Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl 100 qram yeməli hissədəki qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir.
| Bəsləyici | Sayı | Norm ** | 100 qr normal% | Normal 100 kcalın% -i | Normun 100% -i |
| Kalori | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Zülallar | 23.32 g | 76 g | 30.7% | 25.2% | 326 g |
| Fats | 2.43 g | 56 g | 4.3% | 3.5% | 2305 g |
| Su | 73.95 g | 2273 g | 3.3% | 2.7% | 3074 g |
| Kül | 1.18 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.217 mg | 1.5 mg | 14.5% | 11.9% | 691 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.337 mg | 1.8 mg | 18.7% | 15.3% | 534 g |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.799 mg | 5 mg | 16% | 13.1% | 626 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.562 mg | 2 mg | 28.1% | 23% | 356 g |
| Vitamin B9, folat | 14 mcg | 400 mcg | 3.5% | 2.9% | 2857 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.55 μg | 3 mg | 51.7% | 42.4% | 194 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.9% | 8824 g |
| Vitamin PP | 6.183 mg | 20 mg | 30.9% | 25.3% | 323 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 390 mg | 2500 mg | 15.6% | 12.8% | 641 g |
| Kalsium, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Maqnezium, Mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 5.6% | 1481 g |
| Natrium, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 3% | 2766 g |
| Kükürd, S | 233.2 mg | 1000 mg | 23.3% | 19.1% | 429 |
| Fosfor, S | 237 mg | 800 mg | 29.6% | 24.3% | 338 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 2.66 mg | 18 mg | 14.8% | 12.1% | 677 g |
| Manqan, Mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 2% | 4255 g |
| Mis, Cu | 131 mcg | 1000 mcg | 13.1% | 10.7% | 763 g |
| Selenyum, Se | 35.3 μg | 55 mcg | 64.2% | 52.6% | 156 g |
| Sink, Zn | 2.92 mg | 12 mg | 24.3% | 19.9% | 411 g |
| Əsas amin turşuları | |||||
| Arginin * | 1.587 g | ~ | |||
| Valine | 1.255 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.854 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.126 g | ~ | |||
| Leucine | 2 g | ~ | |||
| Lizil | 2.163 g | ~ | |||
| Metionin | 0.631 g | ~ | |||
| Threonine | 1.058 g | ~ | |||
| triptofan | 0.176 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0.99 g | ~ | |||
| Amin turşusu | |||||
| Alanine | 1.553 g | ~ | |||
| Aspartik turşusu | 2.279 g | ~ | |||
| hydroxyproline | 0.291 g | ~ | |||
| Glycine | 1.513 g | ~ | |||
| Glutamik turşusu | 3.798 g | ~ | |||
| Proline | 1.194 g | ~ | |||
| serine | 0.97 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.793 g | ~ | |||
| sistein | 0.278 g | ~ | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 65 mg | maksimum 300 mq | |||
| Doymuş yağ turşuları | |||||
| Nasadenie yağ turşuları | 1.039 g | maksimum 18.7 q | |||
| 8: 0 Kapril | 0.001 g | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.001 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 mistik | 0.044 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanik | 0.013 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.438 g | ~ | |||
| 17: 0 Marqarin | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 0.5 g | ~ | |||
| 20: 0 Araxid | 0.005 g | ~ | |||
| Monoymamış yağ turşuları | 0.95 g | dəq 16.8 q | 5.7% | 4.7% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.004 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.048 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecenoic | 0.017 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omeqa-9) | 0.873 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.008 g | ~ | |||
| Çox doymamış yağ turşuları | 0.114 g | 11.2 ilə 20.6 g arasında | 1% | 0.8% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.088 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.013 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrienoik | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidonik | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ turşuları | 0.013 g | 0.9 ilə 3.7 g arasında | 1.4% | 1.1% | |
| Omega-6 yağ turşuları | 0.101 g | 4.7 ilə 16.8 g arasında | 2.1% | 1.7% |
Enerji dəyəri 122 kcaldır.
- biftek = 489 g (596.6 kcal)
Budun yuxarı hissəsindən bizon biftek, yalnız ət aşağıdakı kimi vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini - 14,5%, B2 vitamini 18.7%, B5 vitamini - 16%, B6 vitamini - 28,1%, B12 vitamini - 51,7%, PP vitamini - 30,9, % 15.6, kalium -% 29.6, fosfor -% 14.8, dəmir% 13,1, mis - 64,2%, selen - 24,3%, sink - XNUMX%
- vitamin B1 ən vacib karbohidrat və enerji mübadiləsi fermentlərinin bir hissəsidir. Bədəni enerji və plastik maddələrlə və dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasını təmin edir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 oksidləşmə-azalma reaksiyalarında iştirak edir və görmə analizatoru və qaranlıq uyğunlaşma ilə rənglərin qəbuledilməsini təşviq edir. B2 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi dəri vəziyyətinin, selikli qişasının pozulması, işığın pozulması və alacakaranlıq görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B5 zülal, yağ, karbohidrat metabolizması, xolesterol mübadiləsi, bəzi hormonların, hemoglobin sintezində iştirak edir, amin turşularının və şəkərlərin bağırsaq sistemində əmilməsini təşviq edir və adrenal korteksin işini dəstəkləyir. Pantotenik turşunun çatışmazlığı dəri zədələnməsinə və selikli qişaya səbəb ola bilər.
- vitamin B6 toxunulmazlıq reaksiyasının, Mərkəzi sinir sistemindəki inhibə və həyəcanlanma proseslərinin, amin turşularının, triptofan metabolizmasının, lipidlərin və nuklein turşularının çevrilməsində iştirak edir, qırmızı qan hüceyrələrinin normal əmələ gəlməsinə, homosistein səviyyəsinin normada saxlanmasına kömək edir. qan. Azaldılmış iştaha B6 vitamininin yetərli qəbul edilməməsi və dərinin pozulması, aşkar olunmuş inkişaf, anemiya ilə müşayiət olunur.
- vitamin B12 amin turşularının mübadiləsində və çevrilməsində mühüm rol oynayır. Folat və B12 vitamini hematopoezdə iştirak edən vitaminlərdə qarşılıqlı əlaqəlidir. B12 vitamini çatışmazlığı qismən və ya ikincil folat çatışmazlığı və anemiya, lökopeni və trombositopeniyanın inkişafına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Vitamin qəbul etməməsi, dərinin normal vəziyyətinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulslarında və qan təzyiqinin tənzimlənməsində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Fosfor enerji metabolizması da daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazım olan turşu-qələvi balansını, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsini tənzimləyir. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Dəmir fermentlər daxil olmaqla zülalların fərqli funksiyalarına daxildir. Elektronların daşınmasında iştirak edən oksigen oksidləşmə-redoks reaksiyalarını və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobinuriya atoniyasına, yorğunluğa, kardiomiopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Mis dəmir mübadiləsində iştirak edən redoks aktivliyi olan fermentlərin bir hissəsidir və zülalları və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. Dokuların oksigenlə təmin edilməsində iştirak edən proseslər. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skelet malformasiyaları, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
- Selenium - insan bədəninin antioksidan müdafiə sisteminin vacib bir elementi, immunomodulyator təsir göstərən, tiroid hormonlarının fəaliyyətinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kashin-Bek xəstəliyinə (çoxsaylı oynaq deformasiyası, onurğa sütunu və ekstremitələr olan artroz), Kesan (endemik kardiyomiyopatiya), irsi trombasteniyaya səbəb olur.
- sink karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması və bir neçə genin ekspresyonunun tənzimlənməsində iştirak edən 300-dən çox fermentin bir hissəsidir. Qeyri-kafi qəbul anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına, fetal malformasiyanın mövcudluğuna səbəb olur. Son illərdə aparılan araşdırmalar yüksək sink dozalarının mis emilimini poza biləcəyini və bununla da anemiyanın inkişafına kömək edə biləcəyini ortaya çıxardı.
Tags: kalorisi 122 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, vitaminlər, minerallar, budun yuxarı hissəsindən bizon biftek nə qədər faydalıdır, yalnız ət, kalori, qida maddələri, faydalı xassələri budun yuxarı hissəsindən bir bizon biftek, yalnız ət