Şəkər piylənmədən diş çürüməsinə qədər sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bəzi siyasətçilər hətta alkoqol və tütün vergisi kimi şəkərə də aksiz vergisi tətbiq etməyə çağırırlar. Bu gün İngiltərədə şəkər istehlakı həftədə adambaşına yarım kilodur. ABŞ-da isə insan hər gün 22 çay qaşığı şəkər yeyir – bu, tövsiyə olunan miqdardan iki dəfə çoxdur.
Stevia
Bu bitkinin vətəni Cənubi Amerikadır və şəkərdən 300 dəfə şirindir. Stevia əsrlər boyu tatlandırıcı kimi istifadə edilmişdir. Yaponiyada şəkər əvəzediciləri bazarının 41%-ni təşkil edir. Coca-Cola istifadə etməzdən əvvəl Yaponiyada Diet Coke-a steviya əlavə edildi. Bu ot yaxınlarda ABŞ Qida və Dərman İdarəsi tərəfindən "şirinləşdirici" markası ilə qadağan edildi, lakin "pəhriz əlavəsi" termini altında populyarlıq baxımından ikinci yerə yüksəldi. Stevia kalorisizdir və qan şəkərinin səviyyəsinə heç bir təsir göstərmir, bu onu diabet xəstələri, çəki izləyənlər və eko-mübarizəçilər üçün zəruri edir. Stevia evdə yetişdirilə bilər, ancaq bitkidən özünüz dənəvər məhsul hazırlamaq çətindir.
2. Kokos şəkəri
Kokos xurma şirəsi suyu buxarlamaq və qranullar yaratmaq üçün qızdırılır. Hindistancevizi şəkəri qidalıdır və glisemik indeksə təsir etmir, yəni tamamilə təhlükəsizdir. Qəhvəyi şəkər kimi dadlıdır, lakin daha zəngin bir ləzzətə malikdir. Hindistancevizi şəkəri bütün yeməklərdə ənənəvi şəkərin əvəzi kimi istifadə edilə bilər. Xurma ağacından şirəsi götürüldükdən sonra torpağa zərər vermədən daha 20 il ərzində hər hektardan qamışdan çox şəkər istehsal edə bilir.
3. Çiy bal
Təbii bal bir çox xalqlar tərəfindən xəstəliklərin müalicəsi üçün - yaraların, xoraların, həzm sisteminin müalicəsində və hətta mövsümi allergiyanın müalicəsi üçün istifadə olunur. Araşdırmalar belə balın antibiotik, antibakterial və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malik olduğunu göstərib. İnfeksiyanın qarşısını almaq üçün bal kəsiklər və sıyrıntılar üzərində yerli olaraq istifadə edilə bilər.
Antioksidantlar, minerallar, vitaminlər, amin turşuları, fermentlər, karbohidratlar və fitonutrientlərlə zəngin olan bal alternativ tibb mütəxəssisləri üçün super qida hesab olunur. Ancaq balı ağıllı seçmək lazımdır. İşlənmiş məhsulda faydalı heç nə yoxdur.
4. Bəkməz
Şəkər istehsalı prosesinin əlavə məhsuludur. Şəkər qamışından şəkər istehsalı ətraf mühitə mənfi təsir göstərsə də, bu prosesin bütün məhsullarından istifadə etməmək israfçılıqdır. Bəkməzdə çoxlu qida maddələri qalır. Dəmir və kalsiumun yaxşı mənbəyidir. Bu, kifayət qədər sıx və viskoz bir məhsuldur və çörəkçilikdə ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Bəkməz şəkərdən daha şirindir, ona görə də ondan daha az istifadə etmək lazımdır.
5. Enginar siropu
Ənginar şərbəti inulinlə zəngindir, bu, dost bağırsaq florasını qidalandıran bir lifdir. Çox şirin dadı və aşağı glisemik indeksi var. Tədqiqatlar göstərir ki, artishok şərbətində həzm sisteminin sağlamlığını və kalsiumun udulmasını yaxşılaşdıran insulin var.
6. Lucuma Pudrası
Şirin, aromatik, incə ağcaqayın ləzzətinə malikdir, bu da qan şəkərinizin səviyyəsini yüksəltmədən desertlər yeməyə imkan verir. Lucuma karbohidratların, liflərin, vitaminlərin və mineralların əla mənbəyidir. Beta-karotinin yüksək konsentrasiyası bu məhsulu yaxşı bir immunitet sistemi stimullaşdırıcı edir, həmçinin dəmir və B1 və B2 vitaminləri ilə zəngindir. Diabet xəstələri və süd verən qadınlar üçün şəkərə sağlam alternativdir.
Bütün tatlandırıcılar orta səviyyədə istifadə edilməlidir. Onlardan hər hansı biri sui-istifadə edildikdə qaraciyərə zərər verə bilər və piyə çevrilə bilər. Şərbətlərin - ağcaqayın və agave - müsbət cəhətləri var, lakin sağlamlığı qorumaq üçün daha yaxşı seçimlər var. Təbii şəkər əvəzediciləri şirin dişə qırmızı işıq vermir, lakin ənənəvi şəkərdən daha yaxşıdır. Odur ki, bu məlumatı şəkərdən çox yeməkdənsə, xoşagəlməz, zəhərli şəkərlərdən qaçınmaq üçün bələdçi kimi istifadə edin.