Mündəricat
Anaların glutensiz məsləhətləri
Mathisin anası Anne-Béatrice üçün “idarəetmə sadədir, sadəcə buğda ununu qarğıdalı unu ilə əvəz etməlisiniz. Ənənəvi unlar üçün belə. Quinoa kimi bilmədiyim dənli bitkiləri kəşf etdim. Polentanı unutmadan düyü və ya qarğıdalı makaronları da var”.
Duzlu əhvalınız var? Fanninin kiçik ipucu var: “Beşamel hazırlayanda hamı üçün qarğıdalı nişastasından istifadə edirik”.
“Düyü unu və manna yarması, tapioka və onun törəmələri (un, nişasta, nişasta), kartof nişastası, qarabaşaq yarması unu da yeməkdə istifadə edilə bilər”, diyetoloq Maqali Nadjaryan deyir.
Ət, balıq, tərəvəz, yumurta, süd və ya kərə yağı kimi təbii olaraq özü olmayan məhsulları qeyd etməmək olmaz. Meyvələrdən də istifadə etmək tövsiyə olunur. Dozalara gəldikdə, məsələn, 60 q özü olmayan pəhriz unu 80 q buğda ununa bərabərdir və 100 q şokolad 60 q şəkərsiz kakao tozu ilə əvəz edilə bilər.
Glutensiz preparatlar, özünüz etmək
Bechamel sousu
2 osh qaşığı. səviyyəli yemək qaşığı qarğıdalı çiçəyi
1/4 litr süd (250 ml)
30 q kərə yağı (isteğe bağlı)
duz istiot
Qarğıdalı çiçəyini bir az soyuq südlə qarışdırın. Südün qalan hissəsini maksimum gücdə mikrodalğalı sobada 2:30 qaynadın. Sonra qarğıdalı çiçəyi/süd qarışığını tökün və 1 dəqiqə maksimum gücə qayıdın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Sonra kiçik parçalara bölünmüş kərə yağını tez qarışdırın. Kəmiyyətə uyğun olaraq vaxtı artırın.
Choux xəmiri
125 q qarğıdalı çiçəyi
100 q kərə yağı
1 xörək qaşığı şəkər
4 kiçik yumurta
100 ml süd
100 ml su
1 çimdik duz
Bir qazanda su, süd, yağ, şəkər və duzu qaynadın. Qaynayan kimi tencereyi oddan çıxarın, qarğıdalı çiçəyini atın, daim qarışdırın. Çox çalışın: xəmir elastik bir topa bənzəməlidir. Yenidən bir az qızdırın.
Sonra tavanı istidən çıxarın və sərinləyin. Yumurtaları bir-bir əlavə edin, hər bir yumurta daxil etdikdən sonra xəmiri bərkidin.
Xəmiri yağlanmış çörək qabına kiçik, aralı yığınlara düzün və orta sobada (th. 6, 180 ° C), təxminən 10 dəqiqə bişirin.
Şəkəri çıxarıb xəmirə 50 q sürtgəcdən keçirilmiş Gruyere əlavə etməklə əla Burgundy gougère hazırlayacaqsınız. Bunu etmək üçün, xəmiri kərə yağı ilə yağlanmış çörək qabına tac şəklində düzün, üzərinə 30 q doğranmış Gruyere səpin və orta istilikdə 1/2 saat bişirin.
Körpə üçün yaxşı qlütensiz desertlər
Krep, şokoladlı tort, klafoutis... Budur, 4-6 nəfər üçün qlütensiz ləzzətlər üçün evdə hazırladığı qlütenə qarşı dözümsüz bout'chou köməyi ilə bəzi fikirlər...
Konqolu özü pulsuz
Tərkibi:
150q rəndələnmiş hindistan cevizi
150 q şəkər tozu
2 yumurta whites
1 paket icazə verilən vanil şəkəri
Şəkər və yumurta ağını çəngəllə çalın. Üzərinə kokos əlavə edin. Bir təbəqə "bişirmə" kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına kiçik yığınlar düzəldin. ci bişirin. 5 dəqiqə təxminən 15 dəqiqə. Soyuq xidmət edin.
Qlütensiz qısa çörək peçenyeləri
Tərkibi:
60 g şəkər
1 yumurta
60 q çox yumşaq kərə yağı
1 çimdik duz
100 q qaymaqlı düyü
Bir qabda şəkər, yumurta, yağ və duzu qarışdırın. Hər şeyi bir çəngəl ilə işləyin, sonra düyü kremini 2 və ya 3 dəfə əlavə edin.
Bu hamar xəmiri 6 ayrı yapışmayan tart kalıbına və ya birbaşa çörək qabına tökün. İsti sobada 25 dəqiqə bişirin.
Qlütensiz pancake
Tərkibi:
100 q qarğıdalı nişastası
250 ml süd
2 yumurta
1 çanta vanil şəkər
Qarğıdalı nişastasını süddə həll edin, omletdə döyülmüş 2 yumurta və vanil şəkəri əlavə edin. Xəmiri təxminən on beş dəqiqə soyuducuda buraxın. Tava içərisinə kiçik bir kepçe xəmir tökün, tercihen yapışmaz. Yumşaq bişirin. Pancake qızılı olanda çevirin. Digər tərəfdən yumşaq bişirin. Pancakeləri benmaridə saxlanılan boşqaba qoyun və örtün ki, pancake qurumasın. Xəmirə bir qaşıq portağal çiçəyi ilə dad verə bilərsiniz.
Qlütensiz şokoladlı tort (mikrodalğalı sobada)
Tərkibi:
150 q kərə yağı
150 q icazə verilən şokolad
150 g şəkər
4 yumurta
100 q kartof nişastası
1 C. çay qaşığı maya
2 c. qaşıq su
Mikrodalğalı sobada 1 dəqiqə şokoladı əridin. Qarışdırın və tam əriməyibsə bir dəqiqə yenidən qoyun, sonra kərə yağı əlavə edin və qarışdırın. Bir qabda bütün yumurtaları və şəkəri qoyun. Qarışıq ağarana qədər çalın. Nişasta və mayanı, sonra kərə yağı/şokolad qarışığını daxil edin. Yüksək kənarı olan, tercihen yuvarlaq bir qab hazırlayın. Dibini yağlanmış çörək kağızı ilə bəzəyin, hazırlığı tökün və mikrodalğalı sobada 5 dəqiqə bişirin, 'bişirmə' proqramı. Bu tortun bişirilməsi qaz və ya elektrik sobasında edilə bilər.
Sonra təxminən 35 dəqiqə çəkir, termostat 5.
Qlütensiz yumurta kremi
Tərkibi:
1 litr süd
150 ml şəkər
1 vanil qabığı
8 yumurta
Vanil qabığını açıb südün içinə qoyun. Südü vanil ilə qızdırın. Yumurtanı şəkərlə çalın, mixək çıxardıqdan sonra isti südə əlavə edin. Ramekinlərə tökün və 30 ° ikiqat qazanda 180 dəqiqə bişirin. Kremi tökməzdən əvvəl ramekinlərə evdə hazırlanmış karamel əlavə edə bilərsiniz.
Glutensiz armud klafoutisi
Tərkibi:
750 q armud
60 q qarğıdalı nişastası
3 yumurta
150 g şəkər
1 çanta vanil şəkər
200 ml süd
200 ml maye krem
1 çimdik duz
Armudları soyun və dörddə birinə kəsin. Sonra onları yağlanmış qəlibə qoyun. Bir salat qabına vanil şəkər, yumurta və şəkər, maye krem, süd, qarğıdalı nişastası tökün. Meyvənin üzərinə tökəcəyiniz hamar bir pasta əldə etmək üçün yaxşıca qarışdırın. Klafouti 40-45 dəqiqə bişirin, termostat 7.