Tərkibi təzə kələm
| Ağ kələm | 1200.0 (qram) |
| marqarin | 100.0 (qram) |
| toyuq yumurtası | 2.5 (parça) |
| qara qara bibər | 0.2 (qram) |
| cəfəri | 10.0 (qram) |
| masa tuzu | 10.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Təzə soyulmuş yuyulmuş kələm doğranır, daha sonra ərimiş yağlı bir xörəyin üzərinə 3 sm-dən çox olmayan bir təbəqə qoyulur və 180-200 ° C temperaturda bir sobada bişənə qədər qızardılır. Hazır kələm soyudulur, duz, qəhvəyi soğan və ya qaynadılmış doğranmış yumurta, doğranmış göyərti cəfəri əlavə olunur. Qızartmadan əvvəl duzlu kələm, eləcə də qovurduqdan sonra soyudulmaq mümkün deyil, çünki ondan nəm çıxır və bu da kıyılmış ətin keyfiyyətini azaldır. Təzə kələm acıdırsa, 3-5 dəqiqə əvvəl ağardılır, geri atılır, qurudulur və sonra qızardılır. Təzə kələm sobada tez-tez qarışdırılaraq bişirə bilər.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 97.8 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1722 g |
| Zülallar | 3.8 g | 76 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Fats | 7.2 g | 56 g | 12.9% | 13.2% | 778 g |
| Karbohidratlar | 4.8 g | 219 g | 2.2% | 2.2% | 4563 g |
| üzvi turşular | 36.1 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 18.9% | 541 g |
| Su | 136 g | 2273 g | 6% | 6.1% | 1671 g |
| Kül | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 90 μg | 900 μg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.8% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 27.5 mg | 500 mg | 5.5% | 5.6% | 1818 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 6.1% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 10.2% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 3.5% | 2985 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| C vitamini, askorbin | 36.1 mg | 90 mg | 40.1% | 41% | 249 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 15% | 682 g |
| H vitamini, biotin | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 4.7% | 2174 g |
| Vitamin PP, YOX | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 7.9% | 1307 g |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 358.3 mg | 2500 mg | 14.3% | 14.6% | 698 g |
| Kalsium, Ca | 66.4 mg | 1000 mg | 6.6% | 6.7% | 1506 g |
| Maqnezium, Mg | 20.2 mg | 400 mg | 5.1% | 5.2% | 1980 g |
| Natrium, Na | 43.2 mg | 1300 mg | 3.3% | 3.4% | 3009 g |
| Kükürd, S | 61.9 mg | 1000 mg | 6.2% | 6.3% | 1616 g |
| Fosfor, S | 56.9 mg | 800 mg | 7.1% | 7.3% | 1406 g |
| Xlor, Cl | 610.4 mg | 2300 mg | 26.5% | 27.1% | 377 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 632.9 μg | ~ | |||
| Bor, B | 222.1 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 5.7% | 1800 g |
| Yod, mən | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 3.8% | 2727 g |
| Kobalt, Co | 4.6 μg | 10 μg | 46% | 47% | 217 g |
| Manqan, Mn | 0.1942 mg | 2 mg | 9.7% | 9.9% | 1030 g |
| Mis, Cu | 94.8 μg | 1000 μg | 9.5% | 9.7% | 1055 g |
| Molibden, Mo. | 12.8 μg | 70 μg | 18.3% | 18.7% | 547 g |
| Nikel, Ni | 16.7 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 17.1 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | 23392 g |
| Xrom, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 12.3% | 833 g |
| Sink, Zn | 0.5704 mg | 12 mg | 4.8% | 4.9% | 2104 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.1 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 4.6 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 58.9 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 97,8 kcaldır.
Təzə kələm qiyməsi vitamin və minerallarla zəngindir: C vitamini -% 40,1, E vitamini - 14,7%, kalium - 14,3%, xlor - 26,5%, kobalt - 46%, molibden - 18,3%, xrom - 12%
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Molibden kükürd tərkibli amin turşuları, purinlər və pirimidinlər mübadiləsini təmin edən bir çox fermentin kofaktorudur.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
Kalori miqdarı və reseptin tərkib hissəsi olan kimyəvi tərkibi 100 g başına təzə kələmdən qiymə.
- 28 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 255 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 97,8 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, bişirmə üsulu Təzə kələmdən qiymə, resept, kalori, qidalı maddələr