Müşahidə aydındır: inkişaf etmiş ölkələrdə çox duz istehlak edirik. Ümumiyyətlə, Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatının (ÜST) məlumatlarına görə, duz qəbulu gündə 5 qramdan çox olmamalıdır (2 q natriuma bərabərdir).

Və yenə də! Fransada kişilər üçün orta hesabla 8,7 g / gün, qadınlar üçün 6,7 g / gündür. Daha geniş şəkildə, Avropada gündəlik duz qəbulu 8 ilə 11 q arasında dəyişir. Gündə 20 qrama çatması nadir deyil! Hətta gənclər arasında artıqlıq tələb olunur: 3 ilə 17 yaş arasında, oğlanlar üçün ortalama duz istehlakı 5,9 g / gün və qızlar üçün 5,0 g / gündür.

Şimali Amerika və Asiyada vəziyyət eynidir. Amerikalılar natriumdan tövsiyə ediləndən təxminən iki dəfə çox yeyirlər. Sağlamlığa, xüsusən də ürək -damar səviyyəsinə əhəmiyyətli təsir göstərən həddindən artıq… Çünki çoxlu duz qafiyələr, arterial hipertansiyon, vuruş və böyrək xəstəliyi riskinin artmasına səbəb olur.

Ötən əsrdə bütün dünyada artan duz istehlakını məhdudlaşdırmaq üçün (əsasən sənaye kənd təsərrüfatı məhsullarının bumu ilə əlaqədar) ÜST tövsiyələr verdi:

• Yetkinlərdə duz qəbulu gündə 5 qramdan çox olmamalıdır, bu da bir çay qaşığı duza bərabərdir.
• 0-9 aylıq körpələr üçün duza diyet əlavə edilməməlidir.
• 18 aydan 3 yaşa qədər duz qəbulu 2 q -dan az olmalıdır.