Köftə ilə göbələk şorbası
Hazırlanması:
Göbələkləri yaxşıca yuyun, soyuq su ilə örtün, bulyonu qaynadın. Unu bir ələkdən keçirin, bir yumurta, dörddə bir fincan su, duz əlavə edin, sərin mayasız xəmir hazırlayın.
Xəmirdən 1 sm qalınlığında turniket açın, ondan köftələri kəsin. Kökləri və soğanı incə zolaqlara kəsin, yüngülcə
yağda qızardın. Göbələk bulyonu süzün. Göbələkləri soyuq su ilə yuyun, incə doğrayın, yağda qızardın. Kartofu soyun, yuyun, dilimlərə kəsin. Kartof, qızardılmış göbələk, köklər, köftələri süzülmüş bulyona batırın, duz, ədviyyatlar əlavə edin və hər şeyi hazır vəziyyətə gətirin. Köftə yerinə xırda köftə və ya qulaq bişirmək olar.
Bunun üçün hazırlanmış xəmiri xırda halqalar şəklində açır, dairənin ortasına yağda qızardılmış xırda doğranmış göbələklər qoyulur, xırda küftə və ya qulaqlara bükülüb şorbada qaynadılır. Süfrəyə verərkən şorbaya cəfəri və şüyüd əlavə edin...
Nuş olsun!