Darı sıyığı: sağlamlıq faydaları və zərərləri

Bir zamanlar darı sıyığı əcdadlarımızın süfrələrində tez-tez qonaq olurdu, lakin bu gün insan pəhrizində məcburi bir yemək deyil. Bununla belə, mütəxəssislər yekdilliklə darı sıyığının faydaları barədə mübahisə edirlər. Bu yeməyə daha yaxından nəzər salmağı, onun tarixini, tərkibini və insan sağlamlığı üçün dəyərini təqdim edirik.

Darı sıyığının tarixi

Darı darı adlanan taxılın qabığı soyulmuş meyvəsidir. Darı yetişdirmək və yemək eramızdan əvvəl XNUMX əsrdə başlamışdır. Monqolustanda və Çində. Qədim çinlilər ondan təkcə sıyıq deyil, həm də şirin yeməklər, kvas, un və şorba hazırlayırdılar.

Tədricən, bitki bütün dünyaya yayıldı və darı Asiya, Cənubi Avropa və Şimali Afrikada və eramızdan əvvəl XNUMX əsrdən etibarən qidalanmanın əsasına çevrildi. darı müasir Ölkəmizin ərazilərində yetişdirilməyə başlandı. Kartof görünməzdən əvvəl, gəlir səviyyəsindən asılı olmayaraq, bütün ailələrdə ən məşhur yemək darı sıyığı idi.

“Qızıl dənələrindən” hazırlanmış sıyıq ailənin həyatında mühüm hadisələr zamanı məcburi yemək hesab olunurdu – həm sevincli, həm də kədərli məqamlarda süfrəyə verilirdi. Vücudu vitaminlərlə dolduran və vacib bir ritual rolunu yerinə yetirən vacib oruclar zamanı darı sıyığı yeməyinizə əmin olun.

Sülh müqaviləsi bağlayarkən şahzadələr mütləq birlikdə darı sıyığı bişirir və onu dəstələrin və xalqın qarşısında yeyir, bununla da sülh və dostluğu təsdiqləyirdilər. Bu ayin olmadan müqavilə etibarlı sayılmırdı.

Tərkibi və kalori miqdarı

İndi darı yarması əvvəlki kimi məşhur deyil. Ancaq kimyəvi tərkibinə baxsanız, istər-istəməz bu məhsulu diyetə daxil etmək barədə düşünəcəksiniz.

Darı yarmalarının tərkibi müxtəlifdir: zülallar, karbohidratlar, yağlar, lif, nişasta, pektin. Mikro və makro elementlər böyük miqdarda təqdim olunur: maqnezium, dəmir, flüor, kalsium. A, PP, E və B qrupu vitaminləri mövcuddur.

Darı sıyığının faydaları

– Darı sıyığı hər yaşda olan insanlar üçün son dərəcə faydalı məhsuldur, – deyir qastroenteroloq-hepatoloq Olqa Arişeva. – Darı sıyığı “yavaş” karbohidratlar mənbəyidir və liflə zəngindir. Darı həmçinin lipotrop təsirə malikdir - yağların çökməsinin qarşısını alır və bədəndə toksinləri udur.

Darının tərkibinə daxil olan vitamin və minerallar qan təzyiqini normallaşdırır, qan damarlarını gücləndirir, insult riskini azaldır, qaraciyər və həzm sistemini normallaşdırır, dərinin tonunu yaxşılaşdırır və qırışları hamarlaşdırır.

Darıdakı fosforun faydalı xüsusiyyətləri sümükləri gücləndirməyə və onların kövrəkliyini azaltmağa kömək edir ki, bu da uşaqlar və yaşlılar üçün xüsusilə vacibdir.

Silikon və flüorun yüksək tərkibi dırnaqların, saçların və dişlərin sağlamlığı üçün əvəzolunmazdır, onları daha möhkəm edir. B vitaminləri isə sinir sistemini gücləndirir, orqanizmin stress və depressiyaya qarşı müqavimətini artırır.

Darı sıyığının zərəri

– Darı sıyığının çoxlu sayda faydalı xassələri ilə siz də ona çox söykənməməlisiniz – bu, qəbizliyə səbəb ola bilər. Məhz buna görə də həzm problemlərindən əziyyət çəkən insanların menyudan çıxarılması tövsiyə olunur. Nadir hallarda, darı sıyığına allergik reaksiya var, qeyd edir Olqa Arişeva.

Həmçinin, darı sıyığının istifadəsi tiroid xəstəlikləri olan insanlar üçün məhdudlaşdırılmalıdır, çünki darının tərkibində yod mübadiləsinin qarşısını alan az miqdarda birləşmələr var.

Darı sıyığının tibbdə istifadəsi

Uyğun olaraq Olqa Arişeva, darı xörəkləri şəkərli diabet, ateroskleroz, qaraciyər, mədəaltı vəzi, ürək-damar və sinir sistemi xəstəlikləri üçün faydalıdır.

Mütəxəssislər antibiotik terapiyası zamanı darı sıyığından istifadə etməyi məsləhət görürlər, çünki o, orqanizmi kimyəvi maddələrdən təmizləməyə kömək edir.

Kulinariyada tətbiq

Qazanda balqabaqlı darı sıyığı

Parlaq, doyurucu və sağlam yemək üçün sadə resept. Sobada qazanda bişmiş sıyıq yumşaq, yüngül və ətirlidir

Balqabağın qabığını və toxumlarını çıxarın, kublara kəsin. Darı soyuq suda yuyun və xas acılığını aradan qaldırmaq üçün üzərinə qaynar su tökün. Südü bir qazana tökün və qaynadək gətirin. Qaynayan südə balqabağı əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə bişirin.

Sonra duz və darı əlavə edin. Ara-sıra qarışdıraraq 10 dəqiqə aşağı istilikdə qapaq altında bişirin. Şəkər və ya bal əlavə edin.

Qazanları sıyıqla doldurun və hər birinə bir parça kərə yağı əlavə edin. Qazanları qapaq ilə örtün və əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada 30-40 dəqiqə bişirin.

Darı sıyığı pancake

Darı sıyıqlı pancake sərfəli və dadlı yeməkdir. Onlar tez və asan hazırlanır və tüklü və dadlıdır.

Əvvəlcədən yuyulmuş darı südlə tökün və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra duz əlavə edib 20-25 dəqiqə zəif odda bişirin. Sıyığı otaq temperaturuna qədər soyudun. Yumurta və şəkərlə çalın, qarışdırın. Un və qabartma tozunu əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın.

Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və bir qaşıq ilə pancake qoyun. Orta istilikdə 3-4 dəqiqə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Seçim və saxlama qaydası

Taxılın çirklənməsini minimuma endirmək üçün darı çəki ilə deyil, zavod qablaşdırmasında almaq tövsiyə olunur. Zəngin bir sarı rəng olmalıdır. Darıxdırıcılıq tez-tez dənli bitkilərin düzgün saxlanma şərtlərini və ya saxlama müddətini göstərir.

Darı şüşə qabda və ya keramika qabda hava keçirməyən qapaqlı, quru yerdə, birbaşa günəş işığından qorunaraq saxlayın.

Suda bişmiş hazır darı sıyığı soyuducuda 2 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər, süddə bişmiş sıyığın saxlama müddəti daha az – maksimum bir gündür.

Populyar suallar və cavablar

ilə darı sıyığı haqqında danışdıq  qastroenteroloq-hepatoloq, t.ü.f.d. Olqa Arişeva.