Soya proteini tam, yüksək keyfiyyətli proteindir. Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) soya zülalının keyfiyyətinə və onun tərkibində əsas amin turşularının olub-olmamasına baxıb. 1991-ci ildə kənd təsərrüfatı hesabatında soya bütün əsas amin turşusu tələblərinə cavab verən yüksək keyfiyyətli zülal kimi müəyyən edilmişdir. 5 ildən artıqdır ki, soya bütün dünyada milyonlarla insan üçün yüksək keyfiyyətli proteinin əsas və əsas mənbəyi hesab olunur. Uzun illər soya zülalının ürək sağlamlığına təsirini araşdıran elm adamları, doymuş yağ və xolesterolda aşağı olan soya zülalının qanda xolesterinin səviyyəsini və koroner ürək xəstəliyi riskini azaltmağa kömək etdiyi qənaətinə gəliblər. Soya proteini ürək sağlamlığını yaxşılaşdırdığı klinik olaraq sübut edilən yeganə proteindir. Heyvan zülalları ürək-damar xəstəlikləri, şəkərli diabet, bir sıra xərçəng növləri, həmçinin piylənmə və hipertoniyanın inkişafı riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Beləliklə, heyvan mənşəli məhsulların bitki mənşəli məhsulları ilə əvəz edilməsi insan qidalanmasında düzgün strategiyadır.
2022-11-11