Yerkökü, soğan və göbələk salatlarda və isti yeməklərdə uğurlu olan məhsulların parlaq birləşməsidir. Buna görə Ryzhik salatı hər hansı bir masa üçün dadlı bir bəzək olacaqdır.
• 2 bərk qaynadılmış yumurta, sərinləyin, qabığını soyun və orta kublara kəsin.
• 1 qutu qarğıdalı asanlıqla açıb süzgəcə qoyur ki, bütün şoraba çıxsın.
• 300 q göbələk yuyulur, qurudulur və yumurta kimi doğranır.
• Dilimlənmiş göbələkləri qızardılmış tavaya (minimum yağda) qoyun və qapağı bağlı olaraq təxminən dörddə bir saat qızardın. Qızardılmış göbələklər şirəli və dadlı çıxmalıdır. Göbələklər qızartdıqdan sonra çox yağlanırsa, ya salfetlərə, ya da kağız dəsmallara 5-7 dəqiqə qoymaq lazımdır.
• 1 orta boy soğanı kiçik kublar şəklində doğrayın və göbələk yağında şəffaf olana qədər qovurun.
• 2 böyük yerkökü sürtgəcdən keçirin və üzərinə şəffaf soğan qoyun.
• Kök-soğan kütləsini qarışdırın və arabir qarışdıraraq 5-10 dəqiqə qızardın.
• Soğanla qızardılmış yerköküdən sonra salat qabına qoyun və göbələk, yumurta və qarğıdalı əlavə edin.
• Hamısını qarışdırın, sonra dadmaq üçün duz, istiot və mayonez (klassik qatıq) əlavə edin.
• “Rıjik” göbələkli hazır salatı soyutmadan süfrəyə verin.