Hamı bilir ki, göbələklər çox vaxt "tərəvəz əti" adlanır. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, onların tərkibində çox az protein var (təzədə - cəmi 2-4%, quruduqda - 25% -ə qədər). Müqayisə üçün qeyd edək ki, ətdə bu göstərici 15-25% təşkil edir. Göbələklərdə bir neçə yağ və karbohidrat da var ki, bu da əslində onların aşağı kalorili məzmununu müəyyən edir (14 qr üçün cəmi 100 kkal).
Göbələklər niyə toxluq hissi yaradır? Diyetisyenler inanırlar ki, çox miqdarda lif onları doyurur. Sərt, xitin kimi (bir çox həşəratların qabığı üçün tikinti materialı) insan mədəsində çox uzun müddət (təxminən 4-6 saat) həzm olunur və mədə-bağırsaq traktına, xüsusən də mədəyə çox yük verir. selikli qişa və mədəaltı vəzi.
Buna görə də mütəxəssislər mədə xorası, qastrit, pankreatit və xolesistit kimi mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlara göbələk yeməklərindən çəkinməyi məsləhət görürlər.
Göbələkləri 5 yaşdan kiçik uşaqlara müalicə etməməlisiniz: onların həzm sistemi hələ yetkin deyil, yəni belə bir yük onun üçün dözülməz ola bilər.