Turşu siyənək həm əla iştahaaçan, həm də müstəqil yemək ola bilər. Bu şəkildə hazırlanan balıqlar evini və qonaqlarını orijinal ədviyyatlı dadı və istifadə olunan ədviyyatların zərif ətri ilə sevindirəcək. Və bu yeməyin cansıxıcı olmaması üçün hər dəfə yeni bir reseptə görə turşu edə bilərsiniz.
Siyənək şoraba necə hazırlanır
Koreya üslubunda şoraba
2 kq təzə siyənək filesi turşusu üçün maddələr: - 3 soğan; - 3 böyük yerkökü; - 100 ml soya sousu; - 3 osh qaşığı. yemək qaşığı şəkər; - 3 osh qaşığı. yemək qaşığı sirkə; - 300 ml qaynadılmış su; - 100 ml bitki yağı; - 1 çay qaşığı qırmızı və qara yer bibəri; - 1 osh qaşığı. bir qaşıq duz.
Siyənək filetosunu kiçik parçalara ayırın və dərin bir qaba, tercihen şüşəyə qoyun. Ayrı bir qabda, şoraba üçün bütün maddələri birləşdirin, yarım halqalara kəsilmiş soğan və yerkökü qoyun. Marinadı siyənək üzərinə tökün, qarışdırın, örtün və soyudun. 3-4 saatdan sonra turşu siyənək xidmət edilə bilər.
Bir az duzlu siyənək üçün şirin və turş şoraba
Tərkibi: - 500 qr az duzlu siyənək; - böyük baş soğan; - ½ fincan sirkə 3%; - ½ çay qaşığı xardal və zəncəfil toxumu; - 2 osh qaşığı. yemək qaşığı şəkər; - 1 osh qaşığı. horseradish qaşığı; - 2/3 çay qaşığı duz; - Dəfnə yarpağı.
Siyənəyi bağırsaqdan çıxarın, başını və quyruğunu kəsin, dərisini çıxarın və filetosunu sümüklərdən ayırın. Bir qabda zəncəfil, xardal toxumu, soğan, şəkər, duz, horseradish və dəfnə yarpağını birləşdirin. Tərkibinə sirkə əlavə edin və qarışdırın. Siyənək filetosunu parçalara ayırın, bir şüşə qaba qoyun və şoraba ilə örtün. 2 gün soyuducuya qoyun.
Balığın çox duzlu olmasını qarşısını almaq üçün bağırsaqlı siyənəyi 2-3 saat soyuq suda əvvəlcədən islatmaq olar.
Tərkibi: - təzə siyənək; - sirkə 6%; - soğan; - bitki yağı; - duz; - bibər və dəfnə yarpağı; - Cəfəri.
Siyənəyi bağırsaqdan yuyun və 2-3 sm genişlikdə parçalara ayırın. Tencereye qoyun və yaxşıca duz səpin. Qarışdırın və 2 saat oturun. Sonra balığı suda yuyun, qalan duzu çıxarın. Yenidən qazana qoyun, üzərinə soğan üzükləri səpin, sirkə ilə örtün və 3 saat buraxın. Ayrılan vaxtdan sonra sirkəni boşaltın, bibər, iri doğranmış cəfəri və bir neçə dəfnə yarpağı balığa qoyun. Qarışdırın və bitki yağı ilə örtün ki, bütün siyənəkləri örtsün. Balığın 5 saat dayanmasına icazə verin və sonra xidmət edin.
Tərkibi: - azca duzlu siyənək; - 1 osh qaşığı. bir qaşıq bitki yağı; - bir diş sarımsaq; - şüyüd göyərti; - 1 çay qaşığı araq; - 1/3 çay qaşığı şəkər; - 1 kiçik acı bibər; - 1 çay qaşığı limon suyu.
Siyənəyi soyun və 2 saat suda isladın. Sonra dərini ondan çıxarın və filetonu sümüklərdən ayırın. Kiçik parçalara kəsin. Limon suyu ilə qızardılmış araq, şəkər, bitki yağı, doğranmış sarımsaq və acı bibərdən şoraba tökün. Dereotu səpin və 3 saat soyudun, sonra xidmət edin.