1. Bıçaqla tez işləməyi öyrənin. Düzgün bıçaqlardan istifadə edin və yeməyi tez kəsməyi öyrənin – onda yeməyin hazırlanması prosesi çox vaxt aparmayacaq və sizə çox maraqlı görünəcək. Bıçaqlarınızın həmişə kəskin olduğundan əmin olun. Kəsmə taxtası da vacibdir – onun kiçik olması lazım deyil!
2. Qeyri-xətti iş üslubunu öyrənin. Yeməkdə, hərəkətlərin aydın ardıcıllığı ola bilməz! Yemək üçün müxtəlif inqrediyentlərin bişirilmə müddətini nəzərə alaraq, eyni vaxtda bir neçə məhsul bişirilməlidir. Məsələn, makaronun bişirilməsi cəmi 15 dəqiqə çəkirsə və sən tərəvəzli makaron bişirəcəksənsə, onun üzərinə su tökməyin nə mənası var? Ən uzun sürəndən başlayın: soğanı sote edin, tərəvəzləri qızardın və sousu hazırlayın. Buna görə resepti diqqətlə oxumaq, yeməyin bütün bişirilmə prosesini görmək və hərəkətlərin ardıcıllığını və paralelliyini özünüz müəyyənləşdirmək çox vacibdir. 3. Özünüzə məxsus yeməklərdən bir neçəsini bişirməyi öyrənin. Bir anda bir çox yeni yeməkləri mənimsəmək, vaxtınızı almaq, sadə reseptlərlə başlamaq, əllərinizi almaq və yavaş-yavaş daha mürəkkəb yeməklərə keçmək çox çətindir. Sizin üçün yeni olan bir kateqoriya seçin, güveç kimi, ən çox bəyəndiyiniz resepti seçin və əla nəticə əldə etdiyinizi hiss edənə qədər eyni yeməyi təkrar-təkrar bişirin. Sonra improvizə etməyə başlayın. Beləliklə, bütün tərəvəz güveçlərini bişirmək prinsipini başa düşəcəksiniz və artıq reseptlərə ehtiyacınız olmayacaq. Sonra yeməklərin başqa bir kateqoriyasını mənimsəməyə başlayın. Bir dostum yemək bişirməyi belə mənimsədi: ailə üzvləri yeni nəsə istəməyə başlayana qədər o, 3 yemək bişirdi. Həm də bir üsul. 4. Menyunuzu sadələşdirin. Dərhal 4 yeməkli nahar bişirməyə çalışmayın; doyurucu bir vegetarian yeməyi üçün bir və ya iki əsas yemək kifayətdir. Əsəblərinizi, pulunuzu və vaxtınızı qabların yuyulmasına qənaət edin. Siz kartofu bişirib yaşıl salatla süfrəyə verə bilərsiniz, ya da şorba qaynadıb qızardılmış tost edə bilərsiniz. Yumurta yeyirsinizsə, tərəvəzli omlet və meyvəli desert hazırlayın. Qışda quru meyvələri qoz-fındıq ilə desert kimi təqdim edə bilərsiniz. 5. Əsas menyu ilə tanış olun. Bəzən nə bişirəcəyinizi anlamaq çox çətin ola bilər, ona görə də bir yemək üçün müxtəlif yeməklərin siyahısını tərtib etməyi və bu siyahıdan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Bu yolla siz vaxta və enerjiyə qənaət edirsiniz. Əgər biz tez-tez restoranlarda eyni yeməkləri sifariş ediriksə, evdə niyə narahat oluruq? 6. Boşluqlar düzəldin. Təbii ki, iş günlərində işdən sonra bütün axşamı mətbəxdə keçirmək istəmirsiniz, amma axşam yeməyinizin cüzi olmasın deyə, əvvəlcədən bəzi hazırlıqlar görə bilərsiniz. Məsələn, salatı yumaq və ya kartof və ya çuğunduru buxarda bişirmək hər şeyi sıfırdan bişirməkdənsə, qarışdırmaq daha asandır. 7. Qalan məhsullardan istifadə edin. Bəzi məhsullar yenidən süfrənizdə ola bilər, amma fərqli qabda. Qalan lobya, mərcimək və noxuddan salatlar, şorbalar, güveçlər və kartof püresi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər; qaynadılmış bütün taxıllar dondurulub sonra tərəvəz şorbasına əlavə edilə bilər. Qalan düyü, quinoa və kuskus toxunuşa hazırlana və ya salata əlavə edilə bilər. Ertəsi gün şorbalar daha dadlıdır. 8. Mətbəx cihazlarından istifadə edin. Mətbəx texnikası yemək prosesini çox asanlaşdırır. Uzunmüddətli istilik müalicəsi tələb edən məhsulların hazırlanması üçün təzyiqli ocak sadəcə əvəzolunmazdır. Yavaş ocaq siz yatarkən səhər yeməyinizi bişirə bilər. 9. Bir neçə yüksək keyfiyyətli yarımfabrikatdan istifadə edin. Yaxşı dondurulmuş və konservləşdirilmiş üzvi məhsullar mətbəxdə sadəcə əvəzolunmazdır. Bölgənizdəki supermarketlərin və sağlamlıq ərzaq mağazalarının tədarükünü araşdırın və sizə uyğun olan məhsulları tapın. Bəzi mağazalarda satılan souslara şüyüd toxumu, rozmarin, xırda doğranmış göbələk və zeytun əlavə edilərək “böyütmək” olar. Konservləşdirilmiş noxud və qara lobya, dondurulmuş lima lobya və dondurulmuş qara noxud ala bilərsiniz. Əlinizdə kapers, zeytun, tay köri pastası və kokos südünün olması da yaxşıdır. Tofu təkcə gözəl məhsul deyil, həm də bir çox yeməklərin əvəzsiz tərkib hissəsidir. Bir qaşıq sızma zeytun yağı qaynadılmış qulançarı hazır yeməyə çevirir. 10. Köməkçilər. Uşaqlarınız varsa, mətbəxdə sizə kömək etmələrini xahiş edin. Kiçik uşaqlar sadə işlərin öhdəsindən asanlıqla gələ bilirlər. Daha böyük uşaqlarla birlikdə bazar günü nahar menyusunu planlaşdıra, supermarketdə məhsullar seçə və bişirə bilərsiniz. Uşaqlarınıza evdə yemək bişirməyi öyrətsəniz, bir gün mətbəxdə köməkçiləriniz olduğunu görəcəksiniz! Mənbə: deborahmadison.com Tərcümə: Lakshmi