Ləkəli sıra aşağı toksikliyə malik zəhərli göbələk hesab olunur. Mədə-bağırsaq zəhərlənməsinə səbəb olan bu meyvə gövdəsi, həmçinin xarab sıra adlanır. Buna görə də, göbələyin necə göründüyünü bilməlisiniz ki, onu yeməli bir növlə qarışdırmamaq və səbətinizə qoymamaq üçün.
Ryadovka şod, o, Uzaq Şərqdə çox yüksək qiymətləndirilən yeməli və nadir meyvəli orqan növü olan matsutakedir. Koreya, Çin, Yaponiya və Şimali Amerikada yeməklərin hazırlanmasında geniş istifadə olunan ləzzətli göbələkdir. İncə dadı və zərif şam ətri var.
Ləkəli sıra: fotoşəkil, təsvir və paylama
Ləkəli sıranın ətraflı təsviri ilə tanış olmağı təklif edirik.
[ »»]
Latın adı: Tricholoma pessundatum.
Ailə: Adi (Tricholomovye).
Sinonimlər: xarab avarçəkmə, dalğalı ayaqlı avarçəkmə, xallı avarçəkmə, Gyrophila pessundata.
hat: yarımkürə və ya qabarıq, diametri 4-15 sm. Yaşla, qapaq düzləşir, düz olur, bəzən mərkəzdə kiçik bir girinti var. Səthi hamar, qırmızı-qəhvəyi və ya sarı-qəhvəyi, daha yüngül qabırğalı kənardır. Artan rütubətlə meyvə gövdəsinin qapağı selikli olur.
Ayaq: 3-6 sm hündürlükdə və 2 sm qalınlığa qədər silindrik, aşağıya doğru bir qədər genişlənmiş, hamar, lifli, bəzən içi boşdur. Üst hissədə solğun işıq zonası aydın görünür, bu da gövdənin aşağı hissəsinə doğru qəhvəyi olur.
Pulpa: çox vaxt ağ, bəzən açıq qəhvəyi rəng var. Dadı və qoxusu ədviyyatlıdır, lakin kəskin deyil, bir az acıdır.
Qeydlər: tez-tez, gövdəyə yapışan və ya çentikli. Gənc olanda ağımtıl, köhnə nümunələrdə isə sarımtıl olur. Əsas lövhələrə əlavə olaraq, xallı cərgədə çoxlu lövhələr də var.
Yemək qabiliyyəti: zəhərli göbələk.
Sizə şam meşəsində çəkilmiş xallı cərgənin fotosunu görməyi təklif edirik:
Oxşarlıqlar və fərqlər: bu növ meyvə gövdəsini qovaq avarçəkmə ilə qarışdırmaq olar - yeməli göbələk növü. Sonuncu qapağın hamar bir səthi ilə fərqlənir, bu da düzgün formaya malikdir. Bundan əlavə, qovaq avarçəkmə yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə praktiki olaraq tapılmır.
Yayılma: Avropa və Mərkəzi Amerikada qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə qrup halında böyüyür. Meyvə vermə dövrü sentyabrdan oktyabr ayına qədərdir, hava əlverişli olarsa, bəzən noyabrı tutur.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Shod avarçəkmə: fotoşəkil, təsvir və tətbiq
"Matsutake" adının özü yapon dilində "şam göbələyi" deməkdir. O, müvafiq xarakterik yaşayış şəraitinə görə vəftiz olundu. Beləliklə, matsutake göbələyi yalnız şam və şam-palıd meşələrində böyüyür.
Latın adı: Tricholoma kaligatum
Ailə: Adi siravi.
Sinonimlər: matsutake, şam göbələyi, şam buynuzları.
hat: enli, 6-20 sm diametrli, qalın, ətli. Yarımdairəvi, yaşla mərkəzdə bir tüberküllə düz qabarıq olur. Rəngi qəhvəyi-bozdan qəhvəyi-şabalıta qədər dəyişir. Qapağın səthi daha yüngül fonda yerləşən kiçik ipək pulcuqlarla örtülmüşdür. Kenarlar ən çox çatlayır, bununla əlaqədar olaraq ağ əti görə bilərsiniz.
Ayaq: hündür, 20 sm-ə çata bilər, qalınlığı - 2,5 sm-ə qədər, bir az genişlənmiş, tez-tez meylli, yerə yaxın batır, baxmayaraq ki, kök üzərində möhkəm tutulur. Göbələk ayağının yuxarı hissəsi ağ ayaqqabılarla örtülmüşdür, sonra üzük-yubka var. Üzüyün altındakı ayaq görkəmli ağ ləkələrlə qəhvəyi rəngdədir.
Pulpa: ağ, sıx, bir az darçın qoxusu var.
Qeydlər: yüngül, tez-tez, ayağına yapışan. Gənc nümunələrdə plitələrin gizləndiyi bir qoruyucu film var.
Application: yaxşı dadı var, Yapon, Çin və Koreya mətbəxində qiymətləndirilir. İstilik müalicəsindən sonra xoş bir şirin dad qalır. Qızardılır, qaynadılır, duzlanır, həmçinin duzlanır. Matsutake tərkibində antitümör xüsusiyyətləri olan xüsusi antibiotik var.
Yemək qabiliyyəti: yeməli göbələk, az məlum olsa da, müxtəlif emal üsulları üçün əladır.
Yayılma: Şərqi və Qərbi Avropa, Kanada, ABŞ, Yaponiya, Çin və Koreya ərazisi. Ölkəmizdə avarçəkmə əsasən Şərqi Sibirdə, Uralda, həmçinin Primorsk və Xabarovsk ərazilərində yayılmışdır. Göbələk böyük koloniyalarda böyüyərək "cadugər dairələri" əmələ gətirir. Sapı torpağın dərinliklərində oturur, iynələr və düşmüş yarpaqlar təbəqəsi altında gizlənir. Şam və şam-palıd meşələrinə üstünlük verir, bütün payızda meyvə verir. Göbələk kiçik şaxtalara yaxşı dözür və əlverişli şəraitdə onun toplanması hətta noyabr ayında da davam edir.
Aydınlıq üçün ayaqqabı sırasının şəklini görmək üçün də təklif edirik: