Laktoza, süddə təbii olaraq meydana gələn bir şəkərdir. Yaxşı həzm etmək üçün adlı bir fermentə ehtiyacınız var Lactase, məməlilərin doğulduğu zaman. Bütün quru məməlilərində süddən kəsildikdən sonra laktaza istehsalı demək olar ki, tamamilə dayanır.

İnsanlar vəziyyətində, bu ferment erkən körpəlikdə orta hesabla 90% -dən 95% -ə qədər azalır.¹. Bununla birlikdə, bəzi etnik qruplar yetkinlik yaşına qədər laktaz istehsal etməyə davam edir. Artıq olmayanlar haqqında deyirik laktoza dözümsüz : Süd içərkən müxtəlif dərəcədə şişkinlik, qaz, qaz və kramplardan əziyyət çəkirlər.

Etnik qrupdan asılı olaraq, dözümsüzlüyün yayılması Şimali Avropalılar arasında 2% -dən 15% -ə, Asiyalılar arasında təxminən 100% -ə qədərdir. Bu güclü dəyişikliklə qarşılaşan tədqiqatçılar, süddən kəsildikdən sonra laktazanın olmamasının "normal" bir vəziyyət təşkil edib etmədiyini və Avropa xalqları arasında davam etməsinin təbii seçmə nəticəsində "anormal" bir mutasiya olacağını hələ də düşünürlər.¹.

Bir çox alternativ tibb mütəxəssisi hesab edir ki, laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar müxtəlif tədbirlərlə onu yüngülləşdirməyə çalışmaqdansa, onların xüsusi vəziyyətlərinə hörmət etməli və süd məhsullarının istehlakını azaltmalı və ya hətta dayandırmalıdırlar.

Digər mütəxəssislər daha çox hesab edirlər ki, laktoza qarşı dözümsüzlük süd məhsullarının faydalarından istifadə etməyə mane olmamalıdır. kalsium. Çox vaxt dözümsüzlüyü olan insanlar bir anda az miqdarda içsələr və ya digər qidalarla birlikdə içsələr, südü yaxşı həzm edərlər. Ayrıca, qatıq və pendir onlara daha uyğun gəlir.

Bundan əlavə, tədqiqatlar^2-4 Südün tədricən tətbiq edilməsinin laktoza qarşı dözümsüzlüyü azalda biləcəyini və simptomların tezliyində və şiddətində 50% azalmaya səbəb ola biləcəyini göstərdi. Nəhayət, ticari laktaza preparatları (məsələn, Lactaid) simptomları aradan qaldırmağa kömək edə bilər.

İnək südü içməyin "təbii" olmadığını tez -tez eşidirik, çünki heç bir heyvan başqa bir heyvan növünün südünü içmir. İnsanların hələ yetkinlik dövründə hələ də süd içən yeganə məməli olduğu söylənilir. Kanadanın Süd Fermerlərində⁵Eyni məntiqə görə tərəvəz yetişdirməyin, paltar geyinməyin və ya tofu yeməyin daha "təbii" olmayacağını və buğda səpən, biçən və üyüdən yeganə növ olduğumuzu qınayırıq ... Nəhayət, bizə xatırladırlar ki, tarixdən əvvəlki dövrlərdə insanlar inək, dəvə və qoyun südü istehlak etmişlər.

"Əgər genetik olaraq insanlar yetkinlik dövründə süd içmək üçün proqramlaşdırılmamışsa, mütləq soya südü içmək üçün də proqramlaşdırılmamışdır. İnək südünün uşaqlarda bir nömrəli allergiyaya səbəb olmasının yeganə səbəbi əksəriyyətinin onu içməsidir. Uşaqların 90% -i soya əsaslı süd içsəydi, bəlkə də alerjinin bir nömrəli səbəbi soya olardı. Vəzifə⁶, D^r Ernest Seidman, Montrealdakı Sainte-Justine Xəstəxanasının qastroenterologiya xidmətinin rəhbəri.