Bununla belə, hətta təcrübəli göbələk toplayanlar da zəhərlənmədən qorunmur. Və bu, birdən-birə sahibini ruhdan salan peşəkar istedad məsələsi deyil. Çox vaxt peşəkar "göbələk mütəxəssisləri" tərəfindən zəhərlənmənin səbəbləri toplanmış göbələklərin böyüdüyü çirklənmiş torpaqlardır.
Meşədə gəzən göbələk toplayan bir adam hətta meşə torpağının altında kimsə kənd təsərrüfatı gübrələri üçün kortəbii bir məzarlıq qurmaq və ya orada radioaktiv zibil basdırmaq barədə düşündüyündən şübhələnməyə bilər. Bu cür "müdrik adamlar" sağlamlıq üçün təhlükəli olan maddələrin baha başa çatdırılmasına qənaət etmək istəyi ilə idarə olunur. Heç kim meşə torpaqlarında radionuklidlərin, ağır metalların və pestisidlərin varlığını araşdırmaqla məşğul olmadığından (və bu qeyri-realdır), tamamilə zərərsiz göbələklər, kəpənəklər və boletuslar özlərində zərərli maddələr toplayır və zəhərlənirlər.
Ümumiyyətlə, göbələklər yaxınlıqda ölü bir heyvan varsa, hər şeyi, hətta meyit zəhərini "saxlamağa" meyllidirlər. Buna görə də əksər Avropa ölkələrində yabanı göbələklərin toplanması inzibati cərimə ilə doludur. Və çox. Beləliklə, avropalılar, əgər göbələk yemək istəyirlərsə, bunun üçün becərilən növlərdən istifadə edirlər. İstiridyə göbələkləri, şampinonlar, daha az tez-tez - şitake və ya chanterelles ola bilər. Onlar daim torpaq nümunələrinin götürüldüyü və məhsulların hərtərəfli sanitar və epidemiya nəzarətinin aparıldığı qapalı ərazilərdə yetişdirilir.