Mündəricat
Bir çox insanın anlayışına görə, Argentina şam yeməyi bir stəkan əla qırmızı şərabla mal əti biftekidir. Argentinalılar həqiqətən ət haqqında çox şey bilirlər və onu onlarla müxtəlif üsullarla bişirməyi bilirlər. O qədər ki, hətta ən mürəkkəb gurmeler də məyus olmayacaqlar.
Bir rulonda möcüzələr
Argentinada qəlyanaltı üçün əziz qonaqlar pintxos sendviçləri və ya matambre ətli ətli çörəkdən məmnundurlar. Hazırlamağı təklif edirik. Qida filmində 1 kq ağırlığında olan mal ətinin qarın hissəsinin nazik bir dilimini düzəldirik, duz və istiot səpirik. 100 q donuz dilimlərini yayın və 2 çiy yumurta, 100 q sürtgəcdən keçirilmiş pendir, 2 əzilmiş sarımsaq və ½ dəstə doğranmış ispanaq qarışığı ilə yağlayın. Yerkökü və şirin bibər ilə səpin, 2 qaynadılmış yumurtanın dilimlərini yayın. Bir rulon meydana gətiririk, bir neçə qat qida filmi və folqa ilə sarın, orta istilikdə bir saat bişirin. Matambre birbaşa tavada soyumağa icazə verin - beləliklə daha ətirli və şirəli olacaq.
Nəhəng biftek
Sonrakı bir nömrəli ət hit-steyk mal əti de chorizodur. Bizə 1.5 sm qalınlığında 4 ədəd doğrayacağımız 5 kq dana ətinə ehtiyacımız olacaq. Onları duz, marjoram, reyhan və oregano qarışığı ilə ovuşdurun. Əti zeytun yağı və limon suyu ilə səpin, yağlanmış çörək qabına qoyun və 200 °C-də 20 dəqiqə sobaya qoyun. Eyni zamanda, 4 kartofu bir formada qaynadın və folqa içərisində 20 dəqiqə, həmçinin 200 ° C-də bişirin. Bitmədən 10 dəqiqə əvvəl kök yumruları üzərində kəsiklər edin, 50 ml qaymaq, 2 əzilmiş sarımsaq və 1 tsp cəfəri qarışığı tökün. Qızıl kartof ilə dadlı ət biftekləri - bütün zamanlar üçün duet.
Pirzola incə bir məsələdir
Ət qurmanları da Milano pirzolası ilə ləzzət alacaqlar. 1 kq dana ətini hissə-hissə doğrayıb 1 sm qalınlığında çalırıq, duz və istiot səpirik. 100 q çörək qırıntılarını limon qabığı, 80 q nazik rəndələnmiş sərt pendir və 1 ç. qaşıq qurudulmuş keklikotu ilə qarışdırın. Əvvəlcə hər bir pirzola döyülmüş yumurtada isladın, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın və qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə qızardın. Bu vaxt, passeruem soğan kublar, qalınlaşana qədər qaynamaq, duz və ədviyyat ilə öz şirəsi, mövsüm pomidor 500 g yayılmışdır. Pomidor sousu ilə nazik Milan pirzolaları Argentina üslubunda mükəmməl şam yeməyidir.
Ət genişliyi
Ət bolluğunun simvolu argentino qızardılmış pucherodur. Bir gecədə 300 q lobya isladın. Sonra 150 q sarımsaqlı kolbasa və 150 q hisə verilmiş donuz kubları ilə böyük bir qazanda bir saat bişirin. Shinkuem samanları 300 q kələm və 2 şirin bibər. 2 qarğıdalı və yerkökünü dairələrə doğrayın. Saplı kərəviz və kublara kəsilmiş 2 kartof, 2 pomidor-dilim, soğan-halqalar. 5 diş sarımsağı mətbuatdan keçiririk. 300 q mal əti və toyuq filesi qaba doğrayın və tərəvəzlərlə birlikdə lobya ilə bir qazana qoyun. Duz və bibər qızardın, qapağın altında 40 dəqiqə qaynatın və bütün şöhrətində masaya xidmət edin - isti və lazımsız fırfırlar olmadan.
Zümrüd xəzinəsi
Argentina çimiçurri sousu xüsusi qeyd olunmağa layiqdir. Mümkün qədər kiçik bir dəstə təzə cəfəri və keşniş doğrayın. Toxum və arakəsmələrdən təmizlənmiş yaşıl şirin və acı bibər alırıq, incə zolaqlar ilə doğrayırıq. 6-8 diş diş sarımsaqdan keçir. Bütün maddələri bir yerə yığın, üzərinə bir ovuc doğranmış qurudulmuş pomidor, 1 xörək qaşığı qurudulmuş kekik və reyhan, bir çimdik duz və qara bibər əlavə edin. Sonda daima bir spatula ilə qarışdıraraq 150 çay qaşığı balzamik ilə 1 ml zeytun yağını yavaşca tökün. Ümumiyyətlə bu sous ızgara ət ilə verilir, məsələn, məşhur Argentinalı asado və ya mal əti filesi wasio.
Ulduz it
Empanados piroqları dünya miqyasında şöhrət qazanmışdır. 340 q buğda və 170 q qarğıdalı unu, 4 osh qaşığı qarışdırın. l. donuz yağı və kütləni qırıntılara doğrayın. 100 ml su, yumurta və protein, 1 tsp sirkə qarışığına tökün. Xəmiri yoğurun və təxminən bir saat sərinləyin. Sonra bir soğan və sarımsaqdan bir qızartma hazırlayırıq. ½ əzilmiş şirin bibər ilə 500 q kıyılmış mal əti ilə yayın, yumşaq qədər qızardın. 100 q zeytunu üzüklərdə və 2 qaynadılmış yumurtanı kublar şəklində qarışdırın. Xəmir nazik təbəqə ilə açılır, 6-8 kvadrat şəklində kəsilir, içlik yayılır və zərflər hazırlanır. Onları 30 ° C-də 200 dəqiqə bişirin. Ləzzətli sulu empanadolar, şübhəsiz ki, sevimli yeməyiniz olacaq.
Xırtıldayan eyforiya
Argentinanın ət şah əsərləri ilə həvəslənməyənlər üçün alfajores çərəzlərini sınamağınızı təklif edirik. 70 qr yumşaq kərə yağı, 100 q şəkər və yumurta çırpın. 250 q un, 130 q kartof nişastası, 1 çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin və elastik xəmir yoğurun. 5 mm qalınlığında təbəqəni yuvarlayın, bir stəkan kupa kəsin və perqament kağızı ilə bir çörəkçilik təbəqəsinə sürün. 180 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan 10 ° C sobasına göndəririk. Soyudulmuş peçenye qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə sürtülür, yarılarını cüt-cüt bağlayırıq və kənarlarına hindistan cevizi yonqar və ya əzilmiş qoz-fındıq səpirik. Zərif alfajorlar ləzzətin həssaslığından məmnun olaraq sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir.
Argentina mətbəxinə daha da yaxınlaşmaq istəyirsiniz? "Yaxınlığımdakı Sağlam Qida" saytında bütöv bir bölmə ona həsr olunub, burada çoxlu maraqlı reseptlər tapa bilərsiniz. Kulinariya donuz bankınızda sevimli Argentina yeməkləriniz varsa, şərhlərdə onlar haqqında yazın.