Qovaq balı göbələyi, həmçinin agrocybe olaraq da bilinir, ən məşhur becərilən göbələklərdən biridir. Hətta qədim Romalılar bu meyvə gövdələrini yüksək dadlılığına görə çox yüksək qiymətləndirir, onları incə yerdombalanı, eləcə də porcini göbələkləri ilə eyniləşdirirdilər. Bu günə qədər qovaq balı ağartıları əsasən İtaliyanın cənubunda və Fransada yetişdirilir. Burada onlar ən dadlı göbələklərdən biri hesab olunur və ən yaxşı restoranlarda təqdim olunur.
Qovaq göbələyi: görünüşü və tətbiqi
[ »»]
Latın adı: agrocybe aegerite.
Ailə: Adi siravi.
Sinonimlər: foliota qovaq, agrocibe qovaq, pioppino.
hat: gənc nümunələrin forması kürə formasına malikdir, yaşla düzləşir və yastılaşır. Qapağın səthi məxmər kimi, tünd qəhvəyi rəngdədir, yetkinləşdikcə daha açıq olur, çatlar şəbəkəsi yaranır. Əhəmiyyətli: agrocibe görünüşü müəyyən bir ərazinin iqlim şəraitindən asılı olaraq dəyişə bilər.
Ayaq: silindrik, hündürlüyü 15 sm-ə qədər, qalınlığı 3 sm-ə qədər. İpək kimi, xarakterik bir üzük yubka üzərində qalın tüklə örtülmüşdür.
Qeydlər: geniş və nazik, dar böyümüş, yüngül, yaşla qəhvəyi olur.
Pulpa: ağ və ya bir qədər qəhvəyi, ətli, şərab qoxusu və unlu dadı var.
Oxşarlıqlar və fərqlər: digər göbələklərlə xarici oxşarlıqlar yoxdur.
Qovaq göbələklərinin şəklinə diqqət yetirin, onların görünüşünü ətraflı şəkildə araşdırmağa imkan verir:
Yemək qabiliyyəti: yeməli və çox dadlı göbələk.
Application: Agrotsibe qeyri-adi xırtıldayan teksturaya malikdir və Avropa restoranlarında çox məşhurdur. Fransada qovaq balı agaric ən yaxşı göbələklərdən biri adlanır və ona Aralıq dənizi mətbəxində mühüm yer verir. Marinadlanır, duzlanır, dondurulur, qurudulur və ətirli yeməklər hazırlanır. Meyvə verən bədənin tərkibinə həzm sisteminin normallaşdırılmasında iştirak edən vacib bir amin turşusu olan metionin daxildir. Təbabətdə hipertoniya və miqrenin müalicəsində, həmçinin onkologiya ilə mübarizədə geniş istifadə olunur.
Yayılma: əsasən yarpaqlı ağacların gövdələrində rast gəlinir: qovaq, söyüd, ağcaqayın. Bəzən meyvə ağaclarına və ağcaqayınlara təsir edə bilər. Ev və sənaye becərilməsi üçün çox populyardır. 4 ildən 7 ilə qədər qruplarda meyvələr, ağacı tamamilə məhv edir. Qovaq balı ağarının məhsulu onun böyüdüyü odun kütləsinin orta hesabla 25%-ni təşkil edir.