Çoxumuz vegeterianları bitki mənşəli qidalarla qidalanan insanlar kimi düşünürük, bu, əlbəttə ki, doğrudur. Bununla belə, bu mövzuda bir çox varyasyon var. Məsələn, bir lakto-ovo vegetarian (lakto "süd", ovo "yumurta" deməkdir) ət yeməyəcək, lakin pəhrizdə süd, pendir, yumurta və s. kimi heyvan məhsullarına icazə verir.
İnsanların əti diyetindən çıxarmasının bir neçə səbəbi var. Bəziləri dini inanclara və ya daxili şüurlu istəklərə görə bu seçimi edir. Bəziləri sadəcə olaraq düşünürlər ki, çoxlu alternativlərlə ət yemək düzgün yemək deyil. Digərləri isə ətraf mühiti qorumaq üçün ətdən imtina edirlər. Ancaq getdikcə insanlar sağlamlıq baxımından qeyri-ət pəhrizinə üstünlük verirlər. Heç kimə sirr deyil ki, bitki əsaslı pəhriz ürək xəstəliyi, şəkərli diabet, insult və bir çox xərçəng növləri riskini azaldır.
Ət qidaları kalori və doymuş yağlarda daha yüksək olsa da, . Bu kiçik molekulların ürək sağlamlığı və beyin sağlamlığı kimi bir çox sağlamlıq faydaları var.
Bununla belə, vegetarianlığın hansı “alt növlərinin” daha çox faydası olduğu ilə bağlı mübahisələr hələ də davam edir. Çox vaxt olduğu kimi, hər bir işin müsbət və mənfi tərəfləri var.
Veganların bədən kütləsi indeksi (BMI), xolesterin və qan təzyiqi bir qədər yaxşı olur ki, bu da ürək-damar xəstəliyi riskinin aşağı olduğunu göstərir. Ən azı bir araşdırma bunu göstərir. Digər tərəfdən, vegan pəhrizində protein, omeqa-3, vitamin B12, sink və kalsium çatışmazlığı ola bilər. Bu elementlərin aşağı səviyyəsi B12 vitamini və omeqa-3 yağ turşularının çatışmazlığı ilə kövrək sümüklər, sınıqlar və nevroloji problemlərin artması ehtimalını təmsil edir. Lakto-ovo vegetarianlar B12 vitaminini heyvan mənşəli məhsullardan alırlarsa, veganlara ətdən imtina etdikdən bir neçə il sonra əlavələr və ya maddənin inyeksiyası tövsiyə olunur. Qeyd etmək lazımdır ki, vaxtaşırı testlər aparmaq və həkimlə məsləhətləşdikdən sonra əlavələrin istifadəsi ilə bağlı qərar qəbul etmək lazımdır.
. Beləliklə, pəhriz hələ də heyvan tərkibli maddələrdən ibarətdir - yumurta və süd məhsulları. Burada hansı problemlər ola bilər? Əslində, onlar yumurtadan daha çox südlə əlaqəlidirlər.
Əksər dietoloqlar və media nümayəndələri bizə kalsiumla təmin edən, osteoporoz kimi sümük xəstəlikləri riskini azaldan südün sağlamlıq üçün müstəsna faydalarından danışırlar. Digər tərəfdən osteoporozun görülmə nisbəti . Bəzi sübutlar həmçinin yüksək protein və süd məhsullarının qəbulunun prostat, yumurtalıq və otoimmün xəstəliklər riskinə səbəb olduğunu göstərir. Ümumiyyətlə, vegeterianlar bir çox tədbirlərdə daha əmindirlər, lakin lakto-ovo vegetarianlarla müqayisədə onlar B12, kalsium və sink çatışmazlığına daha çox meyllidirlər. Heyvan məhsullarını pəhrizdən tamamilə xaric edənlər üçün ən yaxşı tövsiyə: B12 vitamini və kalsiuma alternativ tapın. Bir seçim olaraq, səhər yeməyi üçün adi süd əvəzinə, hər iki elementi ehtiva edən soya südü.