmək üçün hansı sudan istifadə etdiklərini düşünmürlər. Bu vaxt suyun tərkibində içkinin dadına təsir edə biləcək bəzi minerallar var. Çox vaxt, qəhvə dəmləyərkən seçim kranın suyuna düşür, amma bu ən yaxşı seçim deyil - dadını pozan pas və xlor ehtiva edir. Buna görə, musluk suyundan istifadə edirsinizsə, suyun çökməsinə və çox keyfiyyətli bir filtrdən keçməsinə əmin olun. Şişelenmiş su ilə qəhvə hazırlamaq qərarına gəlsəniz, ümumi minerallaşmaya (TDS) diqqət yetirin. Bu rəqəm 70 ilə 250 mq / l arasında olmalıdır və 150 mq / l ideal olardı. Belə suda hazırlanan qəhvə sıx, parlaq və zəngin olacaq.
Çıxarma qaydalarına riayət etməyin
Qəhvənin düzgün çıxarılması, içkinin istənilən dad və ətir çalarlarını ortaya çıxarmağa imkan verir. Üstəlik, dad xüsusiyyətlərinin təzahürü üçün aromatik olanların açıqlanmasından daha çox vaxt lazımdır. Ekstraksiya qəhvəyə isti su daxil olduqda başlayır. Bunu bir qəhvə maşınında bir içki hazırlayarkən görmək olar. Bir neçə vacib ekstraksiya parametri var: fincandakı qəhvə ekstraktının faizi, optimal temperatur, qəhvə dənələrinin üyüdülmə dərəcəsi və qəhvə ilə su arasındakı təmas və nəhayət qəhvə həcminin suya nisbəti . Qəhvə ekstraktının faizi 20 -dən çox olmamalıdır: nə qədər yüksəkdirsə, bir o qədər acı olur. Pişirmə zamanı temperaturun 94 dərəcədən yüksək olmadığından əmin olun.
Suyun temperaturu və miqdarı ilə bağlı detallara girməməyi üstün tutanlar üçün qəhvə maşınları sizin üçün bütün nüansları yoxlayan əsl qurtuluş olacaq.