Mündəricat
Südün bütün çatışmazlıqlarından məhrum etmək, yəni onu hipoalerjenik, laktozsuz etmək və inəklərin və digər "südlü" heyvanların özünüdərkini pozmamaq üçün mahiyyətini tamamilə dəyişdirməli olacaq. Heyvan məhsulundan tərəvəz məhsuluna. Bəli, tamamilə fərqli bir içki olacaq, amma pis olacağını kim söylədi? Bütün dünyada min illərdir tərəvəz südü içirlər.
Soya südü
Bu, əlbəttə ki, süd deyil, soya fasulyəsindən hazırlanan içkidir. Onlar isladılır, əzilir, qızdırılır və sonra süzgəcdən keçir. Ənənəvi südün ucuz, əlverişli və ən populyar əvəzedicisi. Dadı, əlbəttə ki, spesifikdir, lakin qida xüsusiyyətləri çox oxşardır. Protein, tərəvəz və dəmir olsa da - inəkdən daha çox, daha az yağ, heç bir xolesterol və laktoza yoxdur. Çatışmazlıqlardan - az kalsium və B vitaminləri, xüsusilə B12. Soya südü paketlərdə və ya toz şəklində satılır, çox vaxt vitamin və minerallarla zənginləşdirilir. "Təkmilləşdirilmiş versiyalar" var - şokolad, vanilya, şərbət və ya ədviyyatla. Şüşə qablarda bir həftə, plastik şüşələrdə - 2 gün saxlanılır. "Qeyri-GMO" etiketli qablaşdırmaya baxın.
Niyə içmək. Allergiya, laktoza qarşı dözümsüzlük və dəmir çatışmazlığı anemiyası üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, soya qanda "pis" xolesterinin səviyyəsini aşağı salan fitoestrogenlər ehtiva edir, buna görə də məhsul ürək və qan damarlarının problemləri üçün faydalı ola bilər. İstifadəyə gəlincə, ənənəvi reseptlərdə südü onunla əvəz etməkdən çekinmeyin. Kartof püresi və ya makaron sousu tökün. Hazır yeməklər gözə çarpmayan qoz ləzzətinə malik olacaq.
Əvvəllər soya südü uzun müddət hazırlanırdı və əl ilə - lobya üyüdülməli, un bişirilməli və süzülməli idi ... Xüsusi kombaynlar - soya inəkləri prosesi asanlaşdırır və sürətləndirir. Cihaz qazana bənzəyir, əsas funksiyaları üyütmək və qızdırmaqdır. Bir litr süd hazırlamaq üçün 100 qr soya lazımdır. Vaxt - 20 dəqiqə. Soya südünün ənənəvi olaraq yeməkdə istifadə edildiyi ölkələrdə, ilk növbədə Çində, soya inəkləri demək olar ki, hər evdə olur. Bəzi modellər qoz südü və düyü südü hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Düyü südü
Taxıldan alınan süd də bir uğurdur. Yulaf, çovdar, buğda - sadəcə etmədikləri şey. Taxıl südünün ən populyar versiyası düyüdən hazırlanır; ənənəvi olaraq Asiya ölkələrində, ilk növbədə Çin və Yaponiyada içilir.
Düyü südü ümumiyyətlə qəhvəyi düyüdən, daha az ağ, zərif düyüdən hazırlanır. Dadı incə, şirindir - təbii şirinlik fermentasiya zamanı, karbohidratlar sadə şəkərlərə ayrıldıqda görünür.
İnək südü ilə müqayisədə düyü südü çox miqdarda karbohidrat, B vitaminləri və müəyyən miqdarda lif ehtiva edir. Bu, az yağlıdır, bütün süd əvəzedicilərinin ən hipoallergenidir. Dezavantajları da var - protein və kalsium çatışmazlığı. Niyə içirəm. Çinlilər və Yaponlar ənənələrə görə min illərdir ki, düyü südü içirlər. Avropalılar, şərq mətbəxinə olan marağın ardından, üstəlik inək südünə reaksiya verildiyi hallarda maraqdan içirlər. Lif və karbohidratların tərkibinə görə bu içki yaxşı doyurur və həzmi yaxşılaşdırır. Həm öz-özünə içilir, həm də şirniyyatlara əlavə olunur.
Süd: müsbət və mənfi cəhətləri
Per. Mükəmməl bir protein mənbəyi.
Per. Güclü sümüklər üçün kalsium ehtiva edir. Süddən alınan kalsium yaxşı əmilir, çünki tərkibində D vitamini və laktoza var.
Per. Süddə maqnezium, fosfor, A, D və B12 vitaminləri var.
Per. Heyvan məhsuludur və bu səbəbdən xolesterol və doymuş yağ ehtiva edir.
Vs. Tez-tez allergiyaya səbəb olur.
Vs. Bir çox yetkin insan süd şəkər laktozunun metabolizması üçün lazım olan fermentləri inkişaf etdirmir. Laktoza dözümsüzlük həzm probleminə səbəb olur.
Vs. İnəklərin müalicəsində istifadə olunan antibiotiklər və hormonlar ola bilər.
Badam südü
Süd çaylarının başqa bir qaynağı qozdur: qoz, fıstıq, kaju və əlbəttə ki, badam. Yeməyin ümumi prinsipi eynidır - üyüdün, su əlavə edin, dəmləyin, süzün. Badem südü orta əsrlərdə xüsusilə məşhur idi. Birincisi, oruc üçün əsas məhsul idi, ikincisi, inəkdən daha uzun saxlanılırdı.
Badam südünün əsas xüsusiyyəti çox miqdarda protein və kalsium ehtiva etməsidir. Bu baxımdan, demək olar ki, inək kimidir! Tərkibində maqnezium, kalium, A, E, B6 vitaminləri də var. Niyə içmək. Maqnezium + kalsium + B6 vitamininin birləşməsi sümükləri gücləndirmək üçün ideal formuldur. Bir stəkan badam südü, insanın gündəlik kalsium ehtiyacının üçdə birini ödəyir. A və E vitaminləri dərini ultrabənövşəyi radiasiyadan qoruyur, əlavə olaraq bütün bədəni cavanlaşdıran tanınmış antioksidantlardır. Kalium ürəyin bərabər döyünməsi və sinirlərin yaramaz olmaması üçün lazımdır.
Badam südü hamam, kokteyl, desert, şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur. Doğrudur, resept tez-tez qovrulmuş badamın istifadəsini tələb edir. Beləliklə, əlbəttə ki, daha yaxşı dadı var, amma faydaları, təəssüf ki, daha azdır. Xam yeyənlər, bəlkə də bəzi mənalarda haqlıdırlar.
Kokos südü
Hər bir hindistan cevizinin içərisində sıvı sıçrayır - amma bu süd deyil, hindistan cevizi suyudur. Ləzzətli, vitaminlə zəngindir, istidə yemək bişirmək və təravətləndirmək üçün uygundur. Hindistancevizi südü hindistan cevizinin sellülozundan hazırlanır - əzilir, məsələn, sürtgəcdən keçir, su ilə qarışdırılır və sonra sıxılır. Tutarlılıq nisbətlərdən asılıdır - az su, içkinin qalınlığı. Qalın souslar və desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur, maye - şorba üçün.
Niyə içirəm. Hindistancevizi südü kifayət qədər kaloridir -% 17-yə qədər yağ, tərkibində bir çox B vitamini var. Ayurveda ənənəsi, içkinin dehidrasiya, güc itkisi və dəri xəstəliklərinə kömək etdiyini göstərir. Mədə problemləri üçün içilə bilər - son araşdırmalar hindistan cevizinin də mülayim bir antibakterial təsirə malik olduğunu göstərdi.
Digər süd əvəzediciləri
Ümumiyyətlə, süd nəcisdən başqa sürülmür. Çətənə, məsələn, əla bir içki hazırlayır. Narkotik təsiri yoxdur, ancaq çox miqdarda Omega-3 və Omega-6 doymamış turşuları ehtiva edir, maqnezium, 10 əsas amin turşusu kimi qiymətli iz elementləri var və çətənə zülalları soya zülallarından daha yaxşı əmilir. Susam südü əla bir kalsium mənbəyidir. Haşhaş südündə daha çox kalsium var. Balqabaq toxumu asanlıqla bədəni dəmir, kalsium, sink və maqneziumla təmin edən qida maddəsinə çevrilir ki, bu da qrip epidemiyası zamanı belə düşünmək və xəstələnməmək qabiliyyətinə ən faydalı təsir göstərir. Yulaf südü - lopa və ya daha yaxşı təmizlənməmiş yulaf dənələrindən hazırlanır - bədəndən "pis" xolesterolu çıxaran qiymətli pəhriz lifi mənbəyidir.
Tərəvəz südü hazırlamağın ümumi prinsipi sadədir. Fındıq və toxumlar yuyulur, bir neçə saat isladılır, əzilir və 1: 3 nisbətində bir qarışdırıcıda su ilə qarışdırılır. Sonra kütləni sıxmaq lazımdır. İçkiyə maraqlı bir şey əlavə edə bilərsiniz: ədviyyatlar, meyvələr, tatlandırıcılar, şərbətlər, haşhaş toxumu, hindistan cevizi lopası, gül suyu - bir sözlə gözəllik təsəvvürünüzə uyğun olan hər şey.