Soğanların bir çox çeşidi var və onların hər biri yemək üçün yaxşıdır - istər şorba, istərsə də salat. Bəzi soğan növləri daha yaxşı karamelize olur, digərləri isə çiy halda öz ləzzətini verir. Bir yay seçmək sadə bir iş kimi görünə bilər, lakin bir neçə nüansdan xəbərdar olmaq lazımdır və biz sizə onlar haqqında məlumat verəcəyik.
Soğanlar iki kateqoriyaya bölünür - quru və yaşıl. Bu iki növ soğan arasında bir çox növə də rast gəlmək olar. Yemək bişirmək üçün düzgün soğan çeşidini seçmək lazımdır.
Quru soğan hər kəsə məlumdur - bunlar ağ, sarı, qırmızı soğandır. Bu növlər çox populyardır və həmişə mağazalarda və bazarlarda mövcuddur. Xidmət vermədən əvvəl soyuducuya ehtiyac yoxdur.
Yaşıl soğan və ya şalotun uzun yaşıl gövdəsi var. Xidmət vermədən əvvəl soyuducu tələb olunur.
Soğanı necə seçmək olar?
Toxunmaq üçün möhkəm olan soğanları seçin. Yumşaq ampüller içəridən daha çox çürüyür.
Ləkələri olan ampülləri almayın.
Digər tərəvəz və meyvələrdə olduğu kimi, yad və ya xoşagəlməz qoxuların olmadığından əmin olmalısınız.
Hansı soğan yemək üçün daha yaxşıdır?
Sarı və ağ soğan gündəlik mətbəxdə istifadə edilən iki əsas növdür. Onlar şorba və güveç üçün əladır.
Şirin soğan, onların karamelizə edilməsini tələb edən reseptlər üçün əladır (yəni şəkər siropunda qızardılır). Bu sortların tərkibindəki şəkər qovrulan zaman onlara qəhvəyi rəng verir. Məhz bu soğan məşhur fransız soğan şorbasını hazırlamaq üçün idealdır.
Qırmızı soğan ən yaxşı şəkildə çiy yeyilir, salatlar üçün əladır və onlara gözəl rəng verir.
Şalot zərif sousların və şorbaların hazırlanmasında istifadə olunur. Qatlı bir quruluşa malikdir və içərisindəki ət çox vaxt bənövşəyi rəngdədir.