Şallot

Ümumi məlumat

Bu barədə eşitmiş ola bilərsiniz, ancaq gündəlik həyatda nə qədər yaxşı olduğunu yalnız bir neçəsi təxmin edə bilər. Doğrudur, adi soğandan fərqli olaraq, soğan daha kiçikdir və qiyməti daha yüksəkdir. Bu qorxudurmu? Əlbəttə ki Hə! Təsadüfi deyil ki, bu tərəvəz peşəkar aşpazlar arasında çox populyardır və həm Avropa, həm də Asiya dünya xalqlarının mətbəxlərində geniş yayılmışdır. Adi soğan kimi görünən bu məhsul niyə kulinariya mütəxəssislərini valeh edir?

Maraqlı faktlar

Shallots, adi bir soğana bənzəyən soğan ailəsinin bir üzvüdür. Ancaq başının içərisində sarımsaq kimi bir neçə mixək var. Hər şeydən əvvəl, insanlar arpacağa erkən yetkinliklərinə görə dəyər verirlər. Həm də bütün il boyu yeyə biləcəyiniz üçün. Yaz və yazda, mumlu bir çiçək açan yaşıl, şirəli, ətli yarpaqlar kəsilir, payız və qışda - müxtəlif soğan növlərində qabıq rəngində fərqlənən soğanların özləri. Yüksək keyfiyyətli bir tərəvəzin hamar soğanı var, heç bir çuxuru və ya kalıbı yoxdur. Sarımsağın soyulması olduqca sadədir. Ancaq bəzi aşpazlar soğanı qaynar su ilə qaynadırlar. Nəticədə dəri öz -özünə çıxır.

Acıdan məhrum olan soğanın zərif dadı bütün dünyada gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Buna görə soğan yeməkdə çox populyardır. Salatlarda əla hiss edir, sosları üzvi şəkildə tamamlayır, zeytun yağı və qara çörəklə bişirməyi, kartof və sarımsaq püresi ilə qızartmağı dadlı edir. Arpacığı qırmızı sirkə ilə marinatlaya bilərsiniz və çox gözəl olacaq. Bu müxtəliflik bir çox hind restoranında bişirmək üçün yayılmışdır. İranda insanlar rəndələnmiş soğanı yoğurtla qarışdırıb barbekü ilə xidmət edirlər. Shallots Çində çox populyardır.

Siz onu min nəfərdən tanıyacaqsınız

Bəzi insanlar, soğan və adi soğan arasındakı fərqi görmürlər, birincisini ümumi ölçülü soğan hesab edirlər, baxmayaraq ki, bu tamamilə fərqli bir bitkidir. Yumşaq və olduqca incə olduğu üçün tez -tez yaşıllıq üçün yetişdirilir. Lampaların özləri kiçik və uzunsovdur, çəhrayı rəngdədir. Bu tərəvəzi sərin və quru yerdə, digər qidalardan ayrı saxlayın. Kağız qablaşdırmada soğan "nəfəs ala" biləcəyi üçün daha uzun müddət davam edəcək.

Faydalı xüsusiyyətlər

Birincisi, soğan adi soğandan daha çox pəhriz tərəvəzdir. İncəlik arayışında bu keyfiyyət vacib hala gəlir. Sarımsağın başqa bir üstünlüyü, askorbin turşusu, C vitamini və B vitaminləri, efir yağları və minerallar, fosfor, kalsium və dəmirin yüksək olmasıdır. Şalot bədənə, xüsusən də görmə və həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Əlbəttə ki, əsas üstünlüklərdən biri, soğandan fərqli olaraq şəkərin nəzərəçarpacaq dərəcədə incə və acıdan məhrum olmasıdır. Gözəl bir bonus: arpacıqdan praktiki olaraq göz yaşı yoxdur və təmizlənməsi də sadədir. Sadəcə soğanı on dəqiqə qaynar suya atmaq kifayətdir - dəri öz -özünə çıxacaq.

Sümük zərərli ola bilərmi?

Göründüyü kimi, bəlkə də, amma hər kəs üçün deyil. Qaraciyər və böyrək xəstəliyi olan bronxial spazmlardan əziyyət çəkən insanlar üçün bu məhsulu istehlak etməklə məhdudlaşmağa dəyər - soğan xəstəliyi daha da şiddətləndirə bilər.

Şalotların ciddi əks göstərişləri yoxdur, lakin bəzi məhdudiyyətlər var. Genitoüriner sistem və mədə -bağırsaq traktının problemləri üçün bitkinin lələklərindən istifadə etməsəniz yaxşı olar. Soğan mədə şirəsinin turşuluğunu artırır və bununla da həzm orqanlarını qıcıqlandırır və bu bitkinin bədəndə çox olması sidik ifrazını çətinləşdirə bilər.

Uzun müddətli qəbizlikdən əziyyət çəkən və ya mədəaltı vəzi ilə bağlı problemi olan insanlar üçün şalot tövsiyə edilmir. Yüzüncü illərin tarixini izləyirsinizsə, məlum olur ki, bu insanlar bir çox göyərti yeyiblər. Şalot, sağlam və ən əsası dadlı göyərtilərin parlaq bir nümayəndəsidir. Həm bağda, həm də qapalı yerdə böyütmək asandır.

Necə hazırlanır və nə ilə yeyilir?

Soğan və sadə soğan arasındakı əsas fərq, tanış yeməyi dəyişdirə və yeni bir şey əlavə edə biləcək şirin dadıdır. Yeməkdə soğan həm təzə, həm də turşu olaraq istifadə olunur. Salataları, sousları və əsas yeməkləri mükəmməl şəkildə tamamlayır. Qızardanda arpacıqların xüsusiyyətlərindən birini görə bilərsiniz: adi soğandan daha yaxşı karamelizasiya edir. Bunun səbəbi arpacağın tərkibində daha çox şəkər və daha az su olmasıdır. Soğanı soğan ilə əvəz edərək yeməyinizə daha incə bir ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca, bu tərəvəz ayrı bir garnitür olaraq istifadə olunur, digər otlar ilə birlikdə yaxşı bir mal əti biftek ilə yaxşı gedir. Yeməklərinizdə, tarixinizdən əvvəl də, soğan istifadə etməkdən qorxmayın.

Arpacıqların faydalı xüsusiyyətləri

Bir çox mütəxəssis şalvarın faydalarını və zərərlərini geniş şəkildə müzakirə edir. Soğan həmkarı ilə müqayisədə, soğan daha çox pəhriz məhsuludur. Tərkibində çox miqdarda askorbin turşusu, efir yağları, müxtəlif vitaminlər və minerallar var. Şallotun müalicəvi xüsusiyyətləri vardır. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün faydalıdır.

Arpacıqların faydalı xüsusiyyətləri onlardan bir çox xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunmasına imkan yaradır. Məhsul% 4-ə qədər şəkər ehtiva edən pəhriz keyfiyyətlərinə malikdir. Kalsium və fosfor daimi istifadə ilə bədənin sümüklərini gücləndirir.

Faydalı elementlər

Sığırların tərkibində olan askorbin turşusu, immunitet sistemini gücləndirir və fitontsidlər ümumi soyuq təzahürlərlə mübarizə aparmağa kömək edir və patogen bakteriyalarla mübarizə aparan maddələr olduğundan vitamin çatışmazlığı üçün əvəzolunmazdır.

Bitkidəki iz elementləri və folik turşusu hamilə qadınların sümükdən istifadə etməsini çox faydalıdır. Kalsium fetal sümük toxumasını dəstəkləyir və əmələ gətirir və folik turşusu ilə birlikdə hamiləlik dövründə patologiyaların qarşısını alır. Həm də soğanlar qrip epidemiyaları zamanı əla profilaktik vasitədir və iltihab əleyhinə vasitə kimi istifadə olunur.

Şalot olduqca iddiasız bir tərəvəzdir. Digər tərəvəzlərdən ayrı, sərin və quru yerdə saxlayın.

Xalq təbabətində tətbiqi

Xalq təbabətində soğan xəstəliklərin müalicəsinə və qan damarlarının vəziyyətinin yaxşılaşdırılmasına və qan təzyiqinin normallaşmasına kömək edir. Soğan natrium və kalium mənbəyi olduğu üçün ürək fəaliyyətində də faydalıdır.

Şəfa xüsusiyyətləri

Bitki metabolik problemi olan insanlar üçün faydalıdır, çünki həzm sisteminin işini yaxşılaşdıran mədə şirəsinin ifraz olunmasına kömək edir. Yağlı qidalarla birləşdirildikdə, soğanlar yağların parçalanmasına və insan orqanizmi tərəfindən mənimsənilməsinin yaxşılaşdırılmasına kömək edən katalizator rolunu oynayır.

Bitkinin tərkibində olan karoten göz əzələlərinin işini, lens və retinanın vəziyyətini yaxşılaşdırır.

İstifadəsi üçün tövsiyə

Ənənəvi tibb yaşlı insanlar üçün qarğıdalı istifadəsini tövsiyə edir, çünki təsvirində ümumi gücləndirici xüsusiyyətlər də göstərilir. Antioksidant olaraq soğan bədəndəki toksinləri xaric edir və hüceyrələrin qocalmasının qarşısını alır.

Həm də beyin hüceyrələrinin və yaddaşın fəaliyyətini yaxşılaşdırır və bədənin ümumi tonuna müsbət təsir göstərir. Soğan suyu ənənəvi tibbdə yanma və yara iyileştirici vasitə olaraq məşhurdur və bəzi göz infeksiyaları və mədə xəstəliklərini müalicə edir.

Yeməyin kulinariyada tətbiqi

Soğanın yarı şirin dadı və ətinin yumşaq toxuması göyərti və tərəvəz salatlarında olduğu kimi təzə istehlak üçün yarpaq yaradır. Bu bitkidə kəskin və kəskin aroma yoxdur, belə ki qab hazırlayarkən əsas maddələrin dadını boğmaz. Soğanlar birinci və ikinci yeməklərə, şoraba və turşuya əlavə olunur. Soğan, pasta və turta üçün doldurucu kimi istifadə olunur; insanlar onlardan souslar və sarğılar hazırlayırlar. İnsanlar ət və balıq üçün bir çox şorba və qarnir, soğan (tərəvəz və bişmiş) üçün ədviyyatlar hazırlayırlar.

Soğan və qaymaqlı kolbasa ilə bişmiş kartof

• Tərkibi
• 5 xidmət
• 10 böyük kartof
• Sədr
• göyərti
• ədviyyə
• qaymaqlı kolbasa

Necə bişirilir

Kartofumu soyun, yuvarlaq dilimlərə kəsin. Ədviyyat əlavə edin; duz, istiot, kartof ədviyyatı, reyhan.
Soğanları lələklərə doğrayın.
Kartof və soğanları örtülü bir çörək qabına qoyun, bərabər bir təbəqə ilə paylayın, kolbasalarımızı üstünə qoyun və 2 stəkan su əlavə edin; onda kartof yanmayacaq və şirəli olmayacaq. T180-də bişiririk. Bəzən kartoflarımızı kartof püresi halına gətirməmək üçün yalnız yavaşca qarışdırırıq.
Voila! Yeməyimiz hazır, dadlı, sürətli və iştahaaçandır. Nuş olsun!

Aşağıdakı videoda qarğıdalıların düzgün şəkildə qiyilməsinə dair göstərişlərə baxın: