Tərkibi göbələk
| qurudulmuş porcini göbələyi | 820.0 (qram) |
| marqarin | 50.0 (qram) |
| soğan | 100.0 (qram) |
| buğda unu, mükafat | 10.0 (qram) |
| qara qara bibər | 0.2 (qram) |
| masa tuzu | 20.0 (qram) |
Hazırlıq metodu
Qurudulmuş porcini göbələkləri hərtərəfli yuyulur və sonra qaynadılır. Yaranan bulyon süzülür və ağ sous hazırlamaq üçün istifadə olunur. Qaynadılmış göbələklər yuyulur, qurudulur, ət dəyirmanından keçir. Doğranmış göbələklər azca qızardılır, qızardılmış soğan, bibər, duz, sous əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Tətbiqdəki resept kalkulyatorundan istifadə edərək vitamin və mineral itkisini nəzərə alaraq öz reseptinizi yarada bilərsiniz.
Bəslənmə dəyəri və kimyəvi tərkibi.
Cədvəl qida maddələrinin (kalori, zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar) tərkibini göstərir 100 qram yeməli hissə.
| Bəsləyici | kəmiyyət | Norm ** | 100 g normanın% -i | 100 kkalda normanın% -i | 100% normal |
| Kalori dəyəri | 353.1 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 477 g |
| Zülallar | 34 g | 76 g | 44.7% | 12.7% | 224 g |
| Fats | 20.3 g | 56 g | 36.3% | 10.3% | 276 g |
| Karbohidratlar | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 1.2% | 2407 g |
| üzvi turşular | 82.3 g | ~ | |||
| Alimentary lif | 33.2 g | 20 g | 166% | 47% | 60 g |
| Su | 25.4 g | 2273 g | 1.1% | 0.3% | 8949 g |
| Kül | 8.8 g | ~ | |||
| Vitaminlər | |||||
| A vitamini, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 0.6% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 2.3 mg | 1.8 mg | 127.8% | 36.2% | 78 g |
| Vitamin B4, kolin | 0.7 mg | 500 mg | 0.1% | 71429 g | |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Vitamin B9, folat | 124.2 μg | 400 μg | 31.1% | 8.8% | 322 g |
| C vitamini, askorbin | 35.7 mg | 90 mg | 39.7% | 11.2% | 252 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.4 mg | 15 mg | 9.3% | 2.6% | 1071 g |
| H vitamini, biotin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamin PP, YOX | 41.244 mg | 20 mg | 206.2% | 58.4% | 48 g |
| niacin | 35.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K | 3715.2 mg | 2500 mg | 148.6% | 42.1% | 67 g |
| Kalsium, Ca | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Silikon, Si | 0.04 mg | 30 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Maqnezium, Mg | 109.4 mg | 400 mg | 27.4% | 7.8% | 366 g |
| Natrium, Na | 53.5 mg | 1300 mg | 4.1% | 1.2% | 2430 g |
| Kükürd, S | 11.3 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.3% | 8850 g |
| Fosfor, S | 647.1 mg | 800 mg | 80.9% | 22.9% | 124 g |
| Xlor, Cl | 1423.2 mg | 2300 mg | 61.9% | 17.5% | 162 g |
| İz elementləri | |||||
| Alüminium, Al | 52.4 μg | ~ | |||
| Bor, B | 21 μg | ~ | |||
| Vanadım, V | 1 μg | ~ | |||
| Dəmir, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
| Yod, mən | 0.3 μg | 150 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Kobalt, Co | 42.2 μg | 10 μg | 422% | 119.5% | 24 g |
| Manqan, Mn | 0.0351 mg | 2 mg | 1.8% | 0.5% | 5698 g |
| Mis, Cu | 15.6 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.5% | 6410 g |
| Molibden, Mo. | 2.5 μg | 70 μg | 3.6% | 1% | 2800 g |
| Nikel, Ni | 0.3 μg | ~ | |||
| Qurğuşun, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 49 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 91667 g | |
| Titan, sən | 0.1 μg | ~ | |||
| Ftor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
| Xrom, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Sink, Zn | 0.1078 mg | 12 mg | 0.9% | 0.3% | 11132 g |
| Həzm olunan karbohidratlar | |||||
| Nişasta və dekstrinlər | 0.7 g | ~ | |||
| Mono və disakaridlər (şəkərlər) | 8.2 g | maksimum 100 г. |
Enerji dəyəri 353,1 kcaldır.
Kıyılmış göbələk vitamin və minerallarla zəngindir: B1 vitamini -% 13,3, B2 vitamini - 127,8%, B6 vitamini - 20%, B9 vitamini - 31,1%, C vitamini - 39,7%, PP vitamini - 206,2 , 148,6, 12,5%, kalium - 27,4%, kalsium - 80,9%, maqnezium - 61,9%, fosfor - 25%, xlor - 422%, dəmir - XNUMX%, kobalt - XNUMX%
- vitamin B1 bədəni enerji və plastik maddələrlə təmin edən karbohidrat və enerji metabolizmasının ən vacib fermentlərinin, həmçinin dallanmış zəncirli amin turşularının metabolizmasının bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı əsəb, həzm və ürək-damar sistemində ciddi narahatlıqlara səbəb olur.
- vitamin B2 redoks reaksiyalarında iştirak edir, görmə analizatorunun rəng həssaslığını və qaranlıq uyğunlaşmasını artırır. Vitamin B2-nin kifayət qədər qəbul edilməməsi, dərinin, selikli qişanın vəziyyətinin pozulması, zəif işıq və toran görmə ilə müşayiət olunur.
- vitamin B6 mərkəzi sinir sistemindəki immun cavab, inhibə və həyəcanlanma proseslərində, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizmasında iştirak edir, eritrositlərin normal əmələ gəlməsinə, normal səviyyəsinin qorunmasına kömək edir. qanda homosistein. B6 vitamininin kifayət qədər qəbul edilməməsi iştahanın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
- vitamin B6 bir koenzim olaraq nuklein turşuları və amin turşularının mübadiləsində iştirak edirlər. Folat çatışmazlığı, nükleik turşuların və zülalların sintezinin pozulmasına gətirib çıxarır ki, bu da hüceyrələrin böyüməsinin və bölünməsinin, xüsusən sürətlə artan toxumaların inhibisyonu ilə nəticələnir: sümük iliyi, bağırsaq epiteliyası və s .. Hamiləlik zamanı folatın yetərincə istehlak edilməsi erkən yaşlanmanın səbəblərindən biridir, qidalanma, uşağın anadangəlmə qüsurları və inkişaf pozğunluqları. Folat və homosistein səviyyələri ilə ürək-damar xəstəlikləri riski arasında güclü bir əlaqə göstərilmişdir.
- Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin işində iştirak edir, dəmirin əmilməsini təşviq edir. Çatışmazlıq qan damarlarının keçiriciliyi və kövrəkliyinin artması səbəbi ilə diş ətinin boşalmasına və qanamasına, burun qanamalarına səbəb olur.
- Vitamin PP enerji metabolizmasının redoks reaksiyalarında iştirak edir. Yetərsiz vitamin qəbulu dəri, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
- kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları, təzyiq tənzimlənməsi proseslərində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
- Kalsium sümüklərimizin əsas komponentidir, sinir sisteminin tənzimləyicisi rolunu oynayır, əzələ büzülməsində iştirak edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa, çanaq sümükləri və alt ekstremitələrin demineralizasiyasına səbəb olur, osteoporoz riskini artırır.
- Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nükleik turşuların sintezində iştirak edir, membranlarda sabitləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və sodyumun homeostazını qorumaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliyinə tutulma riskinin artmasına səbəb olur.
- Fosfor enerji mübadiləsi daxil olmaqla bir çox fizioloji prosesdə iştirak edir, turşu-qələvi balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nükleotidlərin və nükleik turşuların bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq iştahsızlığa, anemiyaya, raxitə səbəb olur.
- Xlor bədəndə xlorid turşusunun əmələ gəlməsi və ifraz olunması üçün zəruridir.
- Dəmir fermentlər də daxil olmaqla müxtəlif funksiyalı zülalların bir hissəsidir. Elektronların, oksigenin daşınmasında iştirak edir, redoks reaksiyalarının gedişini və peroksidləşmənin aktivləşməsini təmin edir. Qeyri-kafi istehlak hipokromik anemiyaya, skelet əzələlərinin mioqlobin çatışmazlığı atoniyasına, yorğunluğun artmasına, miyokardiyopatiyaya, atrofik qastritə səbəb olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizması və folik turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
RESEPTİN KALORİYASI VƏ KİMYASAL TƏRKİBİ 100 qramda göbələk qiyməsi
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Tags: Bişirmə qaydası, kalori miqdarı 353,1 kkal, kimyəvi tərkibi, qida dəyəri, hansı vitaminlər, minerallar, hazırlanma üsulu Göbələk kıyma, resept, kalori, qida maddələri