Tərkibi Zrazy Don
| Zander | 302.0 (qram) |
| soğan | 50.0 (qram) |
| marqarin | 7.0 (qram) |
| krakerlər | 2.0 (qram) |
| toyuq yumurtası | 0.5 (parça) |
| cəfəri | 8.0 (qram) |
| buğda unu, mükafat | 7.0 (qram) |
| buğda çörəyi | 20.0 (qram) |
| yemək yağı | 10.0 (qram) |
| Sıyıq qırıq-qırıq | 150.0 (qram) |
| kərə yağı | 10.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Hazırlanmış balıq filetosundan dərisi və sümükləri olmayan və ya dərisi və qığırdaqları olmayan nazik enli parçalar kəsilir, 0,5-0,6 sm qalınlığında təbəqə ilə bir az döyülür, duzlanır, bibər səpilir, sonra qiymə bükülür. , məhsula uzunsov forma verilməsi. Formalanmış zrazılar unla bişirilir, lezonda isladılır (səh. 187), zülallı çörəkdə bişirilir (rəndələnmiş buğda çörəyi) və yağda qızardılır Kıyılmış ət üçün: soğanı doğrayın, yüngülcə qızardın, soyudun, buğda krekeri, doğranmış yumurta əlavə edin ( sütun III istisna olmaqla ), doğranmış cəfəri və ya şüyüd, duz, istiot və hər şeyi qarışdırın. Toxumlar 1-2 ədəd buraxılır. garnitür ilə xidmət başına, yağ səpin. Yemək souslarla verilə bilər - pomidor və ya mayonez (75, 75 və 50 q və ya 50, 50 və 30 q, I, II və III sütunlarda). Qarnirlər – xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı, kartof püresi, qızardılmış kartof, yağda bişmiş tərəvəzlər.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 337.1 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Zülallar | 19.1 g | 76 g | 25.1% | 7.4% | 398 g |
| Fats | 11.3 g | 56 g | 20.2% | 6% | 496 g |
| Karbohidratlar | 42.5 g | 219 g | 19.4% | 5.8% | 515 g |
| üzvi turşular | 0.03 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1% | 2857 g |
| Su | 92.2 g | 2273 g | 4.1% | 1.2% | 2465 g |
| Kül | 1.7 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 60.9 mg | 500 mg | 12.2% | 3.6% | 821 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
| Vitamin B9, folat | 28.6 μg | 400 μg | 7.2% | 2.1% | 1399 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.03 μg | 3 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| C vitamini, askorbin | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.8% | 1607 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 3.1 mg | 15 mg | 20.7% | 6.1% | 484 g |
| H vitamini, biotin | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 2% | 1471 g |
| Vitamin PP, YOX | 5.5706 mg | 20 mg | 27.9% | 8.3% | 359 g |
| niacin | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 286.5 mg | 2500 mg | 11.5% | 3.4% | 873 g |
| Kalsium, Ca | 44.1 mg | 1000 mg | 4.4% | 1.3% | 2268 g |
| Silikon, Si | 51.9 mg | 30 mg | 173% | 51.3% | 58 g |
| Maqnezium, Mg | 46.1 mg | 400 mg | 11.5% | 3.4% | 868 g |
| Natrium, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 1.7% | 1776 g |
| Kükürd, S | 166.7 mg | 1000 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
| Fosfor, S | 259.8 mg | 800 mg | 32.5% | 9.6% | 308 g |
| Xlor, Cl | 103.9 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2214 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 81.3 μg | ~ | |||
| Bor, B | 90.1 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 2.7 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 2.1% | 1385 g |
| Yod, mən | 33.9 μg | 150 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Kobalt, Co | 14.5 μg | 10 μg | 145% | 43% | 69 g |
| Manqan, Mn | 0.784 mg | 2 mg | 39.2% | 11.6% | 255 g |
| Mis, Cu | 226.4 μg | 1000 μg | 22.6% | 6.7% | 442 g |
| Molibden, Mo. | 5.7 μg | 70 μg | 8.1% | 2.4% | 1228 g |
| Nikel, Ni | 5.8 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.3 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 63.1 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.1% | 27500 g |
| Stronsium, Sr. | 1.1 μg | ~ | |||
| Titan, sən | 0.5 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 52.6 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.4% | 7605 g |
| Xrom, Cr | 36.1 μg | 50 μg | 72.2% | 21.4% | 139 g |
| Sink, Zn | 1.4259 mg | 12 mg | 11.9% | 3.5% | 842 g |
| Zirkonyum, Zr | 0.1 μg | ~ | |||
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 39.5 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 1.9 g | maksimum 100 г. | |||
| Sterollar | |||||
| Xolesterin | 76.3 mg | maksimum 300 mq |
Enerji dəyəri 337,1 kcaldır.
Don zrazy vitamin və minerallarla zəngindir: A vitamini - 11,1%, kolin - 12,2%, B6 vitamini - 15%, E vitamini - 20,7%, PP vitamini - 27,9%, kalium - 11,5 %, silikon - 173%, maqnezium - 11,5%, fosfor - 32,5%, yod - 22,6%, kobalt - 145%, manqan - 39,2%, mis - 22,6%, xrom - 72,2 , 11,9, XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamin A normal inkişafdan, reproduktiv funksiyadan, dəri və göz sağlamlığından və toxunulmazlığın qorunmasından məsuldur.
- Qarışıq lesitinin bir hissəsidir, qaraciyərdə fosfolipidlərin sintezi və metabolizmasında rol oynayır, sərbəst metil qruplarının mənbəyidir, lipotropik faktor rolunu oynayır.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- Vitamin E antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir, cinsiyyət bezlərinin, ürək əzələlərinin işləməsi üçün zəruridir, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji xəstəliklər müşahidə olunur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Silikon qlikozaminoglikanların tərkib hissəsi olaraq daxil edilir və kollagen sintezini stimullaşdırır.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) meydana gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran sodyumun tənzimlənməsi və hormon nəqli üçün lazımdır. Qeyri-kafi qəbul hipotiroidizm ilə endemik guatr və maddələr mübadiləsinin yavaşlaması, arterial hipotenziya, böyümə geriliyi və uşaqlarda zehni inkişafa səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
- Manqan sümük və birləşdirici toxuma meydana gəlməsində iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin metabolizmasında iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nükleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Yetərsiz istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdəki pozğunluqlar, sümük toxumasının artan kövrəkliyi, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- Mis redoks aktivliyi olan və dəmir mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir, zülalların və karbohidratların udulmasını stimullaşdırır. İnsan bədəninin toxumalarını oksigenlə təmin etmə proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sistemi və skeletin formalaşmasında, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafında pozğunluqlarla özünü göstərir.
- xrom insulinin təsirini artıraraq qan qlükoza səviyyəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq qlükoza tolerantlığının azalmasına səbəb olur.
- sink 300-dən çox fermentin bir hissəsidir, karbohidratların, zülalların, yağların, nükleik turşuların sintezi və parçalanması proseslərində və bir sıra genlərin ifadəsinin tənzimlənməsində iştirak edir. Yetərincə istehlak edilməməsi anemiyaya, ikincil immun çatışmazlığına, qaraciyər sirozuna, cinsi funksiyanın pozulmasına və fetal malformasiyaya səbəb olur. Son tədqiqatlar, yüksək dozada sink mis emilimini pozmaq və bununla da anemiyanın inkişafına kömək etmək qabiliyyətini ortaya qoydu.
Kalori miqdarı və resept tərkibinin kimyəvi tərkibi 100 g başına Zrazy Don.
- 84 kCal
- 41 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 49 kCal
- 334 kCal
- 235 kCal
- 897 kCal
- 661 kCal
Tags: Necə bişirilir, kalori miqdarı 337,1 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, Don Zrazy-nı necə bişirmək olar, resept, kalori, qida maddələri