Xama emal olunmuş qaymaq məhsullarından biridir və minimum yağ tərkibi 20% təşkil edir. Bu rəqəm əksər pəhrizlər üçün xama qəbuledilməz edir.
Buna görə menyularında olan demək olar ki, bütün diyetlərdə bədən üçün lazım olan və bəzi aşağı kalorili milli yeməklərdə ənənəvi olan bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu yoxdur (məsələn, rus kələm şorbası-yüksək təsirli kələm pəhrizi bunlara əsaslanır).
Yarım stəkan az yağlı kəsmik və iki xörək qaşığı mayalanmış süd qarışdıraraq az kalorili bir xama analoqu hazırlaya bilərsiniz (bir az az və ya daha çox mayalanmış bişmiş süd götürə bilərsiniz-daha qalın və ya daha incə alacağıq) xama).
Həm mayalanmış bişmiş süd, həm də xama eyni süd turşusu bakteriyalarından istifadə edilərək əldə edilir - yalnız fərqli xammaldan: mayalanmış bişmiş süd - süddən, xama - kremdən, buna görə də mayalanmış bişmiş süd və kəsmik pendirinin qarışığı dadından demək olar ki, fərqlənmir. xama dadı. Ancaq bu qarışığın yağ tərkibi 1% -dən bir qədər çoxdur (daha doğrusu, orijinal kəsmik kimi).
2020-10-07