Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl 100 qram yeməli hissədəki qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir.
| Bəsləyici | Sayı | Norm ** | 100 qr normal% | Normal 100 kcalın% -i | Normun 100% -i |
| Kalori | 208 kcal | 1684 kcal | 12.4% | 6% | 810 g |
| Zülallar | 15.4 g | 76 g | 20.3% | 9.8% | 494 g |
| Fats | 16.3 g | 56 g | 29.1% | 14% | 344 g |
| Su | 67.2 g | 2273 g | 3% | 1.4% | 3382 g |
| Kül | 1.1 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 90 mg | 500 mg | 18% | 8.7% | 556 g |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 6.3% | 769 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.35 mg | 2 mg | 17.5% | 8.4% | 571 g |
| Vitamin B9, folat | 6 mcg | 400 mcg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 mg | 3 mg | 100% | 48.1% | 100 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| H vitamini, Biotin | 3 mg | 50 mcg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamin PP | 5 mg | 20 mg | 25% | 12% | 400 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 270 mg | 2500 mg | 10.8% | 5.2% | 926 g |
| Kalsium, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Maqnezium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 2.2% | 2222 g |
| Natrium, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3% | 1625 g |
| Kükürd, S | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 7.9% | 606 g |
| Fosfor, S | 178 mg | 800 mg | 22.3% | 10.7% | 449 g |
| Xlor, Cl | 83.6 mg | 2300 mg | 3.6% | 1.7% | 2751 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 5.3% | 900 g |
| Yod, mən | 2.7 μg | 150 mcg | 1.8% | 0.9% | 5556 g |
| Kobalt, Co | 6 mcg | 10 μg | 60% | 28.8% | 167 g |
| Manqan, Mn | 0.035 mg | 2 mg | 1.8% | 0.9% | 5714 g |
| Mis, Cu | 238 μg | 1000 mcg | 23.8% | 11.4% | 420 g |
| Molibden, Mo | 9 mcg | 70 mcg | 12.9% | 6.2% | 778 g |
| Nikel, Ni | 5.5 mcg | ~ | |||
| Ftor, F | 120 mcg | 4000 mg | 3% | 1.4% | 3333 g |
| Xrom, kr | 8.7 μg | 50 mcg | 17.4% | 8.4% | 575 g |
| Sink, Zn | 2.82 mg | 12 mg | 23.5% | 11.3% | 426 g |
Enerji dəyəri 208 kcaldır.
Qoyun əti kolin və% 18, B5 vitamini - 13%, B6 vitamini - 17,5%, B12 vitamini 100%, PP vitamini - 25%, fosfor - 22.3% və dəmir% 11.1, % 60 kobalt, mis - 23,8%, molibden - 12,9%, xrom - 17,4%, sink - 23,5%
- Kolin lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezində və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotrop faktor kimi çıxış edir.
- vitamin B5 zülal, yağ, karbohidrat metabolizması, xolesterol mübadiləsi, bəzi hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaq sistemində əmilməsini təşviq edir və adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dəri zədələnməsinə və selikli qişaya səbəb ola bilər.
- vitamin B6 toxunulmazlıq reaksiyasının, Mərkəzi sinir sistemindəki inhibə və həyəcanlanma proseslərinin, amin turşularının, triptofan metabolizmasının, lipidlərin və nuklein turşularının çevrilməsində iştirak edir, qırmızı qan hüceyrələrinin normal əmələ gəlməsinə, homosistein səviyyəsinin normada saxlanmasına kömək edir. qan. Azaldılmış iştaha B6 vitamininin yetərli qəbul edilməməsi və dərinin pozulması, aşkar olunmuş inkişaf, anemiya ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini hematopoezdə iştirak edən vitaminlərdə qarşılıqlı əlaqəlidir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığı və anemiya, lökopeni və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dərinin normal vəziyyətinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Fosfor enerji metabolizması da daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazım olan turşu-qələvi balansını, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsini tənzimləyir. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər daxil olmaqla zülalların fərqli funksiyalarına daxildir. Elektronların daşınmasında iştirak edən oksigen oksidləşmə-redoks reaksiyalarını və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobinuriya atoniyasına, yorğunluğa, kardiomiopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşularının və folik turşusunun mübadiləsindəki fermentləri aktivləşdirir.
- Mis dəmir mübadiləsində iştirak edən redoks aktivliyi olan fermentlərin bir hissəsidir və zülalları və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. Dokuların oksigenlə təmin edilməsində iştirak edən proseslər. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skelet malformasiyaları, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox ferment üçün kofaktordur.
- Xrom insulinin təsirini gücləndirərək qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Açıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması və bir neçə genin ekspresyonunun tənzimlənməsində iştirak edən 300-dən çox fermentin bir hissəsidir. Qeyri-kafi qəbul anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına, fetal malformasiyanın mövcudluğuna səbəb olur. Son illərdə aparılan araşdırmalar yüksək sink dozalarının mis emilimini poza biləcəyini və bununla da anemiyanın inkişafına kömək edə biləcəyini ortaya çıxardı.
Etiket: kalorisi 208 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, Qoyun ətindən faydalı vitaminlər, minerallar, boyun hissəsi, kalorisi, qida maddələri, quzu boynunun faydalı xüsusiyyətləri
Enerji dəyəri və ya kalori dəyəri həzm prosesində qidadan insan orqanizmində ayrılan enerjinin miqdarıdır. Enerji məhsulunun enerji dəyəri 100 qr üçün kilokalori (kkal) və ya kilojoul (kJ) ilə ölçülür. Məhsul. Qidanın enerji dəyərini ölçmək üçün istifadə edilən Kkal həmçinin “qida kalorisi” adlanır; buna görə də, (kilo)kaloriya prefiksindəki kalorili məzmunu ifadə edərkən, bir kilo tez-tez buraxılır. Rus məhsulları üçün enerji dəyərlərinin ətraflı cədvəllərinə baxa bilərsiniz.
Qidalanma dəyəri - məhsuldakı karbohidratlar, yağlar və zülallar.
Bir qida məhsulunun qida dəyəri - insanın zəruri maddələrə və enerjiyə olan ehtiyaclarını fizioloji şəkildə təmin etdiyi qida xüsusiyyətləri bir sıra.
Vitaminlər, həm insanın, həm də onurğalıların çoxunun pəhrizində az miqdarda ehtiyac duyulan üzvi maddələr. Vitaminlərin sintezi, bir qayda olaraq, heyvanlar deyil, bitkilər tərəfindən həyata keçirilir. Vitaminlərin gündəlik tələbatı yalnız bir neçə milliqram və ya mikroqramdır. Qeyri-üzvi vitaminlərdən fərqli olaraq güclü istiliklə məhv edilir. Bir çox vitaminlər qeyri-sabitdir və qidanın bişirilməsi və ya işlənməsi zamanı “itirilir”.