Çox vaxt qaraciyər bişirərkən hamımız eyni səhvi edirik. Su qaynayan kimi və ya tavaya qoyduqdan dərhal sonra duzlamağa başlayırıq.
Ancaq məlum olur ki, istilik müalicəsi nəticəsində qaraciyərin yumşalması və şirəsini itirməməsi üçün atəş sönmədən bir neçə dəqiqə əvvəl duz əlavə olunmalıdır. Bu yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracaq və duz miqdarını minimuma endirəcəkdir. Bundan əlavə, duz nəmi özünə çəkir və bu da qaraciyəri quruya bilər.
Həm də bir neçə sadə tövsiyə dadlı qaraciyər bişirməyinizə kömək edəcəkdir.
1. Nəmləndirici. Qaraciyəri yumşaq etmək üçün əvvəlcə soyuq süddə isladılmalıdır. 30-40 dəqiqə kifayətdir, amma əvvəlcə qaraciyər hissələrə bölünməlidir. Sonra çıxarılmalı və qurudulmalıdır. Adi bir kağız dəsmal istifadə edə bilərsiniz.
2. Doğru kəsmə... Qızartma zamanı qaraciyərin havadar və yumşaq çıxması üçün qalınlığının təqribən 1,5 santimetrə çatması üçün kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır.
3. Pişirmə üçün sous. Xama və krem, yemək prosesində əlavə edilərsə qaraciyərin şirəsinə, yumşaqlığına da kömək edir. Onları 20 dəqiqədən çox olmayan müddətdə qaynatmaq lazımdır.
Sizin üçün ləzzətli yeməklər!