Ryadovkovye ailəsinin 100-dən çox meyvə gövdəsi var. Göyərçin avarçəkmə (mavi) bu ailəyə aid olan yeməli ağar göbələyidir. Bu olduqca nadirdir, buna görə də onu yaxşı tanıyan göbələk toplayanlar arasında qiymətləndirilir.
Aşağıda bir göyərçin sırasının ətraflı təsviri və fotoşəkili, təcrübəsiz göbələk toplayanlara onun görünüşü və digər xarakterik xüsusiyyətləri ilə tanış olmağa kömək edir.
Göyərçin sırasının təsviri və ağ çeşiddən fərqlər
Latın adı: Tricholoma columbetta.
Ailə: Adi siravi.
Sinonimlər: mavi sıra.
[ »»]
hat: yarımkürə və ya zəng formalı, ətli, diametri 12 sm-ə çata bilər. Onlar böyüdükcə qapaq açılır və yastılaşır, kənarları aşağı əyilir. Mərkəzdə tez-tez kiçik bir tüberkül görə bilərsiniz. Səthi yapışqandır, gənc nümunələrdə yüngül tərəzilərin olması ilə radial liflidir. Qapağın rəngi ağdır, bəzən çəhrayı və ya mavi ləkələr var.
Ayaq: hündürlüyü 10 sm-ə qədər, qalınlığı 3 sm-ə qədər, yuvarlaqlaşdırılmış, bərabər və ya aşağıya doğru daralır. Səthi ipək kimi, hamar, lifli, içi sıxdır. Mavimtıl cərgənin gövdəsinin rəngi ağdır və əsasda açıq mavi-yaşıl rəng nəzərə çarpır.
Pulpa: elastik, sıx, ətli, ağ rəng. Qoxusu və dadı xoşdur, lakin çətin hiss olunur. Hava ilə təmasda olduqda, göbələyin pulpası çəhrayı bir rəng əldə edir və yüksək temperaturun təsiri altında qırmızı olur.
Qeydlər: sərbəst, geniş, tez-tez, gənc yaşda ağ və zamanla qırmızı-qəhvəyi rəng əldə edir.
Yemək qabiliyyəti: yeməli göbələk.
Application: müxtəlif yeməklər və qış üçün hazırlıqlar hazırlamaq üçün uyğundur. Göyərçin sırası şorba və souslarda yaxşıdır. O, şənlik süfrəsini turşu və ya duzlu qəlyanaltı şəklində mükəmməl bəzəyir. Uzunmüddətli saxlama üçün meyvə gövdəsi də qurudulur. Bir çox təcrübəli göbələk toplayanlar qeyd edirlər ki, bu göbələk ət yeməklərinə unikal dad verir. Bununla belə, yeməkdən əvvəl soyuq suda isladılmalıdır və sonra ən azı 15 dəqiqə qaynadılmalıdır. Yemək üçün həm gənc, həm də yetkin nümunələr istifadə olunur. Bundan əlavə, hətta ilk şaxtalardan sağ çıxan meyvəli orqanlar da emal üçün uyğundur. Bu cür dad keyfiyyətləri "sakit ovçuluq" həvəskarlarını meşədə gözdən qaçırmamaq üçün göyərçin sıra göbələyinin təsvirini və fotoşəkilini öyrənməyə təşviq edir.
Oxşarlıqlar və fərqlər: bu növ ağ sıraya (Tricholoma albomu) bənzəyir - təhlükəli zəhərli göbələk. Bununla belə, göyərçin sırası ilə ağ çeşid arasındakı fərqləri görmək olduqca asandır. Sonuncudan kəskin iyrənc bir qoxu yayılır, bu da göbələyin yeməli olduğunu müəyyən etməyə kömək edir.
Yayılma: mavimsi sıra ailəsində olduqca nadir bir növdür. Göbələk əsasən qarışıq və yarpaqlı meşələrdə bitir. Ən tez-tez ağcaqayın və palıdların yaxınlığında görünə bilər. Bəzən otlaqlarda və çəmənliklərdə məskunlaşa bilir. Avqustdan sentyabr ayına qədər tək və ya kiçik qruplarda böyüyür.
Görünüşünü daha ətraflı nəzərdən keçirməyə imkan verən göyərçin sırasının daha bir neçə fotoşəkilinə baxmağı təklif edirik:
Yadda saxlayın ki, hər hansı bir göbələk toplayan üçün “əmin deyilsinizsə, götürməyin!” qaydası var. tətbiq edilir. Əks halda, sağlamlığınızı və hətta həyatınıza təhlükə yarada bilərsiniz. Bir göbələk toplayıcının yoluna yeni başlayanlar üçün sizə təcrübəli həmkarlarınızı meşəyə aparmağı və ya özünüzü daha tanış və tanınan meyvə cisimləri ilə məhdudlaşdırmağı məsləhət görürük.