Meksika Milli Politexnik İnstitutunun alimlərinin apardığı araşdırmaya görə, qara lobya tərkibində antioksidant rolunu oynayan, qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edən, zəhərli metalları bədəndən çıxaran zülallar var. Nəticələr Qidalanma Elmi Biznes Kateqoriyasında Milli Qidalanma Elmi və Texnologiyası Mükafatına layiq görüldü. Tədqiqatçılar qurudulmuş qara lobyaları əzdilər və iki əsas proteini təcrid etdilər və hidroliz etdilər: lobya və lektin. Bundan sonra zülallar kompüter simulyasiyaları vasitəsilə sınaqdan keçirilib. Onlar müəyyən ediblər ki, hər iki zülal şelatlama qabiliyyətinə malikdir, yəni zülallar ağır metalları bədəndən çıxarır. Bundan əlavə, zülallar pepsinlə hidroliz edildikdə, onların antioksidant və hipotenziv aktivliyi aşkar edilmişdir. Qara lobya zülalları qlükoza, xolesterol və trigliserid səviyyələrini aşağı salmağa kömək edən xüsusi bioloji xüsusiyyətlərə və qida maddələrinə malikdir. Fasulye dünyanın bir çox mətbəxinin mərkəzindədir. Bir stəkan qaynadılmış qara lobya tərkibində: tövsiyə olunan gündəlik dozadan dəmir – 20%, , , , , , . Klinik sınaqlar göstərdi ki, lobya (konservləşdirilmiş və ya qurudulmuş) yemək ümumi və "pis" xolesterolu, həmçinin trigliseridləri azaldır. Kolorado Dövlət Universitetinin Torpaq və Sahə Elmləri Departamenti tərəfindən aparılan bir araşdırma, antioksidant tərkibinin paxla qabığının tünd rəngi ilə əlaqəli olduğunu aşkar etdi, çünki bu piqment fenollar və antosiyaninlər kimi antioksidan fitonutrientlər tərəfindən istehsal olunur.
2022-11-11