Karides pastası: dənizin dadı. Video
Karides pastası, turist səfərlərində ləzzətini dadmaq imkanına malik olduqları üçün ruslar arasında populyarlaşan Tay mətbəxinin bir məhsuludur. Taylandda bu makaron müstəqil bir yemək olaraq istifadə edilmir, souslara, salatlara, şorbalara, həmçinin isti ət və balıq yeməklərinə xarakterik bir dad verən bir ədviyyə kimi xidmət edir.
Karides pastası: video resepti
Belachan adlı bir pasta hazırlamaq üçün təzə tutulan kiçik karides, sözdə krill istifadə olunur. Ölçüləri 1 sm -dən çox deyil, buna görə əlbəttə ki, təmizlənmir, sadəcə dəniz duzu ilə səpilir və qurudulmaq üçün nazik bir təbəqədə böyük təbəqələrə qoyulur. Bir gün ərzində, isti günəş altında krill quruyur, sonra əzilir. Ev istifadəsi üçün belachan saxlayan evdar qadınlar bunun üçün adi havanlardan istifadə edirlər; karides pastası istehsal edən müəssisələrdə sənaye ətçəkən maşınlardan istifadə edirlər.
Kıyılmış karides 25-30 həftə davam edən fermentasiya üçün taxta barellərə yerləşdirilir. Bu müddət ərzində pastada kiçik bir ağ kristal əmələ gəlir - ləzzət artırıcı olan monosodyum glutamat. Yarımfabrikat yenidən üyüdülür, qurudulur və preslənir, sonra qutulara qablaşdırılır və ya bazarlarda satılır, makaron böyük bir parçadan müştərilərə kəsilir. Karides pastası, donuz əti və düyü də daxil olmaqla Tay restoranlarında xidmət edilən balıq və ət yeməklərinin çoxunda olmalıdır.
Aralıq dənizi hamsisi də MSG balığa buraxılana qədər duzla ədviyyat olunur. Bundan sonra hamsi balıq olmağı dayandırır və ət də daxil olmaqla ədviyyata çevrilir.
Lazım olacaq: - 1 çay qaşığı. karides pastası; - 200 q donuz əti; - 1 xiyar; - 2 yumurta; -3-4 diş sarımsaq; - ½ çay qaşığı dənəvər şəkər; - 1 ədəd soğan; -1-2 ədəd acı bibər; - 4 osh qaşığı. l. bitki yağı; - ½ çay qaşığı keşniş; - 3 osh qaşığı. l. soya sousu; - 1 stəkan uzun taxıl düyü; -5-6 lələk yaşıl soğan; - 200 q soyulmuş karides.
Yumurtaları bir az duz ilə döyün, qarışığı yarıya bölün və iki omlet qızardın. Soyudun, yuvarlayın və nazik əriştə kəsin. Sarımsağı bıçağın düz tərəfi ilə doğrayın və incə doğrayın. Soğanı incə doğrayın, bibərdən nüvəni və toxumları çıxarın, dilimlərə kəsin. Hər şeyi karides pastası ilə qarışdırın və bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın.
Çili bibəri ilə işləyərkən, gözlərinizi və ya burnunuzu əllərinizlə ovuşdurursanız, kostik şirəsi selikli qişaya düşməməsi üçün rezin əlcəklərdən istifadə edin.
Blenderin tərkibini bitki yağı ilə doldurulmuş əvvəlcədən isidilmiş qazana və ya qaba qoyun. 1 dəqiqə bişirin, sonra soyulmuş karides və incə dilimlənmiş donuz əti əlavə edin. Qarışdırın və 2-3 dəqiqə bişirin.
Düyü bişənə qədər qaynadın, soyuq su ilə yuyun, bir süzgəcə atın. Bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı əlavə edin, düyü qoyun, üzərinə soya sousu tökün və yüngülcə qızardın. Prosesin sonunda düyü üzərinə incə doğranmış yaşıl soğan səpin.
Pirinçləri hissələrə bölünmüş boşqablara sürün, üzərinə karides ilə ət əlavə edin, belachan makaronla qızardın. Doğranmış yumurta omleti və incə rəndələnmiş xiyar səpin və isti olana qədər xidmət edin.