Günəbaxan toxumları Şimali Afrikadan gələn gözəl günəbaxan bitkisinin meyvəsidir. Toxumlar möhkəm bir quruluşa və bir az qozlu bir dada malikdir. Onlar Amerika hinduları üçün əhəmiyyətli bir qida mənbəyi idi. Günəbaxan toxumları bu günə qədər məşhur bir məhsul olaraq qalır, baxmayaraq ki, onlar yeməyin bir hissəsi kimi daha çox qəlyanaltı kimi istehlak olunur. Günəbaxan toxumları çia və ya çətənə toxumları qədər qidalı olmasa da, buna baxmayaraq, son dərəcə sağlamdır. Günəbaxan tumları təbii enerjinin həyati mənbəyidir və onların tərkibində olan bir çox qida müasir pəhrizimizdə çatışmazlıqlar yaradır. Bir stəkan quru günəbaxan tumları ehtiva edir. Günəbaxan toxumlarında olan liflərin çoxu həll olunmur və kolonda yığılmış tullantıları təmizləyir. Toxumların zülalına bütün səkkiz əvəzolunmaz amin turşusu daxildir ki, bu da onları vegetarianlar üçün tamamilə əvəzolunmaz məhsul edir. Əksər nar bitkiləri kimi günəbaxan tumları da orqanizmimizin tək başına istehsal edə bilmədiyi qidalarla zəngindir. “Journal of Agricultural and Food Chemistry” jurnalında dərc edilən bir araşdırma, günəbaxan toxumlarının (və püstənin) bütün digər qoz-fındıq və toxumların fitosterolları baxımından ən zəngin olduğunu aşkar etdi. Fitosterollar, kimyəvi quruluşu xolesterola bənzər bitkilərdə olan birləşmələrdir. Bu birləşmələrin kifayət qədər istehlak edildikdə qanda pis xolesterin səviyyəsini azaltdığına inanılır. Günəbaxan toxumu əla mənbədir. Yağda həll olunan antioksidant E vitamini bədənimizdə dolaşaraq sərbəst radikalları təmizləyir. Əks halda, radikallar beyin hüceyrələri, xolesterin və hüceyrə membranları kimi yağ tərkibli molekulları və strukturları zədələyir. Vitamin E də güclü bir antiinflamatuardır və astma və romatoid artrit kimi iltihablı xəstəliklərlə əlaqəli simptomları azaldır.
2022-11-11