Bəzi insanlar hesab edirlər ki, ət yemək və ya yeməmək məsələsi hər kəsin şəxsi işidir və heç kimin öz iradəsini tətbiq etmək hüququ yoxdur. Mən o insanlardan deyiləm və bunun səbəbini sizə deyəcəyəm.
Əgər kimsə sizə keks təklif edib onun tərkibində nə qədər şəkər olduğunu, kalorisini, dadını və qiymətini söyləsə, siz onu yeməyə qərar verə bilərsiniz. Bu sizin seçiminiz olacaq. Əgər siz onu yedikdən sonra sizi xəstəxanaya aparsanız və kimsə sizə: “Yeri gəlmişkən, tortda arsen var idi” desə, yəqin ki, şoka düşəcəksiniz.
Əgər ona təsir edə biləcək hər şeyi bilmirsinizsə, seçim etmək faydasızdır. Söhbət ətdən, balıqdan gələndə onlar haqqında bizə heç nə deyilmir, insanların çoxu bu məsələlərdə cahildir. Afrikada və Asiyada uşaqlar acından ölür ki, biz Qərbdə ət yeyək desəniz, kim inanar? Sizcə, insanlar bilsəydilər ki, ət istehsalı səbəbindən yer səthinin üçdə biri səhraya çevrilir. İntensiv balıq ovuna görə dünya okeanlarının təxminən yarısının ekoloji fəlakət astanasında olması insanları şoka salardı.
Tapmacanı həll edin: biz hansı məhsulu daha çox istehsal edirik, daha çox insan acından ölür? İmtina etmək? Cavab ətdir. Çoxları buna inanmır, amma bu həqiqətdir. Səbəb odur ki, ət istehsalı o qədər də qənaətcil deyil, bir kiloqram ət istehsal etmək üçün on kiloqram bitki mənşəli proteindən istifadə edilməlidir. Bunun əvəzinə insanlar yalnız bitki mənşəli proteinlə qidalana bilər.
İnsanların aclıqdan ölməsinin səbəbi, zəngin qərbdəki insanların heyvanlarını qidalandırmaq üçün bu qədər kənd təsərrüfatı məhsulu yeməsidir. Bu daha da pisdir, çünki Qərb digər, daha az varlı ölkələri öz istehlakları üçün yetişdirə bildiyi halda, heyvanları üçün yem yetişdirməyə məcbur edə bilər.
Bəs Qərb nədir və bu zənginlər nədir? Qərb dünyanın kapital dövriyyəsinə, sənayeyə nəzarət edən və ən yüksək həyat səviyyəsinə malik hissəsidir. Qərb Böyük Britaniya da daxil olmaqla Avropa ölkələrindən, həmçinin ABŞ və Kanadadan ibarətdir, bəzən bu ölkələrə Şimal Bloku da deyilir. Bununla belə, Cənubda Yaponiya, Avstraliya və Yeni Zelandiya kimi həyat səviyyəsi yüksək olan ölkələr də var, cənub yarımkürəsinin ölkələrinin əksəriyyəti nisbətən kasıb ölkələrdir.
Planetimizdə təxminən 7 milyard insan yaşayır, təxminən üçdə biri zəngin Şimalda, üçdə ikisi isə kasıb cənubda yaşayır. Yaşamaq üçün hamımız kənd təsərrüfatı məhsullarından istifadə edirik – lakin müxtəlif miqdarda.
Misal üçün, ABŞ-da doğulan uşaq ömür boyu Banqladeşdə doğulan uşaqdan 12 dəfə çox təbii ehtiyatlardan istifadə edəcək: 12 dəfə çox ağac, mis, dəmir, su, torpaq və s. Bu fərqlərin bəzi səbəbləri tarixdə yatır. Yüz illər əvvəl şimaldan gələn döyüşçülər cənub ölkələrini zəbt edərək onları müstəmləkəyə çevirdilər, əslində hələ də bu ölkələrin sahibidirlər. Onlar bunu ona görə edirdilər ki, cənub ölkələri hər cür təbii sərvətlərlə zəngin idi. Avropalı müstəmləkəçilər bu ölkələrdən istifadə edir, onları sənayenin fəaliyyəti üçün lazım olan məhsulları tədarük etməyə məcbur edirdilər. Koloniyaların bir çox sakinləri torpaqlardan məhrum edildi və Avropa ölkələri üçün kənd təsərrüfatı məhsulları yetişdirməyə məcbur edildi. Bu dövrdə Afrikadan milyonlarla insan zorla ABŞ və Avropaya qul kimi işləmək üçün aparılıb. Şimalın bu qədər zəngin və güclü olmasının səbəblərindən biri də budur.
Müstəmləkəçilik qırx və ya əlli il əvvəl koloniyalar müstəqilliklərini bərpa etdikdən sonra, çox vaxt müharibələr zamanı dayandı. Keniya və Nigeriya, Hindistan və Malayziya, Qana və Pakistan kimi ölkələr indi müstəqil hesab edilsə də, müstəmləkəçilik onları yoxsul və Qərbdən asılı vəziyyətə salıb. Beləliklə, Qərb mal-qaranı bəsləmək üçün taxıla ehtiyac olduğunu deyəndə, Güneyin onu yetişdirməkdən başqa alternativi qalmır. Bu, bu ölkələrin Qərbdə satın alına bilən yeni texnologiyalar və əsas sənaye malları üçün ödəniş etmək üçün pul qazana biləcəyi bir neçə yoldan yalnız biridir. Qərbdə nəinki daha çox mal və pul var, həm də qidanın çox hissəsi var. Təbii ki, təkcə amerikalılar deyil, ümumilikdə Qərbin bütün əhalisi böyük miqdarda ət istehlak edir.
Böyük Britaniyada bir adamın orta hesabla ildə istehlak etdiyi ətin miqdarı 71 kiloqramdır. Hindistanda adambaşına cəmi iki kiloqram, Amerikada isə 112 kiloqram ət düşür.
ABŞ-da 7-13 yaş arası uşaqlar hər həftə altı yarım hamburger yeyirlər; və Fast Food restoranları hər il 6.7 milyard hamburger satır.
Hamburgerlərə belə dəhşətli iştaha bütün dünyaya təsir edir. Yalnız bu minillikdə, xüsusən də insanların bu qədər böyük miqdarda ət yeməyə başladığı andan - ət yeyənlərin yer üzünü sanki məhv etdiyi bu günə qədər.
İster inanın, istər inanmayın, planetdə insanlardan üç dəfə çox əkinçilik heyvanları var – 16.8 milyard. Heyvanlar həmişə böyük iştaha sahib olublar və dağlar qədər yemək yeyə bilirlər. Amma istehlak edilənin çoxu digər tərəfdən çıxır və israf olunur. Ət məhsulları istehsalı üçün yetişdirilən bütün heyvanlar istehsal etdiyindən daha çox protein istehlak edirlər. Donuzlar bir kiloqram ət istehsal etmək üçün 9 kiloqram bitki zülalı, bir toyuq isə bir kiloqram ət istehsal etmək üçün 5 kiloqram yeyir.
Təkcə ABŞ-dakı heyvanlar dünya əhalisinin üçdə birini və ya Hindistan və Çinin bütün əhalisini qidalandırmaq üçün kifayət qədər ot və soya yeyirlər. Amma orada o qədər inək var ki, bu da azdır və getdikcə daha çox mal-qara yemi xaricdən gətirilir. ABŞ hətta mal ətini Mərkəzi və Cənubi Afrikanın az inkişaf etmiş ölkələrindən alır.
Bəlkə də tullantıların ən bariz nümunəsini rəsmi olaraq dünyanın ən kasıb ölkələrindən biri kimi tanınan Haitidə tapmaq olar, burada insanların əksəriyyəti yonca adlı ot yetişdirmək üçün ən yaxşı və münbit torpaqlardan istifadə edir və nəhəng beynəlxalq şirkətlər xüsusi olaraq mal-qaranı uçururlar. Otarmaq və kökəlmək üçün ABŞ-dan Haitiyə. Daha sonra heyvanlar kəsilir və cəsədlər daha çox hamburger hazırlamaq üçün ABŞ-a göndərilir. Amerika mal-qarasını qida ilə təmin etmək üçün adi haitililər dağlıq ərazilərə sövq edilir və orada pis torpaqları əkinçilik etməyə çalışırlar.
Yaşamaq üçün kifayət qədər qida yetişdirmək üçün insanlar torpaq boş və yararsız hala gələnə qədər istifadə edirlər. Bu, pis bir dairədir, Haiti xalqı getdikcə yoxsullaşır. Lakin təkcə Amerika mal-qarası dünyadakı ərzaq ehtiyatının çox hissəsini istehlak etmir. Avropa İttifaqı dünyanın ən böyük heyvan qidası idxalçısıdır və bu qidanın 60%-i cənub ölkələrindən gəlir. Böyük Britaniya, Fransa, İtaliya və Yeni Zelandiyanın birlikdə nə qədər yer tutduğunu təsəvvür edin. Və tam olaraq yoxsul ölkələrdə heyvanlar üçün yem yetişdirmək üçün istifadə olunan ərazini alacaqsınız.
16.8 milyard təsərrüfat heyvanını bəsləmək və otarmaq üçün getdikcə daha çox əkin sahəsi istifadə olunur. Amma bundan da qorxulusu budur münbit torpaqların sahəsi daim azalır, planetdə illik doğum nisbəti hər zaman artır. İki məbləğ üst-üstə düşmür. Nəticədə, varlıların üçdə birinin yüksək həyat səviyyəsini saxlamaq üçün dünya əhalisinin üçdə ikisi (kasıbların) əldən-ağza yaşayır.
1995-ci ildə Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı mövcud vəziyyəti qlobal fəlakət kimi təsvir edən “Boşluğu doldurmaq” adlı hesabat dərc etdi. Məlumata görə Cənubda yüz milyonlarla insan bütün həyatlarını ifrat yoxsulluq içində keçirir və hər il təxminən 11 milyon uşaq qidalanma səbəbiylə xəstəliklərdən ölür. Şimalla Cənub arasındakı uçurum hər gün daha da genişlənir və vəziyyət dəyişməsə, dünya əhalisinin üçdə ikisi arasında aclıq, yoxsulluq və xəstəlik daha da sürətlə yayılacaq.
Problemin əsasını ət istehsalı üçün istifadə olunan böyük miqdarda qida və torpaq tullantıları təşkil edir. Böyük Britaniya hökumətinin ətraf mühit üzrə müşaviri Oksforddan Ser Crispin Tekal deyir ki, bütün dünya əhalisinin (6.5 milyard) yalnız ətlə yaşaması məntiqi cəhətdən mümkün deyil. Sadəcə olaraq planetdə belə resurslar yoxdur. Yalnız 2.5 milyard insan (ümumi əhalinin yarısından az) kalorilərinin 35%-ni ət məhsullarından alacaq şəkildə yeyə bilir. (Birləşmiş Ştatlar xalqı belə yeyir.)
Təsəvvür edin ki, mal-qaranı bəsləmək üçün istifadə olunan bütün bitki mənşəli zülal insanlar tərəfindən təmiz formada istehlak edilsəydi, nə qədər torpaq qənaət edilə bilər və nə qədər insan qidalana bilərdi. Bütün buğda və qarğıdalıların təxminən 40%-i heyvandarlıq üçün bəslənir və geniş ərazilər yem üçün yonca, fıstıq, şalgam və tapyoka yetişdirmək üçün istifadə olunur. Bu torpaqlarda eyni rahatlıqla insanlar üçün ərzaq yetişdirmək olardı.
Tikel deyir: “Əgər bütün dünya bitki mənşəli qidalar və süd, pendir və yağ kimi süd məhsulları ilə qidalanan vegetarian pəhrizə əməl etsəydi, o zaman hazırda 6 milyard insanı qidalandırmaq üçün kifayət qədər qida olardı. Əslində, əgər hər kəs vegetarian olsa və bütün ət məhsullarını və yumurtaları diyetindən çıxarsa, o zaman dünya əhalisi indi becərilən torpaqların dörddə birindən az hissəsi ilə qidalana bilərdi!
Təbii ki, dünya aclığının yeganə səbəbi ət yemək deyil, əsas səbəblərdən biridir. Belə ki Heç kimin vegetarianların yalnız heyvanlara əhəmiyyət verdiyini söyləməsinə icazə verməyin!
“Oğlum məni və həyat yoldaşım Kerolinni vegetarian olmağa inandırdı. Dedi ki, hamı taxılları təsərrüfat heyvanlarına yemləmək əvəzinə yesə, heç kim acından ölməz”. Tony Benn