Mündəricat
Porcini göbələklərinin qış üçün hazırlanması prosesinə qaynama, sonrakı konservasiya, qızartma, qurutma və ya dondurma daxildir. Qış üçün porcini göbələkləri bişirmək üçün reseptlərə çoxlu dadlı yarı bitmiş məhsullar və hazır qəlyanaltı salatları daxildir. Bunlar marinadlar, turşular, prefabrik hodgepodges, kürü və daha çox şeydir. Bu səhifədə təqdim olunan qış üçün porcini göbələklərinin hazırlanması üsulları, zirzəmini hətta ən tələbkar qurmanları dadı ilə təəccübləndirə biləcək dadlı və qidalı preparatlarla doldurmağa imkan verəcəkdir. Qış üçün porcini göbələkləri bişirmək üçün ən yaxşı reseptlər bu səhifədə tapa biləcəyiniz bu kolleksiyada təklif olunur - müasir evdar qadın üçün lazım olan hər şey var. Göbələk bişirmək üçün addım-addım təlimat bu prosesin ümumi prinsiplərini başa düşməyə kömək edəcəkdir.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Sirkə olmadan qış üçün ağ göbələk bişirmək
Qış üçün göbələk yığımı, bir qayda olaraq, avqust ayında başlayır. Qədim dövrlərdən bəri məhsul yığımında iki üsuldan istifadə edilmişdir - qurutma və duzlama. Sonra bu üsullara başqa üsullar da əlavə edildi - turşulama, yüksək temperaturun təsiri altında konservləşdirmə və müasir məişət soyuducularının meydana gəlməsi ilə dərin dondurma. Porcini göbələklərinin qış üçün sirkəsiz bişirilməsi nəticəsində göbələklərin kimyəvi tərkibi dəyişir, məhsul yeni dad xüsusiyyətləri əldə edir.
Duzlu porcini göbələkləri (metod 1).
Components:
- 1 kova ağ göbələk
- 1,5 stəkan duz
Duzlu porcini göbələkləri (metod 2).
[ »»]Təzə yığılmış payız göbələklərini götürün, bir qazana qoyun, duz edin və tez-tez qarışdıraraq bir gün dayanmasına icazə verin. Sonra ortaya çıxan suyu bir ələkdən süzərək bir qazana tökün, bu suyu sobada qızdırın ki, güclə isti olsun və yenidən göbələkləri üzərinə tökün. Ertəsi gün suyu yenidən boşaltın, ilk dəfə olduğundan bir qədər yüksək temperaturda qızdırın və yenidən göbələkləri tökün. Üçüncü gün, süzülmüş suyu qızdırın ki, kifayət qədər isti olsun, göbələklərə tökün və 3 gün buraxın. Sonra göbələkləri suyu ilə birlikdə qaynadın. Soyuduqda, şlyapaları yuxarı olan bir bankaya, qazana və ya palıd vedrəsinə köçürün, eyni duzlu suyu tökün və ərinmiş, lakin azca isti, üzərinə kərə yağı tökün və qabarcıqla bağlayın. İstifadə etməzdən əvvəl göbələkləri bir neçə saat soyuq suda isladın, sonra su ilə birlikdə sobaya qoyun, qızdırın və suyu boşaltın. Bütün duzlar göbələklərdən çıxana qədər suyu dəyişdirərək bir neçə dəfə bunu edin.
Qış üçün qızardılmış porcini göbələkləri üçün reseptlər
Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.
Tərkibi:
- [ »»]
- 1 kq göbələk
- 0,5 çay qaşığı limon turşusu
- 5 Sənət. l. duz
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı
- dadmaq üçün ədviyyat
Qış üçün qızardılmış porcini göbələklərini bişirmək üçün bu reseptlərdən istifadə edərək, əvvəlcə 3 dəqiqə ağardılmalı, sonra yarıya bölünməli və yağda qızardılmalıdır. Kavanozun dibinə dadmaq üçün ədviyyatlar və yağda göbələklər qoyun. Duz və limon turşusu ilə suyu qaynatın və göbələkləri tökün. Qapaqlarla bağlayın və sərinləyin.
Qızardılmış göbələklərin dondurulması.
Components:
- təzə seçilmiş porcini göbələkləri
- duz
- bitki yağı
Soyulmuş göbələklər suda yuyulur, parçalara kəsilir, qaynar duzlu suya tökülür və 15 dəqiqə qaynadılır. Sonra, artıq süzülmüş göbələklər bitki yağında 30 dəqiqə qızardılır, bundan sonra soyumağa icazə verilir və birdəfəlik istifadə üçün kiçik hissələrdə (təxminən 200-300 q) plastik torbalara qoyulur; çantalardan havanı sıxın. Göbələkləri dondurucuda saxlayın. İstifadədən əvvəl çantaların içindəkilər (dondurulmuş göbələklər) bir neçə hissəyə kəsilir və qızdırılan tavaya qoyulur.
Dondurulmuş qızardılmış göbələklər dondurulmuş qaynadılmış göbələklərlə müqayisədə dondurucuda xeyli az yer tutacaq.
Turşu porcini göbələkləri.
Pişirmə vaxtı: 1 saat.
Tərkibi:
- 1 kq göbələk
- 0,5 litr su
- 2 Sənət. l. Sahara
- 3 ədəd. 3 dəfnə yarpağı ətirli və
- 10 ədəd. qara bibər noxudları
- 4 Sənət. l. duz
- 5 st. l. 6% sirkə
- 1 ampul
Göbələkləri qaynadın. Dibinə batan kimi hazır olurlar. Göbələkləri bir süzgəcdə atın, bulyonu başqa bir qaba tökün. Ona duz, ədviyyat və ədviyyatlar əlavə edin. Qaynamaq. Dəfnə yarpağını tavadan çıxarın və sirkə tökün. Göbələkləri şoraba qaytarın və 5-10 dəqiqə qaynadın, göbələkləri qarışdırın və meydana gələn köpüyü çıxarın. Göbələkləri qaynar su ilə bişmiş hazırlanmış bir bankaya köçürün, dibinə incə doğranmış soğan halqaları qoyun. Marinadı göbələklərin üzərinə tökün və qapağı bağlayın.
Konservləşdirilmiş porcini göbələkləri.
Pişirmə vaxtı: 1 saatlıq 40 dəqiqə
Tərkibi:
- 1 kq göbələk
- 2 Sənət. l. duz
- 2 st. l. 6% sirkə
- 5 ədəd. mixək və ətirli bibər
- 1 litr su
- 2 dəfnə yarpağı
- 3 sarımsaq çiləsi
Yuyulmuş göbələkləri duzlu su ilə tökün və bir saat bişirin, köpüyü yarıqlı bir qaşıq ilə çıxarın. Sonra göbələkləri yuyun və suyu boşaltın. Marinad üçün sarımsaqdan başqa ədviyyatları qarışdırın və 3 dəqiqə qaynadın. Göbələkləri əlavə edin və başqa yarım saat bişirin. Sarımsaq mixəklərini bankalara qoyun, göbələklər qoyun, şoraba tökün və qapaqları yuvarlayın.
Qış üçün porcini göbələklərindən kürü bişirmək üçün reseptlər
Pişirmə vaxtı: 1 saatlıq 20 dəqiqə
Qış üçün porcini kürü hazırlamaq üçün reseptlərin əksəriyyətində məhsulların aşağıdakı tərkibinə əsaslanır:
- 1 kq göbələk
- 1 soğan
- 3 sarımsaq çiləsi
- dadmaq üçün bibər
- 5 Sənət. l. duz
- 2 pomidorları
- 50 ml araq
Qış üçün porcini göbələklərindən kürü hazırlamaq üçün yarım saat duzlu suda qaynadılmış sərin göbələklər və bir qarışdırıcıda doğrayın. Spasser tərəvəzləri, göbələk və ədviyyatlarla birləşdirin. 40 dəqiqə qaynadın. Hazır kürüyə 50 ml araq tökün, bankalara düzün, sterilizasiya edin və yuvarlayın.
Təzə ağ göbələklərdən kürü.
Tərkibi:
- göbələk - 200-300 q
- soğan - 1-2 ədəd.
- bitki yağı - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar
- bibər
- duz
Göbələkləri soyun, yuyun, dilimlərə kəsin və təxminən bir saat bişirin, sonra suyu boşaltın, sərinləyin və ətçəkən maşından keçirin. Bitki yağında qızardılmış soğanı əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kürü dərhal istifadə edilə bilər və ya uzunmüddətli saxlama üçün bankalara qoyula bilər.
Yağda ağ göbələk.
Pişirmə vaxtı: 40 dəqiqə.
Tərkibi:
- 3 kq göbələk
- 3 Sənət. l. duz
- dadmaq üçün şüyüd və ətirli bibər
- 0,5 litr su
- 0,5 l bitki yağı
Göbələkləri yuyun, yarıya bölün və bişənə qədər duzlu suda qaynatın. Bankalara düzün, üstünə şüyüd çətirləri və istiot qoyun. Yağın üçdə birini tökün, qalan həcmi - duzlu duzlu su. Kavanozları 40 dəqiqə sterilizasiya edin, qapaqları bağlayın və soyumağa buraxın.
Pişirmə prosesinin bütün mərhələlərini göstərən videoda qış üçün porcini göbələkləri bişirmək üçün ən yaxşı reseptlərə baxın.
