Mündəricat
Qidalanmada ananasın görünüşünün tarixi
Braziliya ananasın tarixi vətəni hesab olunur. Əksər tədqiqatçılar bu meyvənin XNUMX-XNUMX əsrlərdə meydana gəldiyini təklif edirlər. Karib hövzəsinin sakinləri ondan dərmanlar və şərab hazırlayır, yarpaqlarından parça istehsal edirdilər.
Ananas Avropaya portuqaliyalı səyyah Kristofer Kolumbun sayəsində gəlib. 1493-cü ildə o, ananasın konus kimi göründüyünü və onun dadının sadəcə inanılmaz olduğunu yazmışdı.
Ölkəmizdə bu meyvə yalnız XVIII əsrdə ortaya çıxdı. Atalarımız onu tərəvəz kimi qəbul edib, ondan turşu hazırlamış, pörtləmiş, kələm şorbası bişirmiş, qarnir kimi istifadə etmişlər. Dövlətimizin ərazisində ilk ananas II Ketrin dövründə yetişdirildi və bütöv bir inək kimi başa gəldi! Ancaq sərt iqlim səbəbindən bu mədəniyyət sadəcə kök salmadı.
Bu gün dünyanın ən böyük ananas plantasiyaları Havay adalarında yerləşir. Bu tropik meyvənin əsas tədarükçüləri Tayland, Filippin, Braziliya, Meksikadır.
Ananasın faydaları
– Ananas bizim üçün çoxdan qəribə meyvə olmaqdan çıxıb və indi supermarketlərdə təzə, konservləşdirilmiş, qurudulmuş çips və şəkərli meyvələr almaq olar. Bütün müxtəlif variantlardan mən hələ də təzə ananaslara üstünlük verməyi məsləhət görürəm, çünki bütün faydalar onlarda cəmləşmişdir. Birincisi, məhsul aşağı kalorilidir. 100 qram meyvədə cəmi 52 kkal var. İkincisi, tərkibində qiymətli vitaminlər var - demək olar ki, bütün B vitaminləri qrupu və böyük miqdarda C vitamini. Üçüncüsü, aşağı glisemik indeksə malikdir, yəni qan şəkərində və insulində kəskin atlamalar vermir. Bu o deməkdir ki, ananas şəkərli diabet və artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən sağlamlığa zərər vermədən istehlak edilə bilər.
Ananasın ən mühüm xüsusiyyəti zülalın parçalanmasını təşviq edən bir ferment olan bromelainin tərkibidir. Bu, mədə turşusunun aşağı olmasından, həzmsizlikdən əziyyət çəkənlər üçün çox vacibdir. Həmçinin, bromelain immunostimulyasiya edən, iltihab əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bir neçə il əvvəl, bromelain preparatları yağ yandırıcılar kimi fəal şəkildə təbliğ edildi, buna görə də ananasın arıqlamağa kömək etdiyi mif. Təəssüf ki, nazik bir bel üçün sehrli həblər hələ icad edilməmişdir və ananas yalnız kiçik bir kalori çatışmazlığı və kifayət qədər fiziki fəaliyyət ilə balanslaşdırılmış bir pəhriz ilə arıqlamağa kömək edəcəkdir. nutritionist, endokrinoloq Khismatullina Raushania. Mükəmməl daddan əlavə, ananasın tərkibində A, B, C, PP qruplarının çoxlu faydalı vitaminləri və insanın rifahına müsbət təsir göstərən makronutrientlər (kalium, kalsium, manqan, fosfor, maqnezium, natrium, dəmir) var.
Ananas həzmi zəif olan insanlar üçün tövsiyə olunur, çünki onun tərkibində qidanın daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edən faydalı ferment – bromelain var. Qidaları parçalamaqla yanaşı, bu ferment iltihab əleyhinə təsir göstərir, şişkinliyi aradan qaldırmağa kömək edir və qan laxtalarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
Bu tropik meyvə bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdıran və qəbizliyi aradan qaldırmağa kömək edən liflə zəngindir.
Ananasın tərkibində çoxlu miqdarda C vitamini var ki, bu da mövsümi soyuqdəymə zamanı aktualdır. Və bu meyvənin tərkibində mərkəzi sinir sistemini gücləndirən, pis əhval-ruhiyyənin öhdəsindən gəlməyə kömək edən, gərgin məşqdən sonra oynaqlarda və əzələlərdə ağrıları azaldan maddələr var.
Ananas yemək qan damarlarını pis xolesterindən təmizləyir və ürək-damar sistemi xəstəliklərinin yaranma riskini azaldır. Belə bir fikir var ki, bu məhsul xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinin qarşısını alır və xərçəng riskini azaldır.
Həkimlər sağlamlığı qorumaq və toxunulmazlığı gücləndirmək üçün gündə 200 qramdan çox ananas yeməyi məsləhət görürlər.
Ananasın tərkibi və kalori miqdarı
| 100 qram üçün kalorili məzmun | 52 kcal |
| Zülallar | 0,3 g |
| Fats | 0,1 g |
| Karbohidratlar | 11,8 g |
Ananasın zərəri
Tərkibində çox miqdarda meyvə turşusu olduğu üçün ananas qastrit, yüksək turşuluq və mədə xorası olan insanlar üçün son dərəcə kontrendikedir. Hamilə qadınların ananasın pəhrizdən kənarlaşdırılması məsləhətdir, çünki onun meyvələri aşağı düşməyə səbəb ola bilər.
Ananasdan istifadə edərkən tövsiyə olunan normadan artıq olmamaq məsləhətdir, çünki bu, ağız mukozasının qıcıqlanmasına və yaralara səbəb ola bilər.
Allergiyaya meyliniz varsa, ananas yeməməlisiniz. 6 yaşdan kiçik uşaqlara onlardan istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Tibbdə tətbiq
Ananasın tərkibində çoxlu miqdarda C vitamini var. İnsana 200 qram ananas yemək kifayətdir ki, gündəlik askorbin turşusu qəbul etsin. B vitaminləri (B1, B2, B6) maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa, bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edir, həmçinin zülalların, yağların və karbohidratların udulmasına kömək edir. A vitamini bədəndən sərbəst radikalları çıxaran əla antioksidantdır.
Ananas suyu insanın yaddaşına müsbət təsir göstərir. Aktiv zehni stress üçün tövsiyə olunur. Pəhrizdə şirənin müntəzəm istifadəsi qan damarlarını təmizləyir, insult və infarktların qarşısını alır.
Cənubi Amerikada ananas, soyuqdəymə, bağırsaq infeksiyası, hemoroid və atəşi müalicə etmək üçün istifadə olunur.
Pişirmə tətbiqi
Ananas mətbəxdə, xüsusilə Asiya və Cənubi Amerikada çox məşhurdur. Bu meyvədən desertlər hazırlanır, onun pulpası salatlara əlavə edilir, pörtlədilir, konservləşdirilmiş, təzə sıxılmış şirələr və smuzilər hazırlanır və təbii ki, gözəl və qeyri-adi xidmət üçün istifadə olunur. Bu meyvə quş əti, ət, düyü, tərəvəz, meyvə və dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir.
Ananas ilə toyuq döş salatı
Bu yüngül və dadlı salat axşam yeməyi üçün əla seçimdir. Ananasın şirinliyi sarımsaq və sinə ilə birləşərək sizə unudulmaz dad bəxş edəcək.
| Ananas (təzə) | 200 g |
| Parmesan | 70 g |
| Sarımsaq | 2 diş |
| Mayonez (evdə hazırlanmış) | 2 tbsp |
| Duz, qara bibər | dadmaq |
Toyuq döşünü qaynadın, sərinləyin və kiçik kublara kəsin. Ananası quşla eyni kub şəklində kəsin. Pendiri incə sürtgəcdən keçirin. Soslu bir qayıqda mayonez, sarımsaq, duz və istiot qarışdırın. Yaxşı qarışdır. Bütün inqrediyentləri salat qabına qoyun və sousla səpin. Süfrəyə verərkən bir budaq cəfəri ilə bəzəyin.
İmza yeməyi reseptinizi e-poçt vasitəsilə göndərin. [E-mühafizə]. Sağlam Qida Yaxınlığımda ən maraqlı və qeyri-adi fikirləri dərc edəcək
Ananaslı smoothie
Bir çox diyetoloqlar pəhrizinizə smoothies daxil etməyi məsləhət görürlər, çünki onlar qida maddələri və əlbəttə ki, liflə zəngindirlər. Bu kokteyl sizi enerji və yaxşı əhval-ruhiyyə ilə dolduracaq.
| təzə ananas | 200 g |
| Banan | 1 pc |
| Ispanaq | 30 g |
| Su | 300 ml. |
Meyvələri kublara kəsin və blender qabına yükləyin. İspanaq və su əlavə edin. Hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın.
Ananası necə seçmək və saxlamaq olar
Ananas çox dadlı və sağlam bir məhsuldur, lakin orqanizmə fayda verməsi üçün onu düzgün seçmək və saxlamaq çox vacibdir.
Meyvə alarkən qoxusuna diqqət yetirin. Yüngül, orta dərəcədə şirin və qol uzunluğunda eşidilməlidir. Ananasın qabığı bütöv, möhkəm və çuxursuz olmalıdır. Basıldıqda elastik olmalıdır, lakin sərt deyil. Yarpaqları qalın və yaşıl, ananasın dibi isə quru və kifsiz olmalıdır.
Bütün ananas ən yaxşı şəkildə otaq temperaturunda saxlanılır, əks halda soyuducuda zəngin dadını itirəcək. Əgər məhsul artıq kəsilibsə, onda onun saxlama müddəti maksimum 3 gün olacaq. Meyvələr yapışqan filmə sarılmalı və soyuducuya qoyulmalıdır. Bu meyvəni digər qidalardan uzaq tutun, çünki o, qoxuları udmağa meyllidir.