Müəyyən növ göbələklərin səthində kiçik sünbüllər görünə bilər: bir qayda olaraq, belə bir sünbüllü hymenophore çox vaxt kirpi və şişkinliyə malikdir. Bu meyvə gövdələrinin əksəriyyəti gənc yaşda yeməli olur və hər cür kulinariya emalına məruz qala bilər. Əgər payızın sonunda tikanlı göbələklər toplasanız, onları yalnız uzun bir qaynadıqdan sonra yeyə bilərsiniz.
Ejhoviki göbələyi
Antena kirpi (Creolophus cirrhatus).
Ailə: Hericiaceae (Hericiaceae).
Mövsüm: iyunun sonu - sentyabrın sonu.
Böyümə: kirəmitli qruplar.
Description:
Pulpa pambıq, sulu, sarımtıldır.
Meyvə gövdəsi yuvarlaq, yelçəkəndir. Səthi sərt, kobud, batmış villi, yüngüldür. Himenofor təxminən 0,5 sm uzunluğunda sıx, yumşaq, konusvari yüngül tikanlardan ibarətdir.
Şapkanın kənarı bükülmüş və ya buraxılmışdır.
Gənc yaşda yeyilə bilər.
Ekologiya və paylama:
Bu sünbüllü göbələk ölü sərt ağaclarda (aspen), yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, parklarda bitir. Nadir hallarda baş verir.
Hericium coralloides.
Ailə: Hericiaceae (Hericiaceae)
Mövsüm: iyulun əvvəli - sentyabrın sonu
Böyümə: tək
Description:
Meyvə gövdəsi budaqlı-kollu, mərcanvari, ağ və ya sarımtıldır. Şaquli bir səthdə böyüyən köhnə nümunələrdə budaqlar və tikanlar asılır.
Əti elastik, bir qədər rezin, bir az xoş dad və qoxu ilə. Gənc göbələklər bir anda bütün istiqamətlərdə böyüyə bilər.
Tikəli himenofor meyvə gövdəsinin bütün səthinə səpələnmişdir. Uzunluğu 2 sm-ə qədər olan sünbüllər nazik, kövrəkdir.
Yeməli göbələk hesab olunur, lakin nadir olduğuna görə onu yığmaq olmaz.
Ekologiya və paylama:
Ağır ağacların kötüklərində və ölü ağaclarında (aspen, palıd, daha çox ağcaqayın) bitir. Nadir görüldü. Ölkəmizin Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir.
Böyürtkən sarısı (Hydnum repandum).
Ailə: Otlar (Hydnaceae).
Mövsüm: iyulun sonu - sentyabr.
Böyümə: tək-tək və ya böyük sıx qruplar halında, bəzən sıra və dairələrdə.
Description:
Ayaq bərk, yüngül, sarımtıldır.
Şapka qabarıq, qabarıq-konkav, dalğalı, qeyri-bərabər, quru, açıq sarı tonlardır.
Pulpa sıx, kövrək, yüngül, sərtləşir və yaşla bir az acı olur.
Gənc göbələklər bütün növ emal üçün uyğundur, yetkin göbələklər sərtliyini və acı dadını itirmələri üçün ilkin qaynama tələb edir.
Ekologiya və paylama:
Yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrdə, otda və ya mamırda bitir. Əhəngli torpaqlara üstünlük verir.
Jelatinli psevdokirpi (Pseudohydnum gelatinosum).
Ailə: Exsidia (Exidiaceae).
Mövsüm: avqust - noyabr.
Böyümə: tək və qrup halında.
Description:
Sapı yalnız üfüqi bir səthdə böyüyən göbələklərdə ifadə edilir. Himenofor yumşaq qısa, bozumtul yarımşəffaf tikanlardan ibarətdir.
Meyvə gövdələri qaşıqvari, yelpikşəkilli və ya dil şəklindədir. Qapağın səthi hamar və ya məxmər, bozumtul, yaşla qaralır.
Pulpa jelatinli, yumşaq, şəffaf, təzə qoxu və dadlıdır.
Göbələk yeməli sayılır, lakin nadirliyi və aşağı kulinariya keyfiyyətlərinə görə praktiki olaraq yığılmır.
Ekologiya və paylama:
Müxtəlif növ meşələrdə müxtəlif iynəyarpaqlı və (nadir hallarda) yarpaqlı ağacların çürüyən, bəzən yaş, kötük və gövdələrində bitir.
Sünbüllü göbələk şişləri
Puffball (Lycoperdon echinatum).
Ailə: Puffballs (Lycoperdaceae).
Mövsüm: iyul - sentyabr.
Böyümə: tək və kiçik qruplarda.
Description:
Meyvəli gövdəsi armudvari, qısa gövdəlidir.
Səthi uzun (5 mm-ə qədər) kəskin, əyri qaymaqlı sünbüllərlə örtülmüşdür, zaman keçdikcə sarı-qəhvəyi rəngə qədər qaralmışdır. Yaşla, göbələk çılpaq olur, gənc yaşda pulpa mesh naxışlı olur.
Gənc göbələklərin əti açıq, ağ, xoş bir qoxu ilə, sonradan qəhvəyi-bənövşəyi rəngə qədər qaralır.
Göbələk gənc yaşda yeyilə bilər.
Ekologiya və paylama:
Torpaqda və yarpaqlı və ladin meşələrində, kölgəli yerlərdə bitir. Əhəngli torpaqlara üstünlük verir. Nadir hallarda baş verir.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Ailə: Puffballs (Lycoperdaceae).
Mövsüm: mayın ortaları - oktyabr.
Böyümə: tək və qrup halında.
Description:
Pulpa əvvəlcə ağ, elastik, bir az xoş qoxu ilə; yetkinləşdikcə sarıya çevrilir və solğun olur.
Meyvə gövdəsi, bir qayda olaraq, nəzərə çarpan bir "psevdopod" ilə yarımkürədir. Dəri gənc yaşda ağ olur, yaşla tündləşərək bozumtul-qəhvəyi olur, müxtəlif ölçülü asanlıqla ayrılan tikanlarla örtülür.
Üst hissədə xarakterik bir tüberkül tez-tez fərqlənir.
Ağ ətli gənc göbələklər yeməli olur. Təzə qızardılmış istifadə olunub.
Ekologiya və paylama:
İynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə, kənarlarda, çəmənliklərdə daha az böyüyür.
Armud formalı şişkinlik (Lycoperdon pyriforme).
Ailə: Puffballs (Lycoperdaceae).
Mövsüm: iyulun sonu - oktyabr.
Böyümə: böyük sıx qruplar.
Description:
Yetkin göbələklərdə səth hamar, tez-tez qaba ağ, qəhvəyi rəngdədir. Dəri qalındır, yetkin göbələklərdə asanlıqla "qıvrılır".
Pulpa xoş bir göbələk qoxusuna və zəif bir dada malikdir, ağ, gənc yaşda çubuqlu, tədricən qırmızıya çevrilir. Meyvə gövdəsi yuxarı hissədə demək olar ki, yuvarlaqdır. Gənc göbələklərin səthi ağ, tikanlıdır.
Saxta gövdə qısadır, aşağıya doğru daralır, kök prosesi ilə.
Ağ ətli gənc göbələklər yeməli olur. Qaynadılmış və qızardılmış şəkildə istifadə olunur.
Ekologiya və paylama:
Ağaclar və mamırlı kötüklər əsasında yarpaqlı, nadir hallarda iynəyarpaqlı növlərin çürük ağaclarında bitir.