Son zamanlarda keto qidası (yüksək yağlı az karbohidrat, LCHF) çox populyarlaşmışdır. Kim yalnız onun haqqında danışmır, bununla birlikdə internetdə az və sağlam və darıxdırıcı ifadələr var. Bu yaxınlarda İnstaqramda oxumaq istədiyim bir @ cilantro.ru hesabı tapdım: əyləncəli, hazırcavab, aydın və praktik! Hesabın və Cilantro-nun onlayn versiyasının müəllifi, jurnalist və keto məşqçisi Olena İslamkina ondan keto haqqında danışmasını istəmişəm. Hər hansı bir sualınız varsa, şərhlərdə yazın. Daha çox məlumat cilantro.ru veb saytında və Olenanın @ cilantro.ru Instagram hesabında.
- Bu pəhrizə necə gəldiniz? Sağlamlıq problemi, kilo problemi varmı, yoxsa sadəcə təcrübə? Bunun nə dərəcədə tez işlədiyini hiss etdiniz?
- Təsadüfən. Ümumiyyətlə problemlər var idi – iş və şəxsi həyat xoşagəlməz idi, nəyisə dəyişmək istədim, özümdən başlamaq qərarına gəldim. Düzgün qidalanmaya keçdim - zülal və tərəvəzlər, şəkər istisna olmaqla, xəmir, makaron, düyü. Amma mən ləzzətli yeməkləri çox sevirəm, ona görə də belə bir pəhrizdə çox dayanmadım – yeməkləri hiss olunmadan kökəltməyə başladım. Birdən güc gəldi, beynim “aydınlandı”, əhvalım yaxşılaşdı, çəkim gözümün qabağında əriyirdi. Və sonra təsadüfən keto / LCHF haqqında məlumatla qarşılaşdım və şəkil yarandı. O vaxtdan vicdanla yemək yeyirəm.
- Səhər və axşam yeməyində nə yeyirsən?
- İndi yeni doğulmuş qızımı əmizdirirəm, #mamanaketo, Instagram ifadəsi ilə pəhrizi və yeməklərin tezliyini dəyişdirdim. Hamiləlikdən əvvəl gündə 2 dəfə - səhər yeməyi və axşam yeməyi yedim, aralıq aclıq tətilləri tətbiq etdim - 8:16 (16 saat qidasız) və ya 2: 5 (həftədə 2 dəfə 24 saat orucda).
Səhər yeməyində, məsələn, pastırma, tərəvəz və pendir ilə omlet, üstəlik bir az dadlı pendir və ya qoz yağı yedim. Axşam - tərəvəz və yağ ilə yağda bişmiş zülal bir şey. Məsələn, ördək döşü, göbələk və ördək yağında qızardılmış tərəvəzlər. Və ya zeytun yağı və ya evdə hazırlanmış mayonez ilə fransız əti və salatı. Üstəlik, yeməklərimin birinə probiotik qidalar – duzlu kələm və ya yunan yoqurtu – əlavə etməyə çalışıram. Giləmeyvə - həqiqətən istədiyiniz zaman, delikates kimi.
Hamilə və laktasiya edən qadınlara daha tez-tez yemək və karbohidratlar əlavə etmək tövsiyə olunur. İndi 3 yemək var, ikisi bərk, biri daha yüngül. Məhsullar dəsti təxminən eynidir, mən daha çox giləmeyvə yeyirəm.
- Keto pəhrizində hansı karbohidratlar və nə qədər məqbuldur?
- Ümumi bir yanlış fikir, ketoda karbohidrat yeməməyinizdir. Onlar məhduddur. Çörək, xəmir, makaron, kartof və yarma ümumiyyətlə yemirəm. Meyvələr olduqca nadirdir (onlarda çoxlu vitaminlərin olması və onsuz mümkünsüz olması həqiqətə uyğun deyil).
Digər tərəfdən, keto pəhrizində çoxlu göyərti və tərəvəz var, onlar karbohidrat və lif mənbəyidir. Və yağ ilə, onlar buxarda hazırlanmış və ya yağsız bişmişdən 100 dəfə daha dadlıdırlar. Bol kərə yağı ilə donuz və ya brokoli püresi ilə Brüssel kələmi hazırlamağa çalışın. Ağlınızı yeyin! Fındıq və giləmeyvə də karbohidratlardan ibarətdir. Onlardan yalnız bir neçəsi var, onlar liflə doludur və tərkibində qlüten kimi pis şeylər yoxdur.
- Vegan və LCHF uyğun?
- Mən keto vegan pəhrizlərini görmüşəm və onlar mənə mükəmməl olmaqdan uzaq görünür. Vegetarianlar adətən layiqli yağlı pəhriz hazırlaya bilərlər, başqa bir sual bunun nə qədər başa gələcəyidir. Yenə də bizim enliklərdə avokadodansa donuz yağı yemək daha sərfəlidir.
- Necə Keto pəhriz daxili orqanların işinə təsir edirmi?
– Çoxsaylı araşdırmalar ürək və qaraciyərin yağdan əziyyət çəkdiyini təsdiqləmir, çünki bir çoxları hələ də səhv edirlər. Yağlı qaraciyər keto pəhrizi ilə müalicə olunur, tam taxıl çörəyi əvəzinə yağ yesəniz, beyniniz, sinir və hormonal sistemləriniz yağsız əziyyət çəkirsə, ürəyiniz sizə təşəkkür edəcəkdir. Epilepsiya, PCOS (polikistik yumurtalıq sindromu), Alzheimer və Parkinson, autizm və hətta xərçəng üçün keto istifadə olunur. Sağlam bir insan üçün pəhriz sağlamlığı qorumağa, daha məhsuldar və daha enerjili olmağa kömək edəcəkdir.
Cilantro veb saytında daha çox məlumat