Mündəricat
Konservləşdirilmiş ton balığı yeməyin ən sağlam yolu
Tags
Zeytun və ya təbii yağda konserv tuna alarkən ən çox tövsiyə edilən variantlardır
Birindən daha faydalı olan bir neçə şey var ton balığı: hazırlıq tələb etməyən və sahib olduğumuz hər hansı bir yeməyə ləzzət qatan qidalı bir yemək. Ancaq satın alarkən çox sayda çeşid tapırıq; "supermarketə" getmək asandır və bütün variantlardan hansının daha yaxşı olduğunu bilmirik.
Tuna, qidalanma baxımından ən mükəmməl balıqlardan biridir. Diyetisyen-qidalanma mütəxəssisi Beatriz Cerdán, yağ tərkibinə görə önə çıxan, heyvan mənşəli, keyfiyyətli bir proteinlə qarşılaşdığımızı izah edir. "Tərkibində 12 ilə 15-100 qram arasında yağ var. Əlavə olaraq ürək -damar xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün sağlam və tövsiyə olunan omeqa 3 yağ turşularını ehtiva edir." Qeyd etmək lazımdır ki, fosfor, kalium, maqnezium, yod və dəmir kimi minerallarla yanaşı yağda həll olunan vitaminlərlə də seçilən bir qidadır.
Qidalanma mütəxəssisi hər zaman təzə balıq yeməyin məsləhət görüldüyünü izah etsə də, qoruyucu maddələr əlavə edilməməsi və bu səbəbdən çox duza sahib olması səbəbindən, müəyyən hallarda vaxt və ya rahatlıq olmadığı üçün, "konservləşdirilmiş ton balığı heç bir problem olmadan istehlak edilə bilər"Üstəlik," anisakisə allergiya kimi vəziyyətlərdə, təhlükəsiz bir məhsul olduğu da zəmanət verilir. “
Konservləşdirilmiş ton balığı necə hazırlanır?
Diyetisyen-qidalanma mütəxəssisi Beatriz Cerdan prosesi təzə tuna filetosunun konserv orkinos halına gəlməsi ilə izah edir: «Tuna (təmizləndikdən sonra) hermetik qablarda 100ºC-dən çox və bir saat ərzində çox yüksək təzyiqlə bişirməkdən ibarətdir. , baxmayaraq ki, bu parçaların ölçüsünə görə tənzimlənir. Sonra, qabın növündən asılı olaraq, örtücü maye tökülür, hermetik olaraq bağlanır və uzun bir raf ömrü üçün sterilizasiya edilir.
Konservləşdirilmiş orkinosun təqdim edə biləcəyi problemlərdən biri, yüksək dozalarda neyrotoksik təsir göstərən civə tərkibindən qaynaqlanır. CIAL-in tədqiqatçısı və diyetisyen-qidalanma mütəxəssisi Miguel López Morenonu izah edir. metil civə tərkibi bir ton balığın içərisində orta hesabla 15 μg / qutu olduğu müşahidə edilmişdir. "Orta hesabla bir yetkində (70 kilo) həftədə 91 μg -dən çox metil civə qəbul edilməməsinin tövsiyə edildiyini nəzərə alsaq, bu, həftədə təxminən altı qutu orkinos qutusuna bərabərdir. Ancaq orkinosda metil civəsinin olması çox dəyişkəndir və buna görə həftədə iki dəfə konservləşdirilmiş orkinosun maksimum istehlakı məsləhət görülür.
Hansı orkinos ən sağlamdır
Yuxarıda göstərilənlərdən danışsaq konservləşdirilmiş ton balığı növləriZeytun, günəbaxan, turşu və ya təbii yağda tapa bilərik. Miguel Lopez Moreno, "Bütün seçimlər içərisində zeytun yağına aid olan bütün faydaları nəzərə alsaq, zeytun yağlı ton balığı ideal seçim olardı" deyir. Öz növbəsində, Beatriz Cerdán'ın tövsiyəsidir təbii orkinoslara meyl edinçünki "tərkibinə yağ daxil deyil", lakin "xüsusilə hipertansiyonlu insanlarda duzla ehtiyatlı olun, buna görə alternativ olaraq 0,12 dildə 100 qramdan çox natrium olmayan aşağı duzlu versiyalardır" . Buna baxmayaraq, buna işarə edir zeytun yağı ilə tuna versiyası "yaxşı bir məhsul" sayıla bilər, amma sızma zeytun yağı olması vacibdir. "Ümumiyyətlə, nə olursa olsun konserv yağından mayeni çıxarmaq və digər keyfiyyətsiz maddələr ehtiva edə bilən turşu və ya souslardan çəkinmək daha yaxşıdır" deyir.
Miguel López Moreno, ümumiyyətlə, təbii orkinosun təzə ton balığına bənzər bir kalori qəbul etdiyini şərh edir. "Əsas fərq, bu növ konservlərin daha çox duza sahib olmasıdır" deyir və yağlı ton balığı vəziyyətində, "istehlakdan əvvəl boşaldılsa, məzmunun minimuma endiriləcəyinə baxmayaraq, kalori qəbulunun artacağını" söyləyir. Buna baxmayaraq, o, təkrar sızma zeytun yağı haqqında danışsaq, "bu yağ mənbəyinin faydaları səbəbiylə problem yaratmayacağını" təkrarlayır.
Yeməklərinizə orkinos necə daxil edilir
Nəhayət, hər iki qidalanma mütəxəssisi ayrılır yeməklərimizə konservləşdirilmiş orkinos daxil etmək üçün fikirlər. Miguel López Moreno, bu məhsulun çox yönlülüyünün üstünlüklərindən biri olaraq qeyd edir ki, orkinos doldurmaq üçün balığa lazanya, tuna ilə bir Fransız omleti, orkinosla doldurulmuş yumurta, orkinos tərəvəzləri və ya orkinos burger və yulaf ezmesi. Öz növbəsində, Beatriz Cerdán, orkinos ilə doldurulmuş balqabağı, həmçinin bu məhsulla doldurulmuş avokadonu, pizza, baklagiller qablarını (noxud və ya mərcimək) orkinosla hazırlaya biləcəyimizi və ya hətta sandviçə əlavə edə biləcəyimizi izah edir.