Tərkibi sous mayonez
| Günəbaxan yağı | 750.0 (qram) |
| toyuq sarısı | 6.0 (parça) |
| masa xardal | 25.0 (qram) |
| şəkər | 20.0 (qram) |
| sirkə | 150.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Yalnız sənaye mayonezinin olmaması halında hazırlanır. Bitki yağı tədricən birtərəfli qarışdıraraq nazik bir axına tökülür, duz, şəkər və xardal ilə döyülmüş çiy sarısı. Yağ sarısı ilə birləşdikdə və qarışıq qalın, homojen bir kütləyə çevrildikdə sirkə tökün (I sütun). Süzülmüş, soyudulmuş ağ sous II və III sütunlara uyğun olaraq hazırlanan sousa əlavə olunur. Ağ sous üçün un yağsız qızdırılır, rəng dəyişməsinin qarşısını alır, soyudulur, sonra sirkə ilə qarışdırılmış soyuq bulyonla seyreltilir, qaynadılır və soyudulur. Un əvəzinə kartof və ya qarğıdalı nişastasından istifadə edə bilərsiniz.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Zülallar | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Fats | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Karbohidratlar | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| Su | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Kül | 0.2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamin B4, kolin | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| H vitamini, biotin | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamin PP, YOX | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Kalsium, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Maqnezium, Mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Natrium, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Kükürd, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfor, S | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Xlor, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| İz elementləri | |||||
| Dəmir, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Yod, mən | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Kobalt, Co | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Manqan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Mis, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molibden, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Xrom, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Sink, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Enerji dəyəri 665,5 kcaldır.
Mayonez sousu vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini -% 11,1, kolin - 18,2%, E vitamini - 199,3%, H vitamini - 12,8%, kobalt - 26%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin H yağların, qlikogenlərin, amin turşularının metabolizmasında iştirak edir. Bu vitaminin kifayət qədər qəbul edilməməsi dərinin normal vəziyyətinin pozulmasına səbəb ola bilər.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
RESEPTİN KALORİYASI VƏ KİMYASAL TƏRKİBİ 100 qr başına sous mayonez
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 665,5 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Sous mayonez, resept, kalori, qida maddələri