Cənubi Kaliforniya Universitetinin (ABŞ) alimlərinin bu mövzuda apardıqları son araşdırmanın nəticələrinə görə, orta yaşda yüksək proteinli pəhriz həyat və sağlamlıq riskini 74% artırır.
Ət və pendir kimi yüksək kalorili qidaların müntəzəm istehlakı xərçəng və digər xəstəliklərdən ölüm riskini xeyli artırır, buna görə də heyvan zülalının istehlakı zərərli hesab edilməlidir, deyirlər. Bu, tibb tarixində heyvan zülalında yüksək pəhriz ilə xərçəng və diabet də daxil olmaqla bir sıra ciddi xəstəliklərdən ölüm hallarının əhəmiyyətli dərəcədə artması arasında birbaşa əlaqəni statistik olaraq sübut edən ilk araşdırmadır. Əslində, bu araşdırmanın nəticələri veqanizm və savadlı, “aşağı kalorili” vegetarianlığın lehinə danışır.
Amerikalı alimlər müəyyən ediblər ki, yüksək proteinli heyvan mənşəli məhsulların: müxtəlif növ ət, o cümlədən pendir və südün istehlakı nəinki xərçəngdən ölüm riskini 4 dəfə artırır, həm də digər ciddi xəstəliklərin ehtimalını artırır. 74% və diabetdən ölümləri bir neçə dəfə artırır. Alimlər belə bir sensasion elmi nəticəni martın 4-də Cellular Metabolism elmi jurnalında dərc ediblər.
Təxminən 20 il davam edən araşdırma nəticəsində amerikalı həkimlər müəyyən ediblər ki, orta miqdarda protein qəbulu yalnız 65 yaşdan yuxarı, zülal isə orta yaşda ciddi şəkildə məhdudlaşdırılmalıdır. Yüksək kalorili qidaların bədənə zərərli təsiri, buna görə də, siqaretin verdiyi zərərlə təxminən bərabərdir.
Populyar Paleo və Atkins pəhrizləri insanları çoxlu ət yeməyə təşviq etsə də, reallıq budur ki, ət yemək zərərlidir, amerikalı tədqiqatçılar deyirlər, hətta pendir və süd də ən yaxşı şəkildə məhdud miqdarda istehlak edilir.
Tədqiqatın həmmüəlliflərindən biri, doktor, gerontologiya professoru Valter Lonqo dedi: “Qidalanmanın öz-özünə aydın olduğu barədə yanlış fikir var – çünki hamımız nəsə yeyirik. Ancaq sual 3 günü necə uzatmaqda deyil, sual budur - hansı qida ilə 100 yaşa qədər yaşaya bilərsiniz?
Bu tədqiqat həm də ona görə unikaldır ki, o, pəhriz reseptləri baxımından yetkinliyi tək bir zaman dövrü kimi deyil, hər birinin öz pəhrizi olan bir sıra ayrı-ayrı yaş qrupları kimi nəzərdən keçirir.
Alimlər müəyyən ediblər ki, orta yaşda istehlak edilən zülal IGF-1 hormonunun – böyümə hormonunun səviyyəsini artırır, həm də xərçəngin inkişafına kömək edir. Lakin 65 yaşında bu hormonun səviyyəsi kəskin şəkildə aşağı düşür və daha çox protein tərkibli qidaları təhlükəsiz və sağlamlığa faydası ilə yemək mümkündür. Əslində, orta yaşlı insanların necə yeməli, qocaların necə yeməli olduğuna dair əvvəlcədən mövcud olan fikirləri başı üzərinə qaldırır.
Veganlar və vegetarianlar üçün ən əhəmiyyətlisi, eyni tədqiqat həmçinin bitki əsaslı zülalın (məsələn, paxlalı bitkilərdən alınan) heyvan mənşəli zülaldan fərqli olaraq ciddi xəstəlik riskini artırmadığını aşkar etdi. Həmçinin müəyyən edilib ki, istehlak edilən karbohidrat və yağların miqdarı heyvan zülalından fərqli olaraq sağlamlığa mənfi təsir göstərmir və ömrün müddətini azaltmır.
"Əksər amerikalılar lazım olduğundan təxminən iki dəfə çox protein yeyirlər - və bəlkə də bu problemin ən yaxşı həlli ümumilikdə zülal qəbulunu və xüsusilə də heyvan zülalını azaltmaqdır" dedi Dr.Lonqo. "Ancaq digər ifrata getməli və zülaldan tamamilə imtina etməməlisən, beləliklə tez bir zamanda qida çatışmazlığı qazana bilərsiniz."
O, paxlalılar da daxil olmaqla bitki mənşəli zülallardan istifadə etməyi tövsiyə etdi. Praktikada Longo və onun həmkarları sadə hesablama formulunu tövsiyə edirlər: orta yaşda hər kiloqram bədən çəkisi üçün 0,8 q bitki zülalı istehlak etməlisiniz; orta insan üçün bu, təxminən 40-50 q proteindir (3-4 porsiya vegan qidası).
Siz də fərqli düşünə bilərsiniz: əgər siz gündəlik kalorinizin 10%-dən çoxunu zülaldan alırsınızsa, bu normaldır, əks halda ciddi xəstəliklər riski altındasınız. Eyni zamanda, alimlər zülaldan alınan kalorilərin 20%-dən çoxunun istehlakını xüsusilə təhlükəli hesab ediblər.
Elm adamları laboratoriya siçanları üzərində də təcrübələr apararaq, onlarda xərçəngin yaranması üçün şərait yaradıblar (yazıq siçanlar! Elm üçün öldülər – Vegetarian). Alimlər iki aylıq təcrübənin nəticələrinə əsaslanaraq, az proteinli pəhriz saxlayan, yəni kalorisinin 10 faizini və ya daha azını zülalla qidalandıran siçanların xərçəngə tutulma ehtimalının demək olar ki, yarısının və ya şişlərin 45% daha kiçik olduğunu bildirdilər. həmkarlarına nisbətən orta və yüksək protein qidası ilə qidalanırlar.
"Demək olar ki, hamımız həyatımızın bir nöqtəsində xərçəng və ya xərçəngdən əvvəlki hüceyrələr inkişaf etdiririk" dedi Dr.Lonqo. "Yeganə sual bundan sonra onlara nə olacağıdır!" Onlar böyüyür? Burada əsas təyin edən amillərdən biri istehlak etdiyiniz protein miqdarı olacaq.