Mütəxəssislər əmin edirlər ki, hətta supermarketlərdə satılan “becərilən” göbələklər də təhlükə ilə doludur. Axı bu, bir protein məhsuludur, yəni balıq və ya ət kimi tez xarab olur.
Buna görə də, bir həftədən çox əvvəl yığılmış göbələklərdə zülalların parçalanması baş verir, bunun nəticəsində onların pulpasında zəhərli maddələr əmələ gəlir. Belə göbələklərin dadına baxaraq, mədə-bağırsaq traktınızın işini əbədi olaraq poza bilərsiniz. Buna görə də, satın alarkən, şampinonların və ya istiridyə göbələklərinin görünüşünə diqqət yetirin.
Təzə göbələklərin qapağın səthində ləkələr və qəhvəyi ləkələr yoxdur. Elastik olmalıdır və şampinonlardan danışırıqsa, tam açılmamalıdır. Qarşınızda ayağın kəsilməsinin qaraldığı, içi boşalmış və qapağın altında tünd qəhvəyi qişalar görünən bir göbələk varsa, o, köhnə və zəhərlidir. Aydındır ki, almağa dəyməz.
Aldığınız təzə göbələklər bir-iki həftə soyuducuda “unudulmuş”dusa, onları zibil qutusuna atmaqdan çəkinməyin: onlar artıq təzəliyini itiriblər. Qurudulmuş göbələklərlə daha az diqqətli müalicə edilməməlidir. Onları bazarda təsadüfi insanlardan almayın, ancaq özünüz hazırlanmışları diqqətlə yoxlayın: kif və ya qurdlar onları seçib-seçməyib.
Konservləşdirilmiş göbələklərlə xüsusilə diqqətli olun. Fakt budur ki, hermetik şəkildə bağlanmış bankada oksigenə çıxış yoxdur və məhz bu şərtlər botulinum toksininin inkişafı üçün ideal mühitdir. Belə bir işlək olmayan bankadan yalnız bir göbələk faciəyə səbəb ola bilər. Axı botulizmin törədicisi insanın mərkəzi sinir sistemini iflic edir və çox vaxt onun ölümünə səbəb olur.