Göbələklər yalnız yüksək protein tərkibi ilə məşhur deyil. Demək olar ki, bütün yeməli növlər provitamin A (karotin), C, D və PP vitaminləri ilə zəngindir. Üstəlik, göbələklərdə sonuncusu maya və ya mal əti qaraciyərində olduğu qədərdir. Ancaq mədənin funksiyalarını və qaraciyərin vəziyyətini normallaşdıran, mədəaltı vəzinin işini yaxşılaşdıran bu vitamindir. Göbələklər və B vitaminləri zəngindir və bu, sinir sistemini gücləndirməyə, görmə qabiliyyətini və dərinin və selikli qişaların vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Göbələklərin mineral tərkibi də zəif deyil. Sink, manqan, mis, nikel, kobalt, xrom, yod, molibden, fosfor və natrium - bu göbələklərdə olan faydalı elementlərin natamam siyahısıdır. Onlar həmçinin qan dövranı sistemini dəstəkləyən və maddələr mübadiləsini stimullaşdıran çoxlu miqdarda kalium ehtiva edirlər. Dəmir ehtiyatları sayəsində göbələk yeməkləri anemiyadan əziyyət çəkənlərin pəhrizində əsas olmalıdır (xüsusilə porcini göbələklərində bu maddənin çoxu).
Digər şeylər arasında, göbələklərdə qan damarlarının divarlarında xolesterolun çökməsinin qarşısını alan lesitin də var. Üstəlik, göbələk lesitini insan orqanizmi tərəfindən çox asanlıqla mənimsənilir. Buna görə şampinonlar və chanterelles, boletus və boletus haqlı olaraq ateroskleroza qarşı cəsur döyüşçülər adını daşıya bilər.
Düzdür, yuxarıda göstərilən "artıların" hamısına aiddir yalnız təzə göbələklər, çünki istilik müalicəsi onların "faydalılığının" aslan payını məhv edir. Beləliklə, bədəninizə fayda gətirmək arzusu yalnız süni şəkildə yetişdirilmiş şampinonlardan istifadə edildikdə həyata keçirilə bilər, bu da sağlamlıq üçün qorxmadan çiy yeyilə bilər.