Mündəricat
Ən bahalı tərkib hissəsi belə düzgün hazırlanmamaq, birləşmə və təqdimat nəticəsində xarab ola bilər. Yeməyinizin ləzzətini qorumaq üçün bəzi kulinariya səhvlərindən qaçınmaq lazımdır.
Uğursuz qida dilimi
Məhsulların bir çox kəsikləri var, lakin onların hazırlığının dərəcəsi parçaların ölçüsündən və inqrediyentlərin ölçüdə bir-birinə nisbətindən asılı olacaq. Məsələn, incə doğranmış ət və ya tərəvəz yüksək temperaturda sərtləşəcək və quruyacaq. Böyük inqrediyentlərin bişirməyə vaxtı olmayacaq, kiçikləri isə yanmağa başlayacaq. Hər bir inqrediyentin ümumi qazanda bişirmə vaxtını nəzərə almaq və onları növbə ilə yerləşdirmək və ya düzgün dilimləmə ölçülərini əlaqələndirmək həmişə vacibdir.
Mayonez istifadə olunur
Mayonez hazır soyuq sousdur və qızdırılanda dadı dəyişir. Temperaturu 60 dərəcədən çox olmayan yeməklərə mayonez əlavə etmək tövsiyə olunur. Temperatur daha yüksək olarsa, sous təbəqələşəcək və ədəbsiz görünəcəkdir. Mayonezdən balıq və ət üçün şoraba kimi istifadə etməməlisiniz.
Çiçəklənməmiş taxıl və qoz-fındıq
Taxıl və qoz-fındıqda çoxlu vitamin və faydalı mikroelementlər, zülal və karbohidratlar, həmçinin lif var. Eyni zamanda, bu məhsullar bədəndəki reaksiyaları ləngitməyə və qida maddələrinin bioavailliyini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa kömək edən enzimatik inhibitorları ehtiva edir. Taxıl və qoz-fındıqların faydalarını artırmaq üçün onları bişirməzdən əvvəl bir müddət soyuq suda islatmaq lazımdır.
Salatlarda yağ çatışmazlığı
Pəhriz saxlayanlar pəhrizlərindəki yağ miqdarını hər vasitə ilə azaltmağa çalışırlar. Ancaq salatda olan tərəvəzlər ədviyyatlı deyilsə, orqanizmə böyük fayda verməyəcək. Tərəvəz və otların tərkibində olan lutein, beta-karoten, likopen, antioksidanlar kimi maddələr bədənimizə ancaq yağlarla birlikdə sorulur. Eyni şey meyvələrə də aiddir. Hansı ki, orta yağlı qatıqla ədviyyata üstünlük verilir.
Bütün kətan toxumları
Kətan toxumlarında yağ turşuları, antioksidanlar və lif var və buna görə də sağlam bir insanın pəhrizində əla bir əlavə olaraq təbliğ olunur. Ancaq mədədə açılmadığı və dəyərli hər şey toxumların içində olduğu üçün bunları tamamilə istifadə etmək böyük bir səhvdir. Yeməkdən əvvəl onları qarışdırıcı ilə üyütmək və ya üyütmək yaxşıdır.
Soyuducuda soyudulmuş yemək
Bişmiş yeməklərin və ya hazırlıqların qalıqlarını soyuducuya göndərmədən əvvəl, avadanlıqları korlamamaq üçün otaq temperaturuna qədər soyuduq. Ancaq bişdikdən sonra 2 saat ərzində bakteriyalar yeməkdə çoxalmağa başlayır. Buna görə son soyutma üçün gözləməyin, dərhal tavanı soyuducuya göndərin, isti bir dayaq rəfə qoyun.
Yaş və soyuq qidalar
Tərəvəzlərinizi bişirməzdən əvvəl yuyursunuzsa, kəsib qaba qoymadan əvvəl quru şəkildə silməlisiniz. Əks təqdirdə, artıq nəm bütün yeməyi sıyıq halına gətirəcəkdir. Ayrıca, dərhal soyuducudan yemək bişirə bilməzsiniz - otaq temperaturuna çatmasına icazə verilməli və yalnız sonra yüksək temperaturda bişirin.