Mündəricat
Cəfəri kökü, yerkökü və soğanı soyun və dairələrə və halqalara kəsin, sarımsağı əzin. Ət və tərəvəz parçalarını növbə ilə qat -qat dərin bir plastik qaba və ya qaba qoyun. Sirkəni su ilə yarıya bölün, hindistan cevizi, qərənfil əlavə edin və bir qaba tökün. Donuz ətini əymədən əvvəl ən azı 2 saat isladın. Həm turşu boynu, həm də ham çox yumşaq olur.
Barbekü üçün mineral şoraba
Tərkibi (2 kq üçün): - 1,5 l süfrə yüksək qazlı mineral su; - 30 qram cəfəri, şüyüd və yaşıl soğan; -10-12 ədəd qara bibər;
- 2 osh qaşığı. duzlar.
Ət kublarını duz ilə ovuşdurun, qaba doğranmış göyərti və bibər noxudu ilə qarışdırın. Hər şeyi mineral su ilə tökün və yumşaq donuz əti üçün 1 saat və ya sərtlər üçün daha uzun müddət buraxın.
Barbekü üçün şərab şoraba
Tərkibi (1,5 kq üçün): - 0,75 litr quru qırmızı şərab (1 şüşə); - 3 soğan; - 2 çay qaşığı qara bibər.
Əti bir gecədə marinat edin. Bunu etmək üçün donuz ətini soğan kubları və qara bibərlə əllərinizlə qarışdırın və üzərinə quru şərab tökün. Bu şoraba ətini karkasın hər hansı bir hissəsindən yaxşı yumşaldır, ona zərif ətir və şirin bir dad verir.
Barbekü üçün kefir şoraba
Tərkibi (2 kq üçün): - 600 ml kefir; - 2 soğan; - 6 diş sarımsaq; - hər biri 2 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu və yer bibəri; - 2 çimdik cayenne bibəri; - 2 x.q. duz.
Doğranmış soğanı, əzilmiş sarımsağı və digər bütün maddələri sıx bir plastik torbaya qoyun. Ət dilimlərini oraya qoyun, silkələyin və bağlayın. Paketi soyuducuya 12-24 saat qoyun. Donuz boynu üçün idealdır.
Donuz ətini bir parçaya qovurmaq üçün xama turşusu
Tərkibi (1,2-1,5 kq üçün):-200 q xama; - 1 osh qaşığı. xardal və qızardılmış horseradish; - 5 diş sarımsaq; - 0,5 çay qaşığı qara bibər; - 1 çay qaşığı duz.
Donuz ətini duz və istiotla ovuşdurun, kəsin, sarımsaq səpin və dar bir qaba qoyun. Xama, xardal və horseradish birləşdirin və bir yemək fırçası ilə ətin üzərinə sürtün. Ən azı 2 saat soyuducuya göndərin. Parçanı bərabər marinat etmək üçün vaxtaşırı çevirin. Bu şoraba, ətirli qaynadılmış donuz ətinə çevrilmədən əvvəl donuzun arxa ayağından olan pulpanı mükəmməl yumşaldır.
Acılı biftek şoraba
Tərkibi (1 kq üçün): - 400 ml pivə; - 150 ml limon suyu; - 0,5 çay qaşığı isti sous (çili, tabasko); - 4 diş sarımsaq; - 2 çay qaşığı yer bibəri; - 1,5 çay qaşığı qurudulmuş kimyon; - 1 böyük dəstə təzə keşniş.
Bütün maddələri bir qarışdırıcı qabda birləşdirin və hamarlanana qədər çırpın. Bir torbaya qoyun, donuz dilimlərinə qoyun və soyuqda 3 saat marinat edin. Sonra biftekləri tava, ızgara və ya barbekü ızgarasında qızardın, vaxtaşırı şoraba tökün.