Vegetarianlar tamamilə fərqli insanlardır və hər birinin öz motivləri var. Məsələn, veganlar kərə yağı belə yemirlər, dəri paltar geyinmirlər və yeyilən şokoladın tərkibində abomasum olduğunu bilsələr, istehsal edən şirkətin ofisinə tətilə çıxırlar. Və "pəhrizli" vegetarianlar var, onlar meyvə salatlarını və tərəvəz güveçlərini sevirlər - çünki çox az kalori var - lakin bəzən ətli bir şey ala bilirlər. Qopi Kallayil Google-da marketoloqdur və səyahət etməyi sevir. Qopi özünü "praktik" vegetarian hesab edir, bu konsepsiyanı özü icad edib və Huffingtonpost.com saytında izahat yazısı dərc edib. Vegetarian.ru komandası bu məqalənin rus versiyasını xüsusi olaraq sizin üçün hazırlayıb. Mən praktiki vegetarianam. Vegetarianlığın tərəfdarları adətən marjinal, fanatik asketlər və bütün canlıların qızğın müdafiəçiləri hesab olunurlar. Bir çox alt qruplar meydana çıxdı: veganlar, xam qidalar, lakto-ovo vegetarianlar (ət yeməyən, lakin süd məhsulları və yumurta istehlak edənlər) və s. Trendlə ayaqlaşaraq, öz istiqamətimi tapdım və bunu "praktiki vegetarianizm" adlandırdım. Praktik vegetarian, seçim verildikdə bitki əsaslı pəhriz yeyən kimsədir. Çeşid az olanda isə mövcud olanı yeyir. Vegetarian olmağın günün qaydası olduğu Hindistanda yaşayanda ət yeyirdim. Amma öldürmədən pəhriz prinsiplərinə əməl etməyin o qədər də asan olmadığı ABŞ-a köçəndə praktiki vegetarianlıq yolunu seçdim. Qismən ona görə ki, vegetarian həyat tərzinin əhəmiyyətini dərk etmək üçün vaxt lazımdır. Dönüş nöqtəsi Alisiya Silverstounun “Xeyirxah pəhriz” kitabı haqqında verdiyi müsahibədə Qabriel Qarsia Markesdən sitat gətirməsi oldu: “Müdriklik ondan az fayda verəndə gəlir”. Vegetarian yeməklərinin ləzzətləri haqqında danışmaq asandır. Bir çoxunuz yoqa, şüurun saflığı haqqında bilirsiniz və mən özümü təkrarlamayacağam. Ancaq “dünya vətəndaşı”, ehtiraslı səyahətçi, bir növ qlobal sərgərdan, çox vaxt evi və başımın üstündə damı olmayan bir insan kimi mən uyğunlaşmalıyam… ya da ölməliyəm. Son bir neçə il ərzində mən 44 ölkədə, o cümlədən İslandiya, Monqolustan, Bəhreyndə olmuşam. Məsələn, Monqolustanda, paytaxt Ulan-Batordan kənarda, qaynadılmış quzu əti demək olar ki, hər restoranın menyusunda yeganə yeməkdir. Buenos-Ayresdə 10 ildir görmədiyim sinif yoldaşımla qaldım – o, məni qala şam yeməyinə dəvət etdi və ən sevimli və dadlı yeməyini bişirdi... mal əti ilə doldurulmuş pancake. Uzun, uzun bir uçuş zamanı, bir günün sonu olmayan görüşlər və danışıqlardan sonra ac və yorğun idim və stüardessa mənə təklif edə biləcəyi yeganə şey türk sendviçi idi. Bitki mənşəli qidaları yalnız seçimim olanda yeyirəm. Amma şükürlə, başqa seçim olmadığı zaman olanı qəbul edirəm. Praktik vegetarian olmaq istəyənlər üçün beş məsləhət: Vegetarian yemək yeyinbelə bir fürsət olduqda. Sadə reseptlər əsasında hazırlanmış ən təbii məhsulları yeyin. Əgər boşqabınızda yerkökü yerkökü kimi görünürsə və siz paxlaları kartof püresindən ayıra bilirsinizsə, bu, əladır! Axşam yeməyiniz hər hansı bir şəkildə bişirilib və ya qızardılıbmı və məhsullar təbii görünüşünə yaxındırmı? Siz pəhriz cənnətindəsiniz! Axşam yeməyiniz nə qədər parlaq olsa, bir o qədər yaxşıdır. Yaşıllıqların, parlaq tərəvəzlərin və meyvələrin təbii rəngləri ilə oynayan və parıldayan yeməyə baxmaq xoşdur. Amma bu həm də əsas qidalarla zəngin sağlam bir nahardır. Yeməyi diqqətlə və düşünərək seçin. Boşqabınıza nə qoyduğunuza diqqət yetirin. Bunun hansı bitki, meyvə və ya tərəvəz olduğunu soruşun. Bədəninizi doldurmaq üçün nə qədər qidaya ehtiyacınız olduğunu düşünün; damağı sevindirmək üçün nə olmalıdır. Minnətdarlıqla yeyin. Prosesə altmışa yaxın adam cəlb olundu, nəticədə qarşımda bir kasa şorba çıxdı. Heç vaxt görmədiyim adamlar şumlayıb gübrə verdi, əkib biçdi, daşıdı, emal etdi və bişirdi. Və onların əksəriyyəti məndən çox daha az rahat şəraitdə işləyirlər; bacarmadığım işi gör. Sizi bilmirəm, amma bu insanlar və onların bacarıqları olmasaydı, mən öz yeməyimi istehsal edə bilməyərək çoxdan ölərdim. Çalışıram ki, bunu unutmayaq və minnətdarlıqla yeyirəm. Praktik olun. Əgər vegetarian yeməyi yeyə bilmirəmsə, ət yeyirəm. Mən belə düşünürəm: əgər mən 96% hallarda vegetarianamsa, bu yaxşıdır. Bu mövqe həyatımı asanlaşdırır, otellərdə qalmağımı asanlaşdırır və Arusha, Papet, Liberiya, Koh Samui, Banjul, Tiruchirapalli, Qdansk, Karanyukar kimi yerlərə səyahət etməyi xeyli asanlaşdırır... Mənbə: Tərcümə: Vsevolod Denisov
2022-11-11