Göbələk ilə pate
Hazırlanması:
Bir ərəfədə göbələklərdən yerlə kökləri kəsin, onları ot bıçaqlarından təmizləyin, amma
yumayın. Böyük bir qazanda duzlu suyu qaynadın, içinə qoyun
bütün göbələklər. Onları 2 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra kənara qoyun
süzgəc, dərhal soyuq su ilə tez yuyun və salfetdə qurudun.
Sarımsaq, soğan və cəfərini soyun və incə doğrayın. Dana əti
ətçəkən maşından keçirin, bir qaba qoyun, yarım çay qaşığı əlavə edin
incə duz, doğranmışdır. soğan və cəfəri. Hər şeyi bir çəngəl ilə qarışdırın, əlavə edin
1 st. bir qaşıq soyuq su. Bir dilim vetçina kiçik parçalara kəsin,
qiymə qoyun. Yumurtaları xama ilə döyün, kıyılmış ətə tökün, hər şeyi qarışdırın,
soyuducuya qoyun.
Yenidən göbələklərə gedək. Kiçikləri bütöv buraxın (bir neçəsini kənara qoyun
bəzək üçün parçalar), orta - 2-4 hissəyə kəsilmiş, böyük
dilimlər. Üç dəqiqə qaynar suda bir tavada göbələkləri qızardın.
bitki yağı, əzilmiş sarımsaq mixəkləri ilə birlikdə, bundan sonra
göbələkləri salfetin üstünə qoyun - artıq yağı çıxarmaq üçün.
Keks qabını yağla yağlayın. Kıyılmış ətin üçüncü hissəsini dibinə qoyun
formalar, üstünə bir qat göbələk qoyun, yenə də bir qat kıyılmış ət, unutmadan
əl ilə yaxşı yığışdırın, sonra qalan göbələkləri və hər şeyi bitirin
ət qiyməsi. Bir daha hər şeyi möhürləyin, kəsin, formanı folqa ilə örtün,
su banyosuna qoyun və isti sobaya qoyun.
30 dəqiqədən sonra patedən folqa çıxarın və başqa 15 dəqiqə bişirin. Sonra
sobanı söndürün və pateni orada başqa 10-15 dəqiqə buraxın. Xidmət edin
soyudulur.
Xidmət vermədən əvvəl kalıbı çox isti suya batırın, üstünə qoyun
kəsmə taxtası və çevirin. Süfrəyə verərkən, pasta dilimləri ilə bəzəyin,
bir boşqab, kahı, kiçik göbələklərə qoydu.
Nuş olsun!