Mündəricat
Otların sağlamlıq faydaları haqqında çox şey söylənildi - eynilə çox sənədləşdirilmiş və sübut edilmişdir. Buna görə də inkar etmək olmaz ki, otlar həm müalicəvi xüsusiyyətlərinə, həm də adətən onları müşayiət edən valehedici ətirlərə görə sizi onlara çatmağa təşviq edir. Yayda geniş yayılmış və təzə olan otlar xüsusilə məşhurdur – m. şüyüd, cəfəri, reyhan. İstənilən miqdarda onlara çatmalıyıq, çünki onların yaşıl yarpaqları sağlamlığı gizlədir!
Otlar və onların xüsusiyyətləri
Otlar mətbəxdə müxtəlif yeməklər hazırlayarkən onların aromatik və dad keyfiyyətlərini yüksək qiymətləndirən hər kəs tərəfindən istifadə olunur. Bitkilərin yarpaqlı hissələri əlavələr, ədviyyatlar və dərman vasitələri kimi istifadə olunur. Onlar bir neçə ailəyə qruplaşdırılır: kərəviz (məsələn, cəfəri, şüyüd, keşniş), nanə və soğan. Populyar dərman bitkiləri yağların yüksək konsentrasiyası nəticəsində yaranan dad xüsusiyyətlərinə malikdir. Tərkibindəki birləşmələr orqanizmin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir – deyirlər ki, tərəvəz və meyvələr kimi təsir göstərir. Otların əlavə üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onların tərkibində minerallar – əsasən kalium, dəmir, maqnezium, həmçinin vitaminlər – A, C, folatlar, antioksidantlar və onları yaşıl rəngə boyayan xlorofil var.
Otların xüsusiyyətləri həzm sisteminin işi sahəsində onlar əsasən həzmi dəstəkləmək, öd turşularının ifrazını stimullaşdırmaq, meteorizmin qarşısını almaqla əlaqədardır. Bundan əlavə, zəhərlənməyə səbəb olan bakteriyaların böyüməsini maneə törədirlər.
Otlardakı antioksidantlar iltihabın qarşısını alır, allergiya əlamətlərini neytrallaşdırır, xərçəngin inkişafının qarşısını alır. Bundan əlavə, onlar piylərin oksidləşməsini maneə törədirlər, yəni qida xarab deyil və aterosklerotik lövhə əmələ gəlmir. Onlar həmçinin qan laxtalanmasının qarşısını alır və qan dövranını dəstəkləyir.
Ətə və marinadlara əlavə edilən otlar bu məhsulları qoruyur. Ən yaxşısı onları təzə yemək və ya yarpaqları yeməyin hazırlanmasının sonunda əlavə etməkdir, çünki daha uzun isitmə zamanı orijinal dəyərlərini itirirlər və acı olurlar. Buna görə əvvəllər hazırlanmış yeməkləri bəzəmək üçün təzə, cırıq və ya doğranmış formada otlardan istifadə etmək tövsiyə olunur.
Fesleğen - xüsusiyyətləri və tətbiqi
Təzə reyhan Əsasən maraqlı balzam-limon ətri və təravətləndirici dadına görə sizi ona çatmağa həvəsləndirir. Fesleğen xüsusiyyətləri bədənin antioksidan qabiliyyətini artırır. Bu da deyilir adi reyhan artrit və bağırsaq iltihabının müalicəsində faydalıdır. Bu ot mətbəxdə çox həvəslə istifadə olunur, onu pomidordan, salatlardan, ağ souslardan və pestodan hazırlanmış xörəklərlə bəzəyir.
Bağ şüyüdləri - müalicəvi xüsusiyyətlər
Şüyüd həm də özünəməxsus ədviyyatlı qoxusu və dadı ilə diqqəti cəlb edir. Tərkibində iltihablı prosesləri maneə törədən, qan dövranını yaxşılaşdıran və suyun bədəndən çıxarılmasını asanlaşdıran vitaminlər və çoxsaylı mineral birləşmələr var. Mətbəxdə uzanmaq dereotukartof, soyuq şorba, yumurta, souslar, turşu tərəvəzlərə əlavə etmək.
Cəfəri - qidalandırıcı xüsusiyyətlər
Cəfərinin xüsusiyyətləri ən çox onların tərkibindəki antioksidant apigeninin tərkibinə istinad edirlər. Kərəviz ətirli bu çox məşhur otda immunitet sistemini dəstəkləyən, oynaq ağrılarını sakitləşdirən və sidik yolları infeksiyalarının inkişafına mane olan birləşmələr var. cəfəri o, həmçinin sidikqovucu xüsusiyyətlərə malikdir, qaraciyər funksiyasını yaxşılaşdırır və detoksifikasiya edir. Bundan əlavə, digər qidaları qəbul etdikdən sonra ağızdan gələn xoşagəlməz qoxunu zərərsizləşdirmək üçün istifadə olunur. Xovlu Mətbəxdə də geniş istifadə olunur, müxtəlif növ ət, balıq, tərəvəz və souslara əlavə olunur.