"Sevdiyim insanları yeməklə boğmaq üçün nəzarətsiz bir istək hiss edirəm." Bu etiraf etmək istəyi səbəb oldu Anthony Bourdain "İştahalar" ı (Planet Gastro) buraxmaq üçün on illik redaktə sükutunu pozmaq. Bu cilddə, Nyu Yorkdakı Brasserie Les Hallesdəki məşhur gastronomik populyarlaşdırıcı və aşpaz, XNUMX ildən artıq bir peşəni yüz "işləyən reseptə" çevirir.
"Yoxdur yenilikçi bir şey yoxdur bu kitabdakı reseptlərdə. Sizi yeni yaradıcılıq səviyyəsinin vəd edilmiş ölkəsinə aparmaq üçün bir kulinariya dahisi axtarırsınızsa, başqa yerə baxın. Giriş mənasında Bourdain deyir ki, bu mən deyiləm.
"Təşkil olunmaq və plan qurmaq ehtiyacı" ilə bağlı uzun təcrübəsi, dünya səyahətləri maddələr seçərkən və qarışdırarkən yaxşı bir qaynaşma dozası əlavə etdi və ata olaraq "gec" təcrübəsi (50 yaşında olmalı idi) kiçik Ariane, bu işdə hər yerdə olan oxu) ilə "itirilmiş vaxtın əvəzini çıxarmağa" təşviq etdi. uyarıcı, tanış və çox təsirli yeməklər.
Beləliklə, Bourdain "İştahalar" ı hamımızın bilməli, bişirməli və qonaqlarımıza xidmət etməli olduğumuz reseptləri təqdim etməyə həsr etmişdir. Hamısı ilə təcrübəli onun dişləmə və təməlqoyma tərzi. İlə başlayır səhər yeməyi ("Səhər yeməyi və brunch hazırlamaqda yaxşıyam. İş tariximin ən qaranlıq dövrlərində bu bacarıq həm xeyir, həm də lənət idi") və davam edir salatlar, şorbalar və sendviçlər, Döyüş sənəti döyüşçüsü olan keçmiş həyat yoldaşı Ottavia Busia'nın pəhrizindən təsirlənən "Amazon cəngəlliyinin möcüzəvi meyvəsi" olan gözəl açai-ni tövsiyə etməyi unutmadan.
Anthony Bourdain
Aşpaz və populyarlaşdırıcı
- Doğum yeri və tarixi
- 25 iyun 1956, New York
Ayrı bir fəsil öz tövsiyələrinə layiqdir partiyalar təşkil etmək, özünəməxsus praktiki yumorunu və hamarlığını ortaya qoyur. "Nə xidmət etdiyinizin, nə qədər yaxşı təqdim olunduğunun, garnitürün, ekzotizmin və ya dəbdəbənin əhəmiyyəti yoxdur (…), hər kəsin istədiyi, bütün yeməkxanaların sınamaq istədiyi şey dondurulmuş kolbasa duzludur" eyni zamanda televiziya aparıcısıdır.
Makaron, balıq və dəniz məhsulları (cizzələrini chorizo və pırasa ilə sınamalı olacaqsınız), quşçuluq, ət, müşayiət olunan məhsullar, soslar və Şükran günü üçün xüsusi reseptlər Bourdain'in qorxulu obyektivindən keçir. Eksi desertlər… "Şirinləri sik", New York aşpazını elan edir və hər hansı bir menyunun mükəmməl sonu olaraq bizi birbaşa pendirə atır. Kim qarşı çıxmağa cürət edir.