Mündəricat
Buxarda düyü: necə bişirilir? Video
İkiqat qazanda bişmiş düyü pəhriz qidası üçün idealdır. Bütün vitaminləri saxlayır və zərif, xırtıldayan olur. Düzdür, düyü yarmalarının tərkibində çox az lif var, lakin bu çatışmazlığı düyü tərəvəz və ya quru meyvələrlə buxarda bişirməklə asanlıqla doldurmaq olar. Tez, sağlam və dadlı yemək alacaqsınız.
Sizə lazım olacaq: – 1 stəkan yumru taxıllı düyü; - 2 stəkan su; - 1 soğan; - 1 orta boy kök; - 1 şirin bolqar bibəri; - dadmaq üçün duz, istiot; - təzə otlar (şüyüd, cəfəri); – 1-2 xörək qaşığı kərə yağı və ya bitki yağı.
Bu reseptdə yuvarlaq taxıllı düyü əvəzinə uzun taxıllı düyü istifadə edə bilərsiniz. Adətən bişirmək üçün bir neçə dəqiqə daha çox vaxt tələb olunur və daha xırda olur.
Düyü ondan çıxan su şəffaflaşana qədər yuyun. Tərəvəzləri yuyun və soyun. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin, soğanı və bibəri kiçik kublara doğrayın.
Buxar qazanını su ilə doldurun, üzərinə deşikli bir qab qoyun. Düyü taxıl əlavəsinə tökün, duz və istiot əlavə edin və qarışdırın. Üstünə doğranmış tərəvəzlər qoyun. Qaynar su ilə örtün. İçərisini qaba qoyun, qapağı bağlayın və buxarlayıcını 40-50 dəqiqə yandırın.
Buxarlayıcı sönəndə düyüyə yağ, xırda doğranmış təzə göyərti əlavə edib qarışdırın. Düyü otursun ki, bir neçə dəqiqə qapağı bağlayın.
Quru meyvələr və qoz-fındıq ilə zərif düyü
Sizə lazım olacaq: – 1 stəkan düyü; - 2 stəkan su; - 4 quru ərik; - 4 gavalı giləmeyvə; – 2 xörək qaşığı kişmiş; - 3-4 qoz; - 1-2 xörək qaşığı bal; - bir az kərə yağı; – bıçağın ucunda duz.
Düyü və qurudulmuş meyvələri yuyun. Quru ərik və gavalı kiçik kublara kəsin. Fındıqları doğrayın.
Buxar qazanının altına su tökün. Üstünə qabı qoyun. Taxıl, duz bişirmək üçün əlavəyə düyü tökün, iki stəkan qaynar su tökün. Tərkibini qaba qoyun. Qapağı buxarlayıcıya qoyun və 20-25 dəqiqə yandırın. Bu müddət ərzində düyü yarı bişənə qədər bişiriləcək.
Fındıq və quru meyvələri düyüyə qoyun. Buxarlayıcını başqa 20-30 dəqiqə yandırın. Sonra kərə yağı və balı əlavə edin, qarışdırın. Qapağı bağlayın və bir neçə dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
Qəhvəyi və yabanı düyü bəzəyi
Sizə lazım olacaq: – 1 stəkan qəhvəyi və yabanı düyü qarışığı; – 1-2 xörək qaşığı zeytun yağı; - 2-2,5 stəkan su; - dadmaq üçün duz və istiot.
Qəhvəyi cilalanmamış düyü və yabanı düyü (su tsitsania toxumları) unikal qida dəyərinə malikdir. Lakin, ilkin müalicənin olmaması səbəbindən onların taxılları çox sərtdir. Onların bişirilməsi ağ düyüdən daha uzun çəkir.
Düyü yaxşıca yuyun, soyuq su ilə örtün və bir gecədə buraxın. Suyu boşaltın.
Buxarlayıcınızı hazırlayın. Düyü taxıl əlavəsinə tökün, duz və istiot əlavə edin və qarışdırın. Qaynar su ilə örtün. Qapağı bağlayın və buxarlayıcını yandırın.
Qəhvəyi və yabanı düyüdən hazırlanmış xırda bir yan yemək ən azı bir saat buxarlanır. 10-20 dəqiqə daha çox bişirə bilərsiniz, dənələrin yumşalmasını istəyirsinizsə, bişmiş düyüyə zeytun yağı əlavə edin.