asafetida (hing) – Ferula asafoetiela bitkisinin köklərinin aromatik qatranı. Dadı bir qədər sarımsağı xatırladır, lakin müalicəvi xüsusiyyətlərə görə onu əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir. Asafoetida Roma İmperiyasında ədviyyat və dərman kimi çox məşhur idi. Migren (baş ağrıları) müalicəsi üçün ən yaxşı vasitələrdən biridir. Yeməkdə asafoetida istifadə edərək, poliartrit, radikulit, osteoxondrozdan xilas ola bilərsiniz. Asafoetida adrenal bezlərin, cinsi vəzilərin hormonal funksiyalarını bərpa edir, sinir sistemini sakitləşdirir. Dadmaq üçün birinci və ikinci kurslara əlavə edilə bilər. Zəncəfil (adrak) Zingiber officinabis bitkisinin yerüstü açıq qəhvəyi düyünlü köküdür. Bütün növ hind yeməklərində istifadə olunur. Zəncəfil misilsiz bir dərmandır. Əksər dəri və allergik xəstəlikləri, bronxial astmanı, serebrovaskulyar qəzaları mükəmməl şəkildə müalicə edir. Zəncəfil toxunulmazlığı bərpa edir, stresli vəziyyətlərdə zehni dözümlülüyü artırır, bağırsaqlarda spazmları aradan qaldırır. Bundan əlavə, həzmi mükəmməl şəkildə aktivləşdirir. Zəncəfil çayı fiziki və zehni yorğunluqda gücü bərpa edir. Zəncəfil soyuqdəymə və ağciyər xəstəliklərini müalicə edir, ağciyər toxuması tərəfindən oksigenin udulmasını artırır. Qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini normallaşdırır. Zerdeçal (haldi) – zəncəfil fəsiləsindən olan bitkinin köküdür, üyüdülmüş formada parlaq sarı rəngli tozdur. Poliartrit, osteoxondroz, immun pozğunluqlar, qaraciyər, böyrək xəstəlikləri zamanı əla müalicəvi təsir göstərir. Zerdeçal əzələ zəifliyində gücü bərpa edir, onikibarmaq bağırsaq xorasını sağaldır, şəkər xəstəliyini müalicə edir. Həm də qanı təmizləyir və sidikqovucu təsir göstərir. Düyü qablarını rəngləmək və tərəvəzlərə, şorbalara və qəlyanaltılara təzə, ədviyyatlı dad vermək üçün az miqdarda istifadə olunur. Manqo tozu (amchur) Mangifera indica manqo ağacının əzilmiş meyvələridir. İçkilərdə, tərəvəz yeməklərində, turş yeməklərdə və salatlarda istifadə olunur. Manqo tozu əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır, depressiyanı müalicə edir. Eşitmə itkisinə müsbət təsir göstərir, nazik bağırsağın işini aktivləşdirir, ağciyər toxumasında qan dövranını yaxşılaşdırır, əzələ yorğunluğunu aradan qaldırır. Bədəndə kalsium mübadiləsini normallaşdırır, miopiyanı müalicə edir. Qara xardal toxumu (rai) – Brassica juncea bitkisinin toxumları. Qara xardalın toxumları Avropada becərilən sarı sortun toxumlarından kiçikdir, dadı və diqqətəlayiq müalicəvi xüsusiyyətləri ilə seçilir. Stress zamanı sinir sistemini yaxşı sakitləşdirir, miqrenləri rahatlaşdırırlar. Adrenal bezlərin, cinsi vəzilərin hormonal funksiyalarını normallaşdırın. Aterosklerozda, ürəyin işemik xəstəliklərində müsbət təsir göstərirlər. Qara xardal poliartrit, osteoxondroz, soyuqdəymələri müalicə edir. Mastopatiyanın rezorbsiyasını təşviq edir. Dadı ədviyyatlıdır, qoz qoxusu var, demək olar ki, bütün duzlu yeməklərdə istifadə olunur. hil (elaichi) Elettaria cardamonum zəncəfil ailəsinə aiddir. Onun solğun yaşıl qabıqları əsasən içkilərə və şirin yeməklərə dad vermək üçün istifadə olunur. Kardamom ağzı təravətləndirir, həzmi stimullaşdırır. Koroner ürək xəstəliyini yaxşı müalicə edir, ürək-damar patologiyalarında ağrıları aradan qaldırır. Damar divarında qan tədarükünü normallaşdırır, qan damarlarının spazmlarını aradan qaldırır. Kardamom qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini onun funksiyasının artması ilə azaldır, bronxit zamanı bəlğəmgətirici və spazmolitik təsir göstərir. Köri yarpaqları (köri patty və ya mitha neem) Cənub-Qərbi Asiyadan olan Murraya Koenigri köri ağacının qurudulmuş yarpaqlarıdır. Onlar tərəvəz yeməklərinə, şorbalara, taxıl qablarına əlavə olunur. Köri yarpaqları enterokolit, hepatit, xolesistit ilə kömək edir. Böyrəklərdə iltihablı prosesləri yaxşı müalicə edirlər, diurezi artırırlar. Yaraların sağalmasını, pnevmoniyanın, poliartritin, osteoxondrozun, sidik kisəsinin iltihabının müalicəsini təşviq edin. Onlar qanı protein şlaklarının infeksiyasından təmizləyir, boğaz ağrısını, dəri furunkulozunu və digər bakterial infeksiyaları müalicə edir. Kalindzhi toxumları (Kalindzhi) – Niqella sativum bitkisinin qara toxumları, göz yaşı damlasına bənzəyir. Bu bitkinin toxumları zahiri olaraq soğan toxumlarına çox bənzəyir, lakin dad və keyfiyyət baxımından onunla heç bir əlaqəsi yoxdur. Onlar tərəvəz yeməklərində, tərəvəz doldurulması ilə xəmirlərdə istifadə olunur və onlara özünəməxsus bir dad verir. Kalinji toxumları beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və həzmi təşviq edir. Onlar sidikqovucu təsir göstərir, sinir sistemini aktivləşdirir. Kalinji toxumları retinanın fəaliyyətini artırır, miopiyanı müalicə edir, həmçinin antidepresan təsir göstərir. Muskat (jaiphal) Myristica Fragrans tropik ağacının meyvəsinin nüvəsidir. Qızardılmış muskat qozu az miqdarda (bəzən digər ədviyyatlarla birlikdə) pudinqlərə, südlü şirniyyatlara və tərəvəz yeməklərinə dad vermək üçün istifadə olunur. İspanaq və qış balqabağı ilə çox yaxşı birləşir. Bir çox ədviyyatlar kimi, həzmi stimullaşdırır və xroniki riniti müalicə edir. Bir çox xoşxassəli şişləri, məsələn, mastopatiyaları mükəmməl müalicə edir. İmmunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Stafilokok infeksiyasını müalicə edir, vərəmə faydalı təsir göstərir, bədxassəli şişlərin yaranmasının qarşısını alır. Keşniş toxumu (hara dhaniya) – Coriandrum sativum bitkisinin çox ətirli toxumları. Hindistan mətbəxində istifadə edilən əsas ədviyyatlardan biridir. Keşniş toxumu yağı nişastalı qidaları və kök tərəvəzləri həzm etməyə kömək edir. Keşniş yeməyə təzə bahar dadı verir. Keşniş toxumu bədənin immun sisteminin güclü stimulyatorudur. Onlar xoşxassəli və bədxassəli şişlərin müalicəsində yaxşı nəticələr verir, orqanizmi psixoloji gərginliyi aradan qaldırmaq üçün səfərbər edir. Hind zirə toxumu (Jira zirə) – ağ hind zirəsinin toxumları Cuminum cyminum – tərəvəz, düyü yeməkləri və qəlyanaltılar üçün reseptlərin mühüm komponentidir. Zirə toxumlarının yeməyə xarakterik dad verməsi üçün yaxşıca qızardılmalıdır. Zirə toxumları həzmi təşviq edir və kalinji toxumlarının müalicəvi xüsusiyyətlərini bölüşür. Qara zirə toxumları ağ zirə toxumlarından daha tünd və kiçikdir, daha acı dadı və kəskin qoxusu var. Onlar ağ zirə toxumları qədər uzun müddət qovurmağa ehtiyac duymurlar. Zirə toxumu canlılıq, təravət verir, sinir sistemini stimullaşdırır, yüksək turşuluqla qastriti müalicə edir, böyrəklərin fəaliyyətini artırır, sidikqovucu təsir göstərir. Dərinin kiçik damarlarından spazmları aradan qaldırın. Şüyüd (sauf) – Foeniculum vulgare bitkisinin toxumları. "Şirin zirə" kimi də tanınır. Onun uzun, solğun yaşıl toxumları zirə və zirə toxumlarına bənzəyir, lakin daha iri və fərqli rəngdədir. Onlar razyana bənzəyir və ədviyyatlarda istifadə olunur. Şüyüd həzmi yaxşılaşdırır, süd verən analarda ana südünün axmasını stimullaşdırır və qastrit, mədə xorası və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəlikləri üçün çox faydalıdır. Şüyüd miyopiyada görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır, yüksək təzyiqi yaxşı azaldır. Bəlğəmgətirici təsirə malikdir. Şambhala (Methi) – Trigonella fenumgraecum. Paxlalılar ailəsinə aiddir. Hindistanlıların sevimli bitkisi. Onun kvadrat formalı, qəhvəyi-bej rəngli toxumları bir çox tərəvəz yeməklərində və qəlyanaltılarda əvəzolunmazdır. Şambhala gücü bərpa edir və süd verən analarda ana südünün axını stimullaşdırır, həmçinin həzmi və ürəyin işini stimullaşdırır, qəbizlik və kolikaya kömək edir. Şambhala oynaqları və onurğa sütununu əla müalicə edir, ətrafların hipotermiyasının qarşısını alır. Adrenal bezlərin, cinsi vəzilərin hormonal funksiyalarını normallaşdırır.
2022-11-11