Mündəricat
Pomidor və pendir ilə spagetti. Video resepti
İtaliyada makaronla xidmət edilən ən məşhur sous növlərindən biri də pomidor sousudur. Acılı və ətirli və ya incə və qaymaqlı ola bilər, bir pastaya qoyun və təzə pomidor və konservləşdirin, günəşdə qurudun və sobada bişirin, təzə və ya qurudulmuş otlarla sarımsaq və soğan əlavə edin, lakin daha çox pendir İtalyanların milli qürurlarından biri də.
Pomidor və pendir ilə spagetti: resept
Pomidor, fesleğen və Grana Padano pendiri ilə spagetti resepti
4 porsiya üçün sizə lazım olacaq: - 400 q quru spagetti; - 60 q zeytun; - 500 q yetişmiş albalı pomidoru; - 120 ml zeytun yağı; - 4 diş sarımsaq; - 200 qr Grana padano pendiri; - 1 ovuc fesleğen yarpağı - bir çimdik rozmarin yarpağı - duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
Grana Padano, yüngül qozlu bir ləzzətə malik ədviyyatlı, duzlu bir pendirdir. Taxıl toxuması olan sərt pendirdir.
Fırını 200 ° C -yə qədər qızdırın. Bir çörək qabını zeytun yağı ilə yüngülcə yağlayın və içərisinə pomidor qoyun, duz və istiot səpin. Sarımsağın mixəklərini soyun və incə zolaqlara kəsin. Pomidorun üzərinə sarımsağı qoyun, üstünə bir neçə rozmarin yarpağı əlavə edin, zeytun yağı ilə çiləyin və pomidor yumşaq və qabarıq olana qədər 10 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın, sərinləyin, sonra iri doğrayın. Pomidor bişirmə ilə eyni vaxtda spagetti paketdəki təlimatlara uyğun olaraq qaynadın. Fesleğeni blender qabına qoyun, qarışdırın, bir az zeytun yağı əlavə edin. Pomidor, doğranmış fesleğen, halqalara kəsilmiş zeytunları isti makaronun içinə qoyun, qarışdırın, geniş qızdırılmış lövhələrə qoyun və üstünə xüsusi bıçaqla geniş dilimlərə kəsilmiş pendir əlavə edin.
Amatricano makaron İtalyan mətbəxinin klassikidir. Buraya təkcə pomidor və pendir deyil, həm də hisə verilmiş donuz əti - pancetta, həmçinin acı bibər də daxildir. Lazım olacaq: - 2 xörək qaşığı bitki yağı; - 15 q kərə yağı; - 1 orta baş soğan; - 100 qr pancetta; - 400 q albalı pomidor konservləri; - 1 ədəd isti qırmızı bibər; - 3 xörək qaşığı rəndələnmiş parmesan; - 450 q spagetti; - duz və istiot.
Təzə pomidor götürüb otlar və ədviyyatlarla sobada yandıra bilərsiniz
Kərə yağı geniş dibli bir qazanda əridin, zeytun yağı tökün, qızdırın. Soğanları kiçik kublara kəsin, şəffaf olana qədər qızardın. Bibərin sapını kəsin və toxumları diqqətlə təmizləyin, çox ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, tərk edə bilərsiniz. Bibəri incə halqalara kəsin. Pancettanı uzun nazik dilimlərə kəsin. Onları 1 dəqiqə qızardın, pomidor, çili bibəri əlavə edin və təxminən 25 dəqiqə qapaqsız bişirin. Duz və istiot əlavə edin. Sousu isti makaron və qızardılmış pendirlə tökün. İsti xidmət edin.